Produce

El amor de los consumidores por los aguacates en Estados Unidos parece no tener límites.Desde 2001 hasta 2020, el consumo de esta fruta cargada de grasas saludables triplicado a nivel nacional, aumentando a más de 8 libras por persona al año. En promedio, el 90% de esos aguacates se cultivan en el estado de Michoacán, en el suroeste de México.Como ocurre con otros alimentos que se han puesto de moda, como bayas de acai, o ampliamente utilizado, como aceite de palma, la producción intensiva de aguacate está causando importantes daños medioambientales. mi investigación sobre Historia ambiental latinoamericana del siglo XX examina cómo el movimiento transnacional de personas, alimentos y tecnologías agrícolas ha cambiado los paisajes rurales en América Latina.Actualmente estoy escribiendo un libro sobre el desarrollo de una industria mundial del aguacate centrada en Michoacán, la regi...