Los frutos secos y las legumbres en la dieta pueden reducir el 17 por ciento de las emisiones de los sistemas alimentarios

Un estudio holandés calculó la reducción de las emisiones vinculadas a los sistemas alimentarios con la adopción de dietas más saludables y sostenibles.

• El consumo de alimentos contribuye a las emisiones de gases de efecto invernadero, pero no de la misma manera dentro y entre países.
• Según los cálculos de un estudio, un cambio dietético de la población mundial hacia alimentos más saludables y sostenibles ahorraría un 17 por ciento de las emisiones de los sistemas alimentarios.
• La oferta mundial de carne disminuiría un 81 por ciento, la de legumbres aumentaría un 438 por ciento.

El opciones de comida de la población mundial puede marcar la diferencia en emisiones de gases de efecto invernadero.Exactamente cómo y cuánto se calculó estudio de la Universidad de Groningen, en los Países Bajos, publicado el Naturaleza Cambio Climático, según el cual los actuales emisiones anuales del sistema alimentario mundial disminuiría en 17 por ciento con la adopción mundial de Dieta planetaria Eat-Lancet que esencialmente implica una remodulación de la ingesta de proteínas con un reducción del consumo de carne a favor de legumbres Y cojones para mejorar la salud de la población y, al mismo tiempo, el impacto ambiental del consumo.

El estudio:“Para proteger la salud, el planeta y combatir el hambre, necesitamos cambiar los estilos de vida alimentarios”

El estudio destaca cómo no todos contribuyen de la misma manera a emisiones relacionadas con los alimentos debido a disparidad en el estilo de vida, en las preferencias alimentarias yaccesibilidad económica dentro y entre diferentes países.Los altos niveles de consumo de alimentos (particularmente dietas basadas en proteínas animales) generan emisiones sustanciales.Al mismo tiempo, Más de 700 millones de personas todavía sufren hambre. y casi 3.100 millones de personas no pueden permitirse una dieta saludable.Sin embargo, ampliar la producción actual de alimentos agravará aún más la situación. cambios climáticos.La solución consiste pues en cambiar estilos de vida y elecciones de los consumidores hacia dietas más saludables, alineadas con Objetivos de desarrollo sostenible de las Naciones Unidas que también nos permitan combatir el hambre y proteger la salud.

Los académicos examinaron el gasto en alimentos de los hogares en 139 países o áreas acerca de 140 productos alimenticios.Dentro de cada país, los grupos de consumidores con mayores posibilidades de gasto generalmente causan más emisiones de alimentos debido a un mayor consumo de carnes rojas y productos lácteos.Esta desigualdad es más pronunciada en los países de bajos ingresos.Según los cálculos, más de la mitad de la población mundial (56,9 por ciento), que actualmente consume demasiada carne y productos animales, salvaría la 32,4 por ciento de las emisiones globales a través de cambios en la dieta.Este compensaría elAumento del 15,4 por ciento en las emisiones globales de poblaciones que actualmente consumen poco y que avanzarían hacia Dietas más sanas y nutritivas..De esta manera, como se mencionó anteriormente, se obtendría eso Reducción global neta de las emisiones en un 17 por ciento (en comparación con los niveles de 2019).

Menos carne, más legumbres:El cambio dietético necesario para reducir las emisiones de los sistemas alimentarios.

El estudio dice:“Descubrimos que, en comparación con los productos de origen vegetal, los productos de origen animal, en particular la carne roja y los lácteos, muestran un mayor potencial para reducir tanto los volúmenes de emisiones como las disparidades de emisiones entre los diferentes grupos de gasto.Las prioridades residen en reducir el consumo excesivo de productos específicos con altas emisiones en los países ricos, como la carne vacuna en Australia y Estados Unidos, para lograr beneficios para la salud y el clima".Los cambios en la dieta darían lugar a una disminución del suministro global (en contenido calórico) de carne roja del81 por ciento, mientras que el de legumbres y las nueces aumentarían en 438 por ciento.

¿Cómo se podría fomentar el cambio de dieta?Según los estudiosos, son necesarios. incentivos, como implementar subsidios o impuestos sobre las externalidades ambientales a través del precio de los alimentos,etiquetado climático y elampliación de la disponibilidad del producto con menor intensidad de emisiones.