Superfoods

L’amour des consommateurs pour les avocats aux États-Unis semble sans limites.De 2001 à 2020, consommation de ce fruit chargé en graisses saines triplé à l'échelle nationale, s'élevant à plus de 8 livres par personne et par an. En moyenne, 90 % de ces avocats sont cultivés dans l’État du Michoacán, au sud-ouest du Mexique.Comme pour d’autres aliments devenus à la mode, comme le baies d'açaï, ou largement utilisé, comme huile de palme, la production intensive d’avocats cause d’importants dégâts environnementaux. Mes recherches sur Histoire environnementale de l'Amérique latine au XXe siècle examine comment les mouvements transnationaux de personnes, d'aliments et de technologies agricoles ont modifié les paysages ruraux d'Amérique latine.Actuellement, j’écris un livre sur le développement...