Klimaetiketten auf Kantinenspeisekarten funktionieren:US-Studenten entscheiden sich für nachhaltigere Mahlzeiten

Den Ergebnissen einer Initiative zufolge, die in einigen US-amerikanischen Kantinen durchgeführt wurde, erhöhen Klimaetiketten auf Speisekarten die Nachfrage der Schüler nach Rezepten mit geringen Auswirkungen auf die Umwelt.

• Ein US-amerikanischer Hochschulgastronomie-Anbieter hat die Nachhaltigkeit seiner Menüs mit Klimalabels gemessen.
• Monate nach Beginn der Initiative war eine steigende Nachfrage von Studierenden nach Rezepten mit geringem Umwelteinfluss zu beobachten.
• Eine englische Studie stellte fest, dass das Anbringen von Etiketten wie auf Zigaretten auf Lebensmitteln den Fleischkonsum reduzieren würde.

Erzählen Sie die GeschichteUmweltauswirkungen von Lebensmitteln durch Klimaetiketten aufgelegt Menüs der Universitätskantinen Schüler dazu bringen, etwas zu tun nachhaltigere Lebensmittelauswahl.Dies ist das Ergebnis der gemeinsam durchgeführten Initiative Chartwells Hochschulbildung, Lebensmitteldienstleister für über 300 Hochschulen und Universitäten in der Vereinigte Staaten, und Gesellschaft Wie gut, Experte für Lebensmittelnachhaltigkeit mit einer Datenbank von über 33.000 Zutaten.

Klimalabels auf den Mensa-Speisekarten:Die Initiative in den Vereinigten Staaten

Im Mai 2022 hat Chartwells in Zusammenarbeit mit HowGood die Nachhaltigkeit seiner Menüs gemessen acht Umwelt- und Sozialparameter:Emissionen von Treibhausgase, Verarbeitung, Wassernutzung, Gesundheit der Boden, Landnutzung, Arbeitsbedingungen, Biodiversität und Tierschutz.Dies wurde dann übersetzt als Klimaetiketten auf den Speiseplänen der Universitätsmensen stehen:Nach mehr als einem Jahr ist das Ergebnis, dass die Nachfrage der Studierenden nach Rezepte mit geringer Wirkung hat zugenommen;Darüber hinaus verbesserte der Lebensmitteldienstleister seine Mahlzeiten, machte sie nachhaltiger und erzielte einen Anstieg der positiven HowGood-Bewertungen.

„Als Chartwells mit der Idee, Klimaetiketten auf die Speisekarten der Kantinen zu setzen, auf uns zukam, waren wir sofort überzeugt“, sagte er Julie Bannister, stellvertretender Vizerektor für Hilfsdienste an der L„Universität Pittsburgh.„Das Ziel unserer Universität ist es, bis 2037 CO2-Neutralität zu erreichen, und dieser Food-Service-Partner hilft uns, dieses Ziel zu erreichen und unsere Studenten in die Lage zu versetzen, die besten Entscheidungen für den Planeten zu treffen.“

„Warnhinweise“ auf Lebensmittel- und Zigarettenpackungen, so die Studie 

Um beim Thema zu bleiben: eine aktuelle Studie, die in der Zeitschrift veröffentlicht wurde Appetit schlägt vor, dass die Kennzeichnung auf Lebensmitteln, ähnlich der, auf der sie angebracht ist Zigarettenschachteln, könnte Verbraucher dazu veranlassen, andere Entscheidungen nicht nur in Bezug auf ihre Gesundheit, sondern auch die des Planeten zu treffen.Die Forschung, durchgeführt von Wissenschaftlern ausUniversität Durham, stellte fest, dass Warnschilder, die a enthaltengrafisches Bild – ähnlich denen, die auf Zigarettenpackungen vor Impotenz, Herzerkrankungen oder Lungenkrebs warnen – könnten die Auswahl verringern Mahlzeiten mit Fleisch um 7-10 Prozent.

Die Forscher teilten 1.001 fleischessende Erwachsene in vier Gruppen ein und zeigten jeder Gruppe Bilder von Fleisch-, Fisch-, vegetarischen und veganen Mahlzeiten mit einem Gesundheitswarnschild, einem Klimawarnschild, einem Pandemie-Warnschild oder ohne Schilder. Der Pandemiewarnungen waren am wirksamsten darin, die Teilnehmer vom Verzehr von Fleischoptionen abzubringen, indem sie ihre Auswahl um 10 Prozent reduzierten, gefolgt von Gesundheitswarnungen bei 8,8 Prozent, also geben Sie es Klimawarnungen bei 7,4 Prozent:Die Forscher sagten, die Unterschiede seien statistisch nicht signifikant und die Teilnehmer bewerteten die Klimawarnungen als am glaubwürdigsten.