비디오 | 꽃게, 어부의 이야기:“빈 조개 껍질을 발견하면 침략당합니다”

페라라 지역 어부들은 이제 사임했습니다."우리는 조개가 부족할 것입니다. 이 문제가 해결된다면 이 문제를 해결하는 데 수년이 걸릴 것입니다."보나치니와 고로의 셰프들이 식탁에서 보나치니 소비를 촉진합니다

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GORO(페라라) – 7월부터 매일, 6월 말부터 어선이 앞바다로 나갔다가 정박지로 돌아옵니다. 꽃게가 가득한 그물 조개보다는 커다란 주홍빛 발톱을 가지고 있다.후자인 고로(Goro)와 60개 소규모 협동조합에서 1,700명의 노동자를 지원하는 코마키오(Comacchio)의 그레이 골드는 점점 줄어들고 있다.그리고 그렇습니다. 그것들은 전체 이탈리아 생산량의 절반, 유럽 생산량의 40%에 해당하는 가치가 있습니다.
“여기서 우리는 이미 40~50kg의 조개 수확량이 15kg으로 줄었지만 계속해서 감소할 것입니다. 조개가 부족할 거예요, 이대로 계속하세요. 우리는 이미 빈 껍질을 많이 발견했습니다, 누군가가 우리보다 먼저 도착했다는 신호입니다."이것은 고로 어부 컨소시엄인 Copego의 두 '노동자'인 Ilario Carlini와 Mauro Lunghi가 오늘 '투어'를 마치고 돌아온 후 이렇게 말합니다.상황은 점점 심각해지고, 앞으로 몇 달 안에 많은 사람들이 일자리를 잃을 것입니다..

어부들은 어제 바다에서 매일 보는 광경을 이야기했다. 이날 지역 대통령 스테파노 보나치니(Stefano Bonaccini)와 기타 당국자들이 '칼리넥테스 사피두스(Callinectes Sapidus)' 소비 촉진을 위해 하루 동안 페라라 마을에 도착한 날, 이것이 동물학명이다. 크랩 블루와 몇몇 스타 셰프들과 함께.이는 정부가 해당 부문에 위기 상황을 선포할 때와 같이 더 나은 시기를 기다리면서 자신을 방어하는 방법입니다.“이번 여름 – 계속해서 고로의 두 어부 – '음악'이 정말로 시작되었습니다. 이제 우리는 침략당했습니다.기후는 우리에게 도움이 되지 않습니다: 계속 뜨거워지는 한 꽃게는 갇히지 않고 계속해서 모든 것을 먹을 것입니다..하지만 그 후에도 힘들 것입니다. 사실 우리는 무슨 일이 일어날지조차 모릅니다. 이 문제가 해결된다면 몇 년이 걸릴 것입니다..내년에는 더 많은 일이 있을 것이다."무엇보다도, 시중에서 판매되는 '좋은' 꽃게는 특정 크기 이상의 꽃게뿐입니다.;나머지는 모두 폐기하고 폐기물로 소각해야 합니다.

매일 어부들의 손은 수컷과 암컷, 알을 낳은 암컷과 작은 암컷, 초대형 수컷과 큰 수컷을 분리합니다.힘든 일이지만 이제 익숙해지고 있습니다.“이 게들은 이제 어디에나 빠르게 정착합니다.그들은 포(Po)를 향해 담수로 들어갑니다.전문가들도 그렇게 말하지만“, Ilario와 Mauro는 한숨을 쉬었습니다.

하루에 푸른 게 100알

한편 Copego Massimo Genari의 감독도 그들을 위해 계산을 수행합니다.“몇 달 안에, 꽃게는 에밀리아-로마냐와 베네토 사이에서 4,000-5,000 가구를 무릎 꿇게 만들 것입니다.지금은 이곳 부두로 배달되는 조개가 거의 없습니다.우리는 게만을 수확합니다: 하루 최대 100퀸탈, 올 여름, 그리고 지금은 몇 개만 줄었습니다.그러나 하루 최대 80쿼트까지 가능합니다.지금은 꽃게를 조금 더 팔지만 확실히 턱없이 부족해요.”Genari 발언:“상황은 매우 중요합니다. 지금까지 도구를 사용해도 결과가 거의 나오지 않습니다.우리는 조개 양식장을 위한 울타리와 프로젝션 시트를 실험했지만, 예를 들어 지난 주 첫 번째 폭풍으로 인해 손상되었습니다."그 동안에, 넌 그걸 먹기만 하면 돼.

오늘 고로의 한 레스토랑에서 열린 임시 프로모션 행사에서 보나치니와 부두 당국자들의 방문을 마치고, Igles Corelli와 다른 스타 셰프들은 꽃게를 기반으로 모든 것을 발명합니다.:피자부터 리조또까지, 수프부터… 아이스크림까지.Bonaccini와 그의 의원 Alessio Mammi는 "진정한 도움"을 얻기 위해 정부와 싸우고 있지만 그 동안에도 그들은 포기하지 않았습니다.“최근 몇 달 동안 컨소시엄, 어업 협동조합, 어민 협회와 합의하여 다양한 조치를 시행했으며, 특히 이미 100만 유로의 다과를 제공하는 입찰이 진행 중입니다.”
“우리는 이 포식자의 확산으로 인해 위험에 처해 있는 해양 문화유산과 균형 잡힌 생태계를 보호하기 위해 최선을 다하고 있습니다.우리는 대통령과 수산참의원에게 다음과 같은 요청을 반복합니다. 비상사태 또는 위기상황이 인지된 경우 모기지 연장 및 정지와 같은 조치를 활성화하기 위해 이 부문의 조치를 취하지 않으면 많은 기업과 협동조합의 업무가 무릎을 꿇게 될 위험이 있습니다."

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