Прощай, свежее молоко в 2023 году?Первые компании делают ставку на продукцию с длительным сроком службы:потому что засуха также задействована

За этим выбором стоит слишком много отходов в магазинах и текущее воздействие на окружающую среду в цепочке поставок.

Привычки питания итальянских семей меняются, как и выбор компаний.Свежее молоко вскоре может быть заменено молоком длительного хранения со сроком годности десять дней, из-за слишком большого количества отходов в магазинах и при распределении, а также из-за воздействия на окружающую среду.Первой компанией, которая инициировала это изменение, была Гранароло.«Это рынок, который он выбрал», — заявляет президент болонского кооператива. Джанпьеро Кальцолари.«Правила по свежему молоку неадекватны, мы безуспешно просили их изменить.Но рынок, добавляет он, более разумен и адаптировался самостоятельно.Потребители все чаще выбирают продукты с более длительным сроком хранения, поскольку они уже не делают покупки так часто, как раньше.И еще есть тема устойчивость, выбросить литр молока – преступление».По этим причинам компания рассматривает возможность замены свежего молока пастеризованным продуктом со сроком годности десять дней.В настоящее время итальянское законодательство устанавливает шесть дней максимальный лимит, в пределах которого можно приобрести марку свежего молока.

Воздействие на окружающую среду

По словам компании, новое молоко протестировали несколько дегустаторов, которые не обнаружили различий во вкусе между двумя продуктами.И пищевая ценность сохранена.Также учитывая открытость этого вопроса со стороны крупных ритейлеров, предполагается, что замена произойдет в течение 2023 года.Это не только вопрос отходов, но и устойчивости.«Новая упаковка оказывает лучшее воздействие на окружающую среду, крышка уменьшает количество пластика. 35% и он не выходит из бутылки, как того требует Европейский Союз», — объясняет Кальцолари, который сообщает, что они уже некоторое время пытаются добиться снижения воздействия на окружающую среду.Более того, усиление засухи в последние десятилетия привело к все более негативным последствиям для развития цепочки поставок молока.«После прошлогоднего кризиса, – комментирует президент Гранароло, – мы слышали много разговоров, но реальной инициативы не было.Требуется большая своевременность:Засуха — это чрезвычайная ситуация, и к ней следует относиться соответственно».