Les noix et les légumineuses dans l’alimentation peuvent réduire de 17 pour cent les émissions des systèmes alimentaires

Une étude néerlandaise a calculé la réduction des émissions liées aux systèmes alimentaires avec l'adoption de régimes alimentaires plus sains et plus durables.

• La consommation alimentaire contribue aux émissions de gaz à effet de serre, mais pas de la même manière au sein des pays et entre eux.
• Selon les calculs d'une étude, un changement alimentaire de la population mondiale vers des aliments plus sains et plus durables permettrait d'économiser 17 pour cent des émissions des systèmes alimentaires.
• L'offre mondiale de viande diminuerait de 81 pour cent, celle de légumineuses augmenterait de 438 pour cent.

Le choix alimentaires de la population mondiale peut faire une différence dans émissions de gaz à effet de serre.Exactement comment et combien on l'a calculé étude de l'Université de Groningen, aux Pays-Bas, publié le Changement climatique, selon lequel les actuels émissions annuelles du système alimentaire mondial diminuerait de 17 pour cent avec l'adoption mondiale de Régime planétaire Eat-Lancet qui implique essentiellement une remodulation de l'apport protéique avec un réduction de la consommation de viande en faveur de les légumineuses Et noix améliorer la santé de la population et, en même temps, l’impact environnemental de la consommation.

L'étude :« Pour protéger la santé, la planète et lutter contre la faim, nous devons changer nos modes de vie alimentaires »

L'étude souligne que tout le monde ne contribue pas de la même manière à émissions liées à l'alimentation à cause de disparité dans le mode de vie, dans les préférences alimentaires etaccessibilité économique au sein et entre les différents pays.Des niveaux élevés de consommation alimentaire (en particulier les régimes à base de protéines animales) entraînent des émissions substantielles.En même temps, plus de 700 millions de personnes souffrent encore de la faim et près de 3,1 milliards de personnes ne peuvent pas se permettre une alimentation saine.Toutefois, l’extension de la production alimentaire actuelle aggravera encore davantage la situation. changements climatiques.La solution consiste donc à changer de mode de vie et les choix des consommateurs en faveur d’une alimentation plus saine, alignée sur Objectifs de développement durable des Nations Unies qui nous permettent également de lutter contre la faim et de protéger la santé.

Les chercheurs ont examiné les dépenses alimentaires des ménages en 139 pays ou zones à propos 140 produits alimentaires.Au sein de chaque pays, les groupes de consommateurs ayant des possibilités de dépenses plus élevées sont généralement à l'origine de plus d'émissions alimentaires en raison d'un une plus grande consommation de viande rouge et produits laitiers.Cette inégalité est plus prononcée dans les pays à faible revenu.Selon les calculs, plus de la moitié de la population mondiale (56,9 pour cent), qui consomment actuellement trop de viande et de produits d'origine animale, permettrait de sauver le 32,4 pour cent des émissions mondiales à travers changements alimentaires.Ce compenserait leAugmentation de 15,4 pour cent des émissions mondiales des populations qui consomment peu aujourd’hui et qui s’orienteraient vers une alimentation plus saine et plus nutritive.De cette façon, comme mentionné ci-dessus, on obtiendrait que réduction mondiale nette des émissions de 17 pour cent (par rapport aux niveaux de 2019).

Moins de viande, plus de légumineuses :le changement alimentaire nécessaire pour réduire les émissions des systèmes alimentaires

L'étude se lit comme suit :« Nous avons constaté que, par rapport aux produits d'origine végétale, les produits d'origine animale, en particulier la viande rouge et les produits laitiers, présentent un plus grand potentiel de réduction des volumes d'émissions et des disparités d'émissions entre les différents groupes de dépenses.Les priorités consistent à réduire la consommation excessive de produits spécifiques à forte intensité d'émissions dans les pays riches, comme le bœuf en Australie et aux États-Unis, afin d'obtenir des avantages pour la santé et le climat. »Les changements alimentaires entraîneraient une diminution de l’apport global (en calories) de viande rouge de la81 pour cent, tandis que celui de les légumineuses et les noix augmenteraient de 438 pour cent.

Comment encourager un changement de régime alimentaire ?Selon les chercheurs, ils sont nécessaires incitations, comme la mise en œuvre de subventions ou de taxes sur les externalités environnementales à travers le prix des denrées alimentaires,étiquetage climatique et leextension de la disponibilité des produits avec une intensité d’émissions plus faible.