Adeus ao leite fresco em 2023?As primeiras empresas apostam tudo em produtos de longa duração:porque a seca também está envolvida

Por trás da escolha estão o excesso de desperdício nas lojas e o atual impacto ambiental na cadeia de abastecimento

Os hábitos alimentares das famílias italianas estão a mudar e as escolhas das empresas também.O leite fresco poderá em breve ser substituído por leite longa vida, com prazo de validade de dez dias, devido ao excesso de desperdício nas lojas e na distribuição e ao impacto ambiental.A primeira empresa a iniciar esta mudança foi Granarolo.«Foi o mercado que ele escolheu», declara o presidente da cooperativa bolonhesa, Gianpiero Calzolari.«As regras sobre o leite fresco são inadequadas, pedimos, sem sucesso, que fossem alteradas.Mas o mercado – acrescenta – é mais inteligente e adaptou-se sozinho.Os consumidores estão cada vez mais escolhendo alimentos com prazo de validade mais longo, porque já não compram com tanta frequência como antes.E então há um tema de sustentabilidade, jogar fora um litro de leite é crime.”Por esses motivos, a empresa estuda substituir o leite fresco por um produto pasteurizado com prazo de validade de dez dias.Actualmente, a lei italiana estabelece um seis dias o limite máximo dentro do qual a marca de leite fresco pode ser obtida.

O impacto ambiental

Segundo adianta a empresa, o novo leite foi testado por alguns provadores que não encontraram diferenças em termos de sabor entre os dois produtos.E os valores nutricionais foram mantidos.Considerando também a abertura sobre o tema por parte dos grandes varejistas, presume-se que a substituição ocorrerá durante 2023.Não é apenas uma questão de desperdício, mas também de sustentabilidade.«A nova embalagem tem melhor impacto ambiental, a tampa reduz o plástico 35% e não sai da garrafa como exige a União Europeia", explica Calzolari, que relata que já há algum tempo tentam trabalhar por um menor impacto ambiental.Além disso, o aumento da seca nas últimas décadas teve repercussões cada vez mais negativas no desenvolvimento da cadeia de abastecimento do leite.«Depois da crise do ano passado – comenta o presidente da Granarolo – ouvimos muita conversa, mas não houve nenhuma iniciativa real.É necessária maior oportunidade:A seca é uma emergência e deve ser tratada como tal”.