ナッツや豆類を食事に取り入れると、食品システムからの排出量を 17% 削減できる

オランダの研究では、より健康的で持続可能な食生活の導入による食料システムに関連した排出量の削減を計算しました。

• 食料消費は温室効果ガスの排出に寄与しますが、国内および国家間で同じではありません。
• 研究の計算によると、世界人口がより健康的で持続可能な食品に食生活を変えれば、食料システムからの排出量が 17 パーセント節約されることになります。
• 世界の肉の供給量は 81% 減少し、マメ科植物の供給量は 438% 増加します。

の 食べ物の選択 世界の人口のうちの 1 人が変化をもたらすことができます 温室効果ガス排出量. 。正確にどのように、どのくらい計算したのか フローニンゲン大学による研究, 、オランダで、に掲載されました。 自然 気候変動, 、それによると、現在のものは 世界の食料システムからの年間排出量 によって減少します 17パーセント の世界的な採用により、 Eat-ランセット惑星食 これは本質的にタンパク質摂取量の再調整を伴います。 肉の消費量の削減 に賛成 マメ科植物 そして ナッツ 人々の健康を改善すると同時に、消費による環境への影響を軽減します。

研究：「健康と地球を守り、飢餓と闘うためには、食生活を変える必要があります。」

この研究は、誰もが同じように貢献しているわけではないことを浮き彫りにしています。 食品関連の排出 のため 生活習慣の格差, 、食べ物の好みや経済的なアクセス 異なる国の国内および異なる国の間の。高レベルの食品消費（特に動物性タンパク質ベースの食事）は、大量の排出につながります。同時に、 7億人以上が今も飢えに苦しんでいる そして31億人近くの人が健康的な食生活をする余裕がありません。しかし、現在の食糧生産を拡大すると、状況はさらに悪化するでしょう。 気候変動. 。したがって、解決策は次のとおりです。 ライフスタイルを変える より健康的な食生活に向けた消費者の選択と、 国連の持続可能な開発目標 これにより、飢餓と闘い、健康を守ることもできます。

学者たちは、2015年の家庭の食費を調査した。 139の国または地域 について 140種類の食品. 。各国内では、支出の可能性が高い消費者グループが一般に、 より多くの食品排出量 のせいで より多くの消費 赤身の肉と乳製品. 。この不平等は低所得国でより顕著です。計算によると、以上 世界人口の半分 （56.9％）は、現在肉や動物性食品を過剰に摂取しているため、 世界の排出量の 32.4% を通して 食事の変更. 。これ を補償するだろう世界全体の排出量が 15.4% 増加 現在ほとんど消費しておらず、今後消費するであろう人口の割合 より健康的で栄養価の高い食事. 。このようにして、上で述べたように、次のようになります。 それ 世界の純排出量は 17% 削減されます (2019 年のレベルと比較)。

肉を減らして豆類を増やす:食品システムからの排出を削減するために必要な食事の変化

研究には次のように書かれています。「植物ベースの製品と比較して、動物ベースの製品、特に赤身の肉や乳製品は、排出量と、異なる支出グループ間の排出量格差の両方を削減する可能性が高いことがわかりました。優先事項は、健康と気候への利益を達成するために、オーストラリアや米国の牛肉など、富裕国における特定の排出量の多い製品の過剰消費を減らすことにあります。」食事を変えると、全体的な摂取量（カロリー量）が減少します。 赤身の肉 の81パーセント, 、一方、 マメ科植物 そしてナッツは次のように増加します 438パーセント.

どうすれば食生活の変化を促すことができるでしょうか?学者によると、それらは必要です インセンティブ, 食料価格を通じた環境外部性に対する補助金や課税の実施など、気候ラベリング そして製品の入手可能性の拡大 排出強度が低くなります。