Las etiquetas climáticas en los menús de los comedores funcionan:Los estudiantes estadounidenses eligen comidas más sostenibles

Según los resultados de una iniciativa llevada a cabo en algunos comedores estadounidenses, las etiquetas climáticas en los menús aumentan la demanda de los estudiantes de recetas de bajo impacto.

• Un proveedor de catering universitario estadounidense ha medido la sostenibilidad de sus menús con etiquetas climáticas.
• Meses después del inicio de la iniciativa, se observó un aumento en la demanda de recetas de bajo impacto por parte de los estudiantes.
• Un estudio inglés observó que colocar etiquetas como las de los cigarrillos en los alimentos reduciría el consumo de carne.

contar la historiaimpacto ambiental de los alimentos a través de etiquetas climáticas colocado en menús del comedor universitario hacer que los estudiantes hagan opciones de alimentos más sostenibles.Esto es lo que surgió de los resultados de la iniciativa llevada a cabo en colaboración entre Educación superior en Chartwells, proveedor de servicios de alimentos para más de 300 colegios y universidades en el Estados Unidos, y la sociedad Qué tan bien, experto en sostenibilidad alimentaria con una base de datos de más de 33 mil ingredientes.

Etiquetas climáticas en los menús de los comedores universitarios:La iniciativa en Estados Unidos.

En mayo de 2022, Chartwells, con la colaboración de HowGood, midió la sostenibilidad de sus menús en función de ocho parámetros ambientales y sociales:emisiones de gases de efecto invernadero, procesamiento, uso del agua, salud del suelo, uso de la tierra, condiciones de trabajo, biodiversidad y bienestar animal.Esto luego se tradujo como etiquetas climáticas incluidos en los menús de los comedores universitarios:después de más de un año, el resultado es que la demanda de los estudiantes por recetas de bajo impacto ha aumentado;Además, el proveedor de servicios de alimentación mejoró sus comidas, haciéndolas más sostenibles y obteniendo un aumento en las puntuaciones positivas de HowGood.

"Cuando Chartwells se acercó a nosotros con la idea de agregar etiquetas climáticas a los menús de las cantinas, nos vendieron de inmediato", dijo julie bannister, vicerrector adjunto de servicios auxiliares de l'Universidad de Pittsburgh."El objetivo de nuestra universidad es lograr la neutralidad de carbono para 2037, y este socio de servicios de alimentos nos ayuda a lograr este objetivo, además de capacitar a nuestros estudiantes para que tomen las mejores decisiones para el planeta".

Etiquetas de "advertencia" en paquetes de alimentos y cigarrillos, según un estudio 

Siguiendo con el tema, un estudio reciente publicado en la revista Apetito sugiere que el etiquetado de los alimentos, similar al que se coloca en paquetes de cigarrillos, podría empujar a los consumidores a tomar decisiones diferentes no sólo sobre su salud, sino también sobre la del planeta.La investigación, realizada por académicos deUniversidad de Durham, señaló que las etiquetas de advertencia que incluyen unimagen grafica (similares a las que advierten sobre impotencia, enfermedades cardíacas o cáncer de pulmón en las cajetillas de cigarrillos) podrían reducir la elección de comidas que contienen carne entre un 7 y un 10 por ciento.

Los investigadores dividieron a 1.001 adultos carnívoros en cuatro grupos y mostraron a cada grupo imágenes de carne, pescado, comidas vegetarianas y veganas con una etiqueta de advertencia sanitaria, una etiqueta de advertencia climática, una etiqueta de advertencia de pandemia o sin etiquetas. El alertas de pandemia fueron los más efectivos para disuadir a los participantes de comer opciones de carne, reduciendo su elección en un 10 por ciento, seguidos por advertencias sanitarias al 8,8 por ciento, así que dale advertencias climáticas al 7,4 por ciento:Los investigadores dijeron que las diferencias no eran estadísticamente significativas y que los participantes calificaron las advertencias climáticas como las más creíbles.