As etiquetas climáticas nos menus das cantinas funcionam:Estudantes dos EUA escolhem refeições mais sustentáveis

De acordo com os resultados de uma iniciativa realizada em algumas cantinas dos EUA, os rótulos climáticos nos cardápios aumentam a demanda dos alunos por receitas de baixo impacto.

• Um fornecedor de catering universitário dos EUA mediu a sustentabilidade dos seus menus com rótulos climáticos.
• Meses após o início da iniciativa, foi observado um aumento na procura por receitas de baixo impacto por parte dos alunos.
• Um estudo inglês observou que colocar rótulos como os dos cigarros nos alimentos reduziria o consumo de carne.

Conte a históriaimpacto ambiental dos alimentos através rótulos climáticos colocado em cardápios da cantina universitária fazer com que os alunos façam escolhas alimentares mais sustentáveis.Foi o que emergiu dos resultados da iniciativa realizada em parceria entre Ensino superior em Chartwells, fornecedora de serviços de alimentação para mais de 300 faculdades e universidades no Estados Unidos, e a sociedade Que bom, especialista em sustentabilidade alimentar com banco de dados de mais de 33 mil ingredientes.

Etiquetas climáticas nos cardápios das cantinas universitárias:a iniciativa nos Estados Unidos

Em maio de 2022, a Chartwells, com a colaboração da HowGood, mediu a sustentabilidade dos seus menus com base em oito parâmetros ambientais e sociais:emissões de gases de efeito estufa, processamento, uso de água, saúde do solo, uso da terra, condições de trabalho, biodiversidade e bem-estar animal.Isto foi então traduzido como rótulos climáticos colocados nos cardápios das cantinas universitárias:depois de mais de um ano, o resultado é que a demanda dos estudantes por receitas de baixo impacto aumentou;Além disso, o fornecedor de serviços de alimentação melhorou as suas refeições, tornando-as mais sustentáveis ​​e obtendo um aumento nas pontuações positivas do HowGood.

“Quando a Chartwells nos abordou com a ideia de adicionar rótulos climáticos aos menus das cantinas, fomos imediatamente convencidos”, disse ele Julie Bannister, vice-reitor adjunto dos serviços auxiliares da l'Universidade de Pitsburgo.“O objetivo da nossa universidade é alcançar a neutralidade de carbono até 2037, e este parceiro de serviços de alimentação nos ajuda a atingir esse objetivo, bem como capacitar nossos alunos para tomarem as melhores decisões para o planeta.”

Rótulos de “advertência” em maços de alimentos e cigarros, diz estudo 

Mantendo-se no assunto, um estudo recente publicado na revista Apetite sugere que a rotulagem dos alimentos, semelhante à que está afixada nos maços de cigarro, poderá levar os consumidores a fazerem escolhas diferentes, não só em relação à sua saúde, mas também à do planeta.A pesquisa, conduzida por acadêmicos deUniversidade de Durham, observou que rótulos de advertência que incluem umimagem gráfica – semelhantes aos avisos sobre impotência, doenças cardíacas ou cancro do pulmão nos maços de cigarros – poderiam reduzir a escolha de refeições contendo carne em 7-10 por cento.

Os investigadores dividiram 1.001 adultos carnívoros em quatro grupos e mostraram a cada grupo imagens de carne, peixe, refeições vegetarianas e veganas com um rótulo de advertência de saúde, um rótulo de alerta climático, um rótulo de alerta de pandemia ou sem rótulos. O alertas de pandemia foram os mais eficazes em dissuadir os participantes de comerem opções de carne, reduzindo a sua escolha em 10 por cento, seguidos por advertências de saúde em 8,8 por cento, então dê avisos climáticos em 7,4 por cento:os investigadores disseram que as diferenças não eram estatisticamente significativas e que os participantes classificaram os alertas climáticos como os mais credíveis.