Chocolate

O cacau contém outros ingredientes valiosos que foram subutilizados até agora, dizem os pesquisadores. Cientistas na Suíça inventaram uma maneira de tornar o chocolate mais saudável e sustentável. Nenhum Oompa Loompas, rios de chocolate ou chicletes mágicos estiveram envolvidos na confecção desta nova guloseima – simplesmente uma nova visão de todo o fruto do cacau. Normalmente, apenas cacau grãos e polpa são extraídos para nossas barras de chocolate.Mas pesquisadores do instituto federal de tecnologia ETH Zurique descobriram que a casca da vagem do cacau também pode ser usada, como substituto do açúcar granulado. Sua nova receita envolve pegar o que é conhecido como endocarpo, a camada interna da casca da fruta, e misturá-lo com um pouco da polpa que envolve os grãos para fazer uma geleia doce de cacau. &ld...