Ультраобработанные продукты: все, что вам нужно знать, можно найти в книге

Что это такое, как их распознать, чем они вредны для здоровья человека и планеты:В книге Криса ван Туллекена объясняются риски, связанные с ультрапереработанными продуктами питания и промышленной пищевой системой.

• Ультрапереработанные продукты — это пищевые продукты, обработанные промышленным способом, которые получили широкое распространение в рационе с 1950-х годов.
• Это продукты, предназначенные для того, чтобы быть дешевыми, храниться долго и вызывать зависимость, приводя к чрезмерному потреблению.
• Книга Чирса ван Тюллекена иллюстрирует механизмы индустриальной продовольственной системы, которая вредна для здоровья человека и планеты.

В современном питании большая часть калории что вы глотаете, исходят из ультраобработанные продукты, то есть обработанный на промышленном уровне sзамена традиционных ингредиентов на более дешевые альтернативы и добавки – стабилизаторы, эмульгаторы, камеди, лецитин, глюкоза, различные виды масел – которые продлевают срок годности. срок годности, облегчать централизованное распределение и они вызывают привыкание у тех, кто их потребляет.

Некачественные продукты питания, вызывающие Проблемы со здоровьем такие как ожирение, болезни сердца, метаболический синдром, опухоли, депрессия.Но что именно содержится в ультраобработанных продуктах, как их распознать, как они влияют на организм и, прежде всего, что нам следует есть? Крис ван Туллекен Английский врач и ученый, а также удостоенный наград журналист BBC подробно рассматривает эту тему в книге. «Ультраобработанные продукты» (Валларди) в котором, сообщая эпизоды личной жизни и диалоги с коллегами-экспертами, он объясняет, почему наши тела эволюционно неспособны перерабатывать ультраобработанную пищу и как их избежать ловушки пищевой промышленности.

Ультраобработанные продукты, как их распознать и почему они вредны для вас:книга ван Туллекена

Есть один широкое определение ультрапереработанных продуктов питания, впервые разработанных в 2010 году группой бразильских ученых по классификации Nova, но, по мнению Туллекена, ее можно свести к следующему:«Если оно завернуто в пластик и содержит хотя бы один ингредиент, который вы обычно не найдете на обычной кухне, то это ультраобработанная пища».

«Мы начали есть вещества, состоящие из новых молекул, используя процессы, никогда ранее не встречавшиеся в нашей эволюционной истории;вещества, которые даже «пищей» назвать нельзя, - пишет автор во введении.Эти вещества впервые вошли в наш рацион постепенно, начиная с конца XIX века, но особенно активизировался этот процесс с 1950-х годов, составляя значительную часть рациона почти всех обществ на Земле».

Мороженное что не тает, сэндвич-хлеб это не утомляет челюсть, картофель фри которые вызывают привыкание, а затем супы, лазаги, подливки и готовые соусы.Это новая система промышленного производства продуктов питания «в котором мы являемся добычей, источником денег, которые питают систему».Ультрапереработанные продукты питания являются приманкой и развиваются в соответствии с правилами рынка. подрыв систем организма которые регулируют вес и многие другие функции.Возникший парадокс заключается в том, что то, что едят меньше всего, является самым полезным, а то, что потребляется больше всего, является наиболее вредным для здоровья.

В книге сообщается о многочисленных исследованиях, которые связывают потребление ультраобработанных продуктов питания с повышенным риском смертности от всех причин. сердечно-сосудистые заболевания (инсульты и инфаркты), опухоли, диабет 2 типа, жировая инфильтрация печени, воспалительные заболевания кишечника, депрессия, избыток жира в крови, синдром раздраженного кишечника, деменция.

Ультрапереработанные продукты также вредны для планеты

И вред, наносимый ультраобработанными продуктами питания, затрагивает не только человеческий организм, но и здоровье планеты:«Продовольственная система, необходимая для производства этих продуктов питания, и из которой они составляют необходимый продукт, является основной причиной сокращения биоразнообразия и второй ответственной за выбросы, связанные с явлением глобального потепления, – читаем мы в книге. -.Наша нынешняя продовольственная система, движимая растущим спросом на ультрапереработанные продукты, разрушает экологический капитал гораздо быстрее, чем может восстановиться».

Ван Туллекен объясняет, что воздействие нынешней продовольственной системы не является устойчивым в будущем:«Экологические издержки настолько высоки, что, даже если мы устраним все выбросы от ископаемого топлива, одни только выбросы глобальной продовольственной системы заставят нас значительно превысить опасный порог в 1,5°C к 2100 году.И даже если воздействие на окружающую среду, вызванное нынешними сельскохозяйственными системами и переработкой продуктов питания, необходимых для питания 8 миллиардов человек, продолжит существовать, ультрапереработанные продукты только усугубят ситуацию, которая сама по себе уже скомпрометирована, как с точки зрения выбросов углерода, чем к разрушению окружающей среды».

Л'воздержание от ультраобработанных продуктов это окончательное решение для автора с осознанием того, что нам придется его есть и питать больше времени и больше придется потратить, но кто выиграет в качестве жизни.И это касается не только продуктов питания, но и других продуктов, призванных стимулировать чрезмерное потребление, от одежды до социальных сетей.