食堂のメニューの気候ラベルは次のように機能します。米国の学生はより持続可能な食事を選択します

米国の一部の食堂で実施された取り組みの結果によると、メニューに気候ラベルを付けると、影響の少ないレシピを求める学生の需要が高まるという。

• 米国の大学のケータリングプロバイダーは、気候ラベルを使用してメニューの持続可能性を測定しました。
• この取り組みの開始から数か月後、学生からの影響の少ないレシピに対する需要の増加が観察されました。
• イギリスの研究では、タバコに貼られているようなラベルを食品に貼ると肉の消費が減ることが観察されました。

ストーリーを語ってください食品の環境への影響 を通して 気候ラベル に置かれた 大学の食堂のメニュー 生徒にやらせる より持続可能な食品の選択. 。これは、 チャートウェルズ高等教育, 、国内の 300 以上の大学に給食サービスを提供しています。 米国, 、そして社会 ハウグッド, 、33,000を超える原材料のデータベースを持つ食品の持続可能性の専門家。

大学の食堂メニューの気候ラベル:米国での取り組み

2022 年 5 月、チャートウェルズは HowGood の協力を得て、以下に基づいてメニューの持続可能性を測定しました。 8つの環境および社会パラメータ:の排出量 温室効果ガス, 、加工、水の使用、健康 土壌, 、土地利用、労働条件、 生物多様性 そして動物福祉。これは次のように翻訳されました 気候ラベル 大学の学食のメニューに掲載されているもの:1 年以上が経過した結果、学生の要求は 影響の少ないレシピ 増加しました。さらに、このフード サービス プロバイダーは食事を改善し、より持続可能なものにし、HowGood スコアのプラスの増加を記録しました。

「チャートウェルズが気候ラベルを食堂のメニューに追加するというアイデアを私たちに持ちかけたとき、私たちはすぐに気に入られました」と彼は語った。 ジュリー・バニスター, 、lの補助サービス部門の次長「ピッツバーグ大学」. 。「私たちの大学の目標は、2037 年までにカーボンニュートラルを達成することです。このフードサービスパートナーは、私たちがこの目標を達成するのに役立つだけでなく、学生が地球のために最善の決定を下すことができるように支援します。」

食品やタバコの箱に貼られた「警告」ラベル、研究結果 

本題に留まり、ジャーナルに掲載された最近の研究 食欲 食品に貼られているのと同様のラベルが貼られていることを示唆しています。 タバコの箱, は、消費者に自分の健康だけでなく地球の健康についても異なる選択を迫られる可能性があります。この研究は、世界の学者によって行われました。ダラム大学, を含む警告ラベルに注意してください。グラフィック画像 – タバコの箱にあるインポテンス、心臓病、肺がんに関する警告と同様 – の選択肢が減る可能性がある 肉を含む食事 7〜10パーセント増加.

研究者らは、肉食の成人1,001人を4つのグループに分け、各グループに健康警告ラベル、気候警告ラベル、パンデミック警告ラベル、またはラベルなしの肉、魚、ベジタリアン、ビーガンの食事の画像を見せた。 の パンデミック警報 参加者に肉の選択肢を思いとどまらせるのに最も効果的で、選択肢が 10 パーセント減少し、次いで 健康上の警告 8.8パーセントだから、それを与えてください 気候に関する警告 7.4パーセントでは：研究者らは、その差は統計的に有意ではなく、参加者は気象警報が最も信頼できると評価したと述べた。