ビデオ |ワタリガニ、漁師の物語:「空の貝殻を見つけた、侵略されている」

フェラーラ地域の漁師たちは現在辞職している。「アサリは枯渇するだろう。この問題が仮に解決したとしても、解決するには何年もかかるだろう。」ボナッチーニとゴロのシェフが食卓での消費を促進

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GORO (フェラーラ) – 7 月から毎日、6 月末からも漁船が沖合に出てマリーナに戻ります。 ワタリガニがいっぱいの網 貝の爪ではなく、朱色の大きな爪を持つ。後者、ゴロとコマッキオの灰色の金は、60の小規模協同組合の1,700人の労働者をサポートしているが、その数はますます少なくなっている。そして、はい、それらはイタリアの総生産量の半分、ヨーロッパの総生産量の40％に相当します（価値があった？）。
「ここでのアサリの収穫量はすでに40～50キロから15匹に減りましたが、今後も減少は続くでしょう。 アサリがなくなってしまいます, 、このまま続けてください。 すでにたくさんの抜け殻が見つかっています, 、誰かが私たちより先に到着した兆候です。」これは、ゴロ漁師組合、コペゴの二人の「労働者」、イラリオ・カルリーニとマウロ・ルンギが、今日の「ツアー」から戻った後、こう言ったものである。事態はますます深刻になり、 今後数か月間、多くの人が仕事を危険にさらすだろう.

昨日、この地域の大統領ステファノ・ボナッチーニと他の当局者が、動物学上の名前である「カリネクテス・サピドゥス」の消費を促進するために一日フェラーラの町に到着した日、漁師たちは毎日海で見ているものを語った。数々のスターシェフとともに、カニブルーの料理を提供します。これは、より良い時期を待ちながら身を守る方法です。たとえば、政府がこの分野、できればこれらの分野で危機状態を開始するときなどです。「この夏――五郎の二人の漁師に続き――『音楽』が本格的に始まった。 今、私たちは侵略されています. 。気候は私たちに役に立ちません。 暑い限り、ワタリガニは動けなくなることなく、何でも食べ続けます。. 。しかし、その後も大変ですし、実際、何が起こるかさえわかりません。 この問題が仮に解決されたとしても、解決するには何年もかかるだろう. 。来年はもっとたくさんあるだろう。」とりわけ、 市場に流通する「良い」ワタリガニは、一定以上の大きさのものだけです;残りはすべて廃棄物として焼却処分しなければなりません。

毎日、漁師たちの手によってオスとメス、卵を持ったメスと小さなメス、超大型のオスと大きなオスが分けられます。それだけです。大変な作業ですが、もう慣れてきました。「これらのカニは今ではどこにでもすぐに定着します。彼らはポー川に向かって淡水に入ります。専門家もそう言ってる「」とため息をつくイラリオとマウロ。

1日あたりワタリガニ100量

一方、コペゴ マッシモ ジェナリの監督も彼らのために計算を行っています。「数か月後には、 ワタリガニはエミリア・ロマーニャ州とヴェネト州の間で4,000～5,000世帯を跪かせるだろう. 。ここ波止場に入荷するハマグリは今ではとても少なくなりました。カニのみを収穫しています。 1日あたり最大100キンタル, 、この夏、そして今はほんの少し減りました。ただし、1日あたり最大80キンタルも。今はもう少しワタリガニを売っていますが、それでも十分ではありません。」ゲナリは次のように述べています。「状況は非常に危機的であり、これまで導入したツールではほとんど成果が得られませんでした。私たちはアサリ養殖場用のフェンスや投影シートを実験していますが、たとえば先週の最初の嵐でそれらが損なわれてしまいました。」その間、 あなたがしなければならないのはそれを食べることだけです.

今日、ボナッチーニと埠頭の当局者が訪問した後、ゴロのレストランで行われた特別プロモーションイベントで、 イグルス・コレッリと他のスターシェフはワタリガニをベースにあらゆるものを発明します:ピザからリゾット、スープからアイスクリームまで。ボナッチーニ氏と評議員のアレッシオ・マンミ氏は「本当の援助」を得るために政府と戦っているが、その間も彼らは諦めていない。「ここ数カ月間、我々はコンソーシアム、漁業協同組合、漁師協会との合意に基づいてさまざまな活動を実施しており、特に軽食として100万ユーロを提供するすでに活発な入札が行われている。」
「私たちは、この捕食者の急増によって危機にさらされている海洋文化遺産とバランスのとれた生態系を守ることに強く取り組んでいます。私たちは、大統領と水産審議官に次のような要求を繰り返し主張します。 非常事態または危機が認識される 住宅ローンの延長や停止などの措置を発動するためにこの分野の規制を強化しなければ、多くの企業や協同組合の仕事が台無しになる危険がある。」

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