وداعاً للحليب الطازج في 2023؟الشركات الأولى تراهن بكل شيء على المنتجات طويلة العمر:لأن الجفاف متورط أيضا

وراء هذا الاختيار هناك الكثير من النفايات في المحلات التجارية والأثر البيئي الحالي في سلسلة التوريد

تتغير عادات الأكل لدى العائلات الإيطالية، وكذلك خيارات الشركات.يمكن استبدال الحليب الطازج قريبًا بالحليب طويل الأجل الذي له تاريخ انتهاء الصلاحية عشرة أيام, وذلك بعد كثرة الهدر في المتاجر والتوزيع وبسبب التأثير البيئي.أول شركة بدأت هذا التغيير كانت جرانارولو."إنه السوق الذي اختاره"، يقول رئيس تعاونية بولونيا، جيانبيرو كالزولاري.«القواعد المتعلقة بالحليب الطازج غير كافية، وقد طلبنا تغييرها دون جدوى.ويضيف أن السوق أكثر ذكاءً وقد تكيفت من تلقاء نفسها.يختار المستهلكون بشكل متزايد الأطعمة ذات فترة صلاحية أطول، لأنهم لم يعودوا يتسوقون بشكل متكرر كما كان من قبل.وبعد ذلك هناك موضوع الاستدامة, وإلقاء لتر من الحليب جريمة."ولهذه الأسباب تدرس الشركة استبدال الحليب الطازج بمنتج مبستر تنتهي صلاحيته لمدة عشرة أيام.حاليا، يحدد القانون الإيطالي أ ستة أيام الحد الأقصى الذي يمكن الحصول ضمنه على ماركة الحليب الطازج.

التأثير البيئي

وبحسب ما تقول الشركة، فقد تم اختبار الحليب الجديد من قبل بعض المتذوقين الذين لم يجدوا أي اختلافات من حيث الطعم بين المنتجين.وتم الحفاظ على القيم الغذائية.وبالنظر أيضًا إلى الانفتاح على هذا الموضوع من قبل تجار التجزئة على نطاق واسع، فمن المفترض أن يتم الاستبدال خلال عام 2023.إنها ليست مجرد مسألة هدر، ولكن أيضًا مسألة الاستدامة.«العبوة الجديدة لها تأثير بيئي أفضل، والغطاء يقلل من البلاستيك 35% "إنها لا تأتي من القمقم كما يتطلب الاتحاد الأوروبي"، يوضح كالزولاري، الذي أفاد بأنهم كانوا يحاولون العمل من أجل تأثير بيئي أقل لبعض الوقت.علاوة على ذلك، أدى الجفاف المتزايد في العقود الأخيرة إلى تداعيات سلبية متزايدة على تطوير سلسلة توريد الحليب.«بعد أزمة العام الماضي - تعليقات رئيس جرانارولو - سمعنا الكثير من الثرثرة، ولكن لم تكن هناك مبادرة حقيقية.هناك حاجة إلى قدر أكبر من التوقيت:فالجفاف حالة طارئة ويجب التعامل معه على هذا النحو."