超加工食品，你需要知道的一切都在书中

它们是什么，如何识别它们，为什么它们对人类健康和地球有害：克里斯·范图勒肯（Chris van Tulleken）的书解释了超加工食品和工业食品系统的风险。

• 超加工食品是工业加工食品，自 20 世纪 50 年代以来在饮食中广泛使用。
• 这些食品的设计初衷是价格便宜、可长期保存，并通过过度消费而让人上瘾。
• Chirs van Tulleken 的书阐述了工业食品系统对人类健康和地球有害的机制。

在现代营养学中，大多数 卡路里 你摄入的来自 超加工食品, ，即在工业水平上加工取代传统成分 更便宜的替代品和添加剂 – 稳定剂、乳化剂、树胶、卵磷脂、葡萄糖、不同类型的油——可延长其保质期 保质期, ，便于集中分配和 他们很容易上瘾 在那些消费它们的人身上。

劣质食品导致 健康问题 如肥胖、心脏病、代谢综合征、肿瘤、抑郁症。但超加工食品到底含有什么，我们如何识别它们，对身体有什么影响，最重要的是，我们应该吃什么？ 克里斯·范·图勒肯 英国医生、科学家以及屡获殊荣的 BBC 记者在书中广泛讨论了这个主题 “超加工食品”（Vallardi） 在其中，他报道了个人生活的片段以及与专家同事的对话，解释了原因 我们的身体在进化上无法承受超加工食品 以及如何避免它们 食品工业的陷阱.

超加工食品、如何识别它们以及为什么它们对您有害：范·图勒肯的书

有一个 广义的定义 超加工食品的分类，由巴西科学家团队于 2010 年首次开发，具有 Nova 分类，但根据 Tulleken 的说法，它可以简化为以下内容：“如果它用塑料包裹，并且至少含有一种在典型厨房中通常找不到的成分，那么它就是一种超加工食品。”

“我们开始吃由新分子组成的物质，使用我们进化史上从未遇到过的过程；作者在引言中写道，这些物质甚至不能被称为“食物”。这些物质从 19 世纪末开始逐渐进入我们的饮食，但这一过程从 20 世纪 50 年代起尤其加剧，构成了地球上几乎所有社会饮食的重要组成部分。”

冰淇淋 不融化的， 三明治面包 不会让下巴感到疲劳， 炸薯条 这会让人上瘾，然后是汤、烤宽面条、肉汁和现成的酱汁。这是 新型工业食品生产体系 “我们是猎物，是供给系统的资金来源”。超加工食品是诱饵，按照市场规则演变 颠覆身体系统 它调节体重和许多其他功能。由此产生的悖论是，吃得最少的东西是最健康的，而吃得最多的东西对健康危害最大。

该书报道了许多研究，这些研究表明食用超加工食品与各种原因导致的死亡风险增加有关， 心血管疾病 （中风和心脏病）、肿瘤、 2型糖尿病, 脂肪肝, 炎症性肠病, 沮丧, 、血液中过多的脂肪、肠易激综合症、 失智.

超加工食品也对地球有害

而超加工食品造成的损害不仅影响人体机体，还影响人体健康。 地球的健康: ：“生产这些食品所需的粮食系统以及它们构成的必要产品，是生物多样性下降的主要原因，也是与全球变暖现象相关的排放的第二个原因——我们在书中读到-.在对超加工食品不断增长的需求的推动下，我们当前的食品系统正在破坏生态资本，其速度远远快于其自身再生的速度。”

范图勒肯解释说 当前粮食系统的影响对于未来来说是不可持续的: ：“环境成本如此之高，即使我们消除了所有化石燃料排放，仅全球粮食系统的排放就会导致我们到 2100 年远远超过令人担忧的 1.5°C 阈值。而且，即使当前农业系统和养活 80 亿人所需的食品加工所产生的环境影响继续存在，超加工食品也只会加剧本身已经受到损害的情况，无论是在排放量还是在排放量方面。碳而不是对环境的破坏”。

L'戒除过度加工食品 这是作者的最终解决方案，因为他意识到我们需要它来吃饭和滋养 需要花费更多的时间和更多的时间, ，但谁将提高生活质量。这不仅适用于食品，也适用于从衣服到社交媒体等旨在鼓励过度消费的其他产品。