Cocoa

Selon les chercheurs, le fruit du cacao contient d'autres ingrédients précieux qui ont été sous-utilisés jusqu'à présent. Des scientifiques suisses ont inventé un moyen de rendre le chocolat plus sain et plus durable. Aucun Oompa Loompas, aucune rivière de chocolat ou gomme magique n'ont été impliqués dans la fabrication de cette nouvelle friandise – simplement un nouveau regard sur le fruit entier du cacao. Généralement, seulement cacao les fèves et la pulpe sont extraites pour nos barres chocolatées.Mais des chercheurs de l'EPF de Zurich ont découvert que l'enveloppe des cabosses de cacao pouvait également être utilisée pour remplacer le sucre cristallisé. Leur nouvelle recette consiste à prendre ce qu’on appelle l’endocarpe, la couche interne de la coque du fruit, et à...