Chocolate

El fruto del cacao contiene otros ingredientes valiosos que hasta ahora han sido infrautilizados, afirman los investigadores. Científicos suizos han inventado una forma de hacer que el chocolate sea más saludable y sostenible. No hubo Oompa Loompas, ríos de chocolate ni chicles mágicos involucrados en la elaboración de este nuevo regalo: simplemente una nueva mirada a la fruta entera del cacao. Normalmente, sólo cacao Se extraen los granos y la pulpa para nuestras barras de chocolate.Pero los investigadores del Instituto Tecnológico Federal ETH de Zúrich han descubierto que la cáscara del cacao también se puede utilizar como sustituto del azúcar granulado. Su nueva receta consiste en tomar lo que se conoce como endocarpio, la capa interna de la cáscara de la fruta, y mezclarla con parte de la pulpa que rodea los granos para hacer una gelatina de cacao dulce. &qu...