食堂菜单上的气候标签有效：美国学生选择更可持续的膳食

根据美国一些食堂开展的一项举措的结果，菜单上的气候标签增加了学生对低影响食谱的需求。

• 美国一家大学餐饮供应商用气候标签衡量了其菜单的可持续性。
• 该计划启动几个月后，我们发现学生对低影响食谱的需求有所增加。
• 英国的一项研究发现，在食品上贴上香烟上的标签会减少肉类消费。

讲故事食品对环境的影响 通过 气候标签 放在 大学食堂菜单 让学生做 更可持续的食物选择. 。这是双方合作开展的倡议的结果。 查特韦尔斯高等教育, ，为全国300多所院校提供餐饮服务 美国, 和社会 好极了, ，食品可持续性专家，拥有超过 33000 种成分的数据库。

大学食堂菜单上的气候标签：美国的倡议

2022 年 5 月，Chartwells 与 HowGood 合作，根据以下指标衡量了其菜单的可持续性： 八个环境和社会参数:排放量 温室气体, 、加工、用水、健康 土壤, 、土地利用、工作条件、 生物多样性 和动物福利。然后这被翻译为 气候标签 大学食堂的菜单上有：经过一年多的时间，学生的需求 低影响食谱 增加了；此外，食品服务提供商还改进了其膳食，使其更具可持续性，并提高了 HowGood 的积极分数。

“当查特韦尔斯向我们提出在食堂菜单中添加气候标签的想法时，我们立即被说服了，”他说 朱莉·班尼斯特, ，l 辅助服务副校长'匹兹堡大学. 。“我们大学的目标是到 2037 年实现碳中和，这个食品服务合作伙伴帮助我们实现这一目标，并帮助我们的学生为地球做出最佳决策。”

研究显示，食品和烟盒上的“警告”标签 

回到主题，最近发表在期刊上的一项研究 食欲 建议食品上的标签类似于贴在食品上的标签 香烟盒, ，可能会促使消费者做出不同的选择，不仅关乎他们的健康，也关乎地球的健康。该研究由来自以下国家的学者进行杜伦大学, ，注意到警告标签包含图形图像 – 类似于香烟包装上关于阳痿、心脏病或肺癌的警告 – 可能会减少选择 含有肉类的膳食 7-10%.

研究人员将 1001 名食肉成年人分为四组，并向每组展示带有健康警告标签、气候警告标签、流行病警告标签或无标签的肉、鱼、素食和纯素餐的图像。 这 流行病警报 在阻止参与者吃肉类选择方面最有效，将他们的选择减少了 10%，其次是 健康警告 8.8%，所以给它 气候警告 7.4%：研究人员表示，这些差异在统计上并不显着，参与者认为气候警告是最可信的。