Les étiquettes climatiques sur les menus des cantines fonctionnent :Les étudiants américains choisissent des repas plus durables

Selon les résultats d'une initiative menée dans certaines cantines américaines, les étiquettes climatiques sur les menus augmentent la demande des étudiants pour des recettes à faible impact.

• Un fournisseur de restauration universitaire américain a mesuré la durabilité de ses menus avec des labels climatiques.
• Quelques mois après le début de l'initiative, une augmentation de la demande de recettes à faible impact de la part des étudiants a été observée.
• Une étude anglaise a observé que placer des étiquettes comme celles des cigarettes sur les aliments réduirait la consommation de viande.

Raconter l'histoireimpact environnemental de l'alimentation à travers étiquettes climatiques placé sur menus de la cantine universitaire amener les élèves à faire des choix alimentaires plus durables.C'est ce qui ressort des résultats de l'initiative menée en partenariat entre Chartwells Enseignement supérieur, fournisseur de services alimentaires auprès de plus de 300 collèges et universités du monde États-Unis, et la société Comment bon, expert en durabilité alimentaire avec une base de données de plus de 33 000 ingrédients.

Des labels climatiques sur les menus des cantines universitaires :l'initiative aux États-Unis

En mai 2022, Chartwells, avec la collaboration de HowGood, a mesuré la durabilité de ses menus en fonction de huit paramètres environnementaux et sociaux:émissions de gaz à effet de serre, transformation, utilisation de l’eau, santé des sol, l'utilisation des terres, les conditions de travail, biodiversité et le bien-être des animaux.Cela a ensuite été traduit par étiquettes climatiques inscrits aux menus des cantines universitaires :après plus d'un an, le résultat est que la demande des étudiants pour recettes à faible impact a augmenté;En outre, le prestataire de services alimentaires a amélioré ses repas, les rendant plus durables et obtenant une augmentation des scores HowGood positifs.

«Lorsque Chartwells nous a approchés avec l'idée d'ajouter des étiquettes climatiques aux menus des cantines, nous avons été immédiatement convaincus», a-t-il déclaré. Julie Banister, vice-recteur adjoint des services auxiliaires à l'Université de Pittsburgh.« L'objectif de notre université est d'atteindre la neutralité carbone d'ici 2037, et ce partenaire de restauration nous aide à atteindre cet objectif, tout en donnant à nos étudiants les moyens de prendre les meilleures décisions pour la planète.

Étiquettes "d'avertissement" sur les paquets de nourriture et de cigarettes, selon une étude 

Rester dans le sujet, une étude récente publiée dans la revue Appétit suggère qu'un étiquetage sur les aliments, similaire à celui qui est apposé sur paquets de cigarettes, pourrait pousser les consommateurs à faire des choix différents non seulement concernant leur santé, mais aussi celle de la planète.La recherche, menée par des universitaires deUniversité de Durham, a noté que les étiquettes d'avertissement comportant unimage graphique – similaires à celles qui mettent en garde contre l’impuissance, les maladies cardiaques ou le cancer du poumon sur les paquets de cigarettes – pourraient réduire le choix de repas contenant de la viande de 7 à 10 pour cent.

Les chercheurs ont divisé 1 001 adultes mangeurs de viande en quatre groupes et ont montré à chaque groupe des images de repas à base de viande, de poisson, végétariens et végétaliens avec une étiquette d'avertissement sanitaire, une étiquette d'avertissement climatique, une étiquette d'avertissement pandémique ou aucune étiquette. Le alertes de pandémie étaient les plus efficaces pour dissuader les participants de manger des options à base de viande, réduisant leur choix de 10 pour cent, suivis par avertissements sanitaires à 8,8 pour cent, alors donne-le avertissements climatiques à 7,4 pour cent :les chercheurs ont déclaré que les différences n’étaient pas statistiquement significatives et que les participants ont jugé les avertissements climatiques comme les plus crédibles.