Sfogliata di pasta fillo con cipollotti caramellati e camembert, la ricetta

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Una sfogliata di pasta fillo con un delizioso contrasto dolce salato, dovuto alla presenza dei cipollotti caramellati e del camembert .

Sono i cipollotti caramellati a rendere la sfogliata di pasta fillo molto stuzzicante e perfetta per un antipasto sfizioso da gustare anche come finger food.

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Cucina Italiana
Porzioni 4
Tempo totale 1 ora

Ingredienti  

Preparazione

Inizia la preparazione della sfogliata di pasta fillo con cipollotti caramellati e camembert mondando i cipollotti. Tagliali poi a pezzettoni lunghi circa 10 cm e a metà nel senso della lunghezza.
Il taglio dei cipollotti © Beatrice Spagoni
Scalda un cucchiaio di olio in una padella antiaderente, adagiaci i cipollotti dal lato del taglio e lasciali dorare qualche minuto, quindi girali e fai lo stesso. Insaporisci i cipollotti con sale e pepe, qualche rametto di timo e, quando saranno dorati, cospargili con lo zucchero di canna che lascerai sciogliere a fuoco vivace, toglili quindi dal fuoco e lasciali intiepidire.
La cottura dei cipollotti © Beatrice Spagoni
Intanto, in una ciotola sbatti le uova con il latte, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e altro timo fresco. Preriscalda il forno a 180°C. Nel frattempo, ricopri il fondo di una teglia da forno a bordi bassi (meglio se rettangolare) con un foglio di carta forno, cospargila con dell’olio poi sovrapponici 4 fogli di pasta fillo, ciascuno spennellato con olio.
Il composto di uova, latte e Parmigiano © Beatrice Spagoni
Versa il composto di uova sul fondo, distribuisci delle fettine di camembert, i cipollotti caramellati, altro camembert, del timo fresco e una macinata di pepe. Accartoccia i bordi di pasta fillo su se stessi e inforna la sfogliata di pasta fillo con cipollotti caramellati per circa 25 minuti. Quando la pasta sarà dorata e croccante, sforna la sfogliata, lasciala intiepidire e servila.
La sfogliata appena sfornata © Beatrice Spagoni

Curiosità e consigli

La pasta fillo è una sorta di sfoglia, ma molto più leggera, con sottilissimi fogli separati. È tipica della tradizione gastronomica greca e di quella mediterranea e mediorientale in generale. L’impasto è composto solo di farina, acqua e poco olio di oliva extravergine, il sapore neutro permette di usarla per accompagnare piatti dolci e salati.

Passaggi 

  • Monda i cipollotti, tagliali a pezzettoni lunghi circa 10 cm e poi a metà nel senso della lunghezza.
  • Dora i cipollotti in padella antiaderente con un filo di olio da entrambi i lati.
  • Insaporisci i cipollotti con sale, pepe e timo.
  • Cospargili con lo zucchero di canna che lascerai sciogliere a fuoco vivace, quindi toglili dal fuoco e falli intiepidire.
  • In una ciotola sbatti le uova con il latte, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e altro timo fresco.
  • Preriscalda il forno a 180°C.
  • Ricopri il fondo di una teglia da forno a bordi bassi con un foglio di carta forno.
  • Cospargilo con olio, poi sovrapponici 4 fogli di pasta fillo, ciascuno spennellato con olio.
  • Versa il composto di uova sul fondo.
  • Distribuisci delle fettine di camembert, i cipollotti caramellati, altro camembert, del timo fresco e una macinata di pepe.
  • Accartoccia i bordi di pasta fillo su se stessi e inforna la sfogliata per circa 25 minuti.
  • Quando la pasta sarà dorata e croccante, sforna la sfogliata, lasciala intiepidire e servila.
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