Abschied von Frischmilch im Jahr 2023?Die ersten Unternehmen setzen voll und ganz auf langlebige Produkte:denn auch Dürre ist im Spiel

Hinter der Entscheidung stehen zu viel Abfall in den Geschäften und die aktuellen Umweltauswirkungen in der Lieferkette

Die Essgewohnheiten italienischer Familien ändern sich und damit auch die Entscheidungen der Unternehmen.Frischmilch könnte bald durch haltbare Milch mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum von ersetzt werden zehn Tage, aufgrund von zu viel Abfall in Geschäften und im Vertrieb sowie aufgrund der Umweltbelastung.Das erste Unternehmen, das diese Änderung initiierte, war Granarolo.„Es ist der Markt, den er gewählt hat“, erklärt der Präsident der Bologneser Genossenschaft. Gianpiero Calzolari.„Die Regelungen zu Frischmilch sind unzureichend, wir haben erfolglos darum gebeten, sie zu ändern.“Aber der Markt – fügt er hinzu – sei intelligenter und habe sich von selbst angepasst.Verbraucher entscheiden sich zunehmend für Lebensmittel mit längerer Haltbarkeit, da sie nicht mehr so ​​häufig einkaufen wie früher.Und dann gibt es noch ein Thema Nachhaltigkeit, „Einen Liter Milch wegzuwerfen ist ein Verbrechen.“Aus diesen Gründen erwägt das Unternehmen, Frischmilch durch ein pasteurisiertes Produkt mit einem Mindesthaltbarkeitsdatum von zehn Tagen zu ersetzen.Derzeit legt das italienische Recht eine fest sechs Tage die Höchstgrenze, innerhalb derer die Frischmilchmarke bezogen werden kann.

Die Auswirkungen auf die Umwelt

Nach Angaben des Unternehmens wurde die neue Milch von einigen Verkostern getestet, die keine geschmacklichen Unterschiede zwischen den beiden Produkten feststellen konnten.Und die Nährwerte wurden beibehalten.Auch angesichts der Offenheit der Großflächenhändler zu diesem Thema geht man davon aus, dass der Austausch im Laufe des Jahres 2023 erfolgen wird.Dabei geht es nicht nur um Abfall, sondern auch um Nachhaltigkeit.„Die neue Verpackung hat eine bessere Umweltbilanz, der Deckel reduziert Plastik.“ 35% und es kommt nicht aus der Flasche, wie es die Europäische Union verlangt“, erklärt Calzolari, der berichtet, dass man sich seit einiger Zeit für eine geringere Umweltbelastung einsetzt.Darüber hinaus hat die zunehmende Dürre in den letzten Jahrzehnten zu zunehmend negativen Auswirkungen auf die Entwicklung der Milchversorgungskette geführt.„Nach der Krise im letzten Jahr – kommentiert der Präsident von Granarolo – haben wir viel Gerede gehört, aber es gab keine wirkliche Initiative.Größere Aktualität ist erforderlich:Dürre ist ein Notfall und muss als solcher behandelt werden.“