Орехи и бобовые в рационе могут сократить выбросы пищевых систем на 17 процентов.

Голландское исследование подсчитало сокращение выбросов, связанных с продовольственными системами, при переходе на более здоровый и устойчивый рацион питания.

• Потребление продуктов питания способствует выбросам парниковых газов, но не одинаково внутри стран и между ними.
• Согласно расчетам исследования, изменение рациона питания населения мира в сторону более здоровых и устойчивых продуктов питания позволит сократить выбросы продовольственных систем на 17 процентов.
• Мировые поставки мяса сократятся на 81 процент, а бобовых — на 438 процентов.

А выбор еды населения мира может изменить ситуацию выбросы парниковых газов.Как именно и сколько это посчитали исследование Гронингенского университета, в Нидерландах, опубликовано на Природа Изменение климата, согласно которому текущие ежегодные выбросы глобальной продовольственной системы уменьшится на 17 процентов с мировым принятием Планетарная диета Eat-Lancet который по существу включает в себя ремодуляцию потребления белка с сокращение потребления мяса в пользу бобовые И орехи улучшить здоровье населения и, в то же время, воздействие потребления на окружающую среду.

Изучение:«Чтобы защитить здоровье, планету и бороться с голодом, нам необходимо изменить образ жизни в еде»

В исследовании подчеркивается, что не все вносят одинаковый вклад в выбросы, связанные с пищевыми продуктами из-за неравенство в образе жизни, в пищевых предпочтениях иэкономическая доступность внутри и между разными странами.Высокий уровень потребления продуктов питания (особенно диет, основанных на животных белках) приводит к значительным выбросам.В то же время, более 700 миллионов человек все еще страдают от голода и почти 3,1 миллиарда человек не могут позволить себе здоровое питание.Однако расширение нынешнего производства продуктов питания еще больше усугубит ситуацию. изменения климата.Таким образом, решение состоит в изменить образ жизни и выбор потребителей в сторону более здорового питания в соответствии с Цели устойчивого развития Организации Объединенных Наций которые также позволяют нам бороться с голодом и защищать здоровье.

Ученые изучили расходы домохозяйств на еду в 139 стран или территорий о 140 продуктов питания.В отдельных странах группы потребителей с более высокими возможностями расходов обычно вызывают больше пищевых выбросов из-за большее потребление красное мясо и молочные продукты.Это неравенство более выражено в странах с низкими доходами.По расчетам, более половина населения мира (56,9 процента), которые в настоящее время потребляют слишком много мяса и продуктов животного происхождения, спасли бы 32,4 процента мировых выбросов через диетические изменения.Этот компенсировал быУвеличение глобальных выбросов на 15,4 процента групп населения, которые в настоящее время потребляют мало и которые будут двигаться в сторону более здоровая и питательная диета.Таким образом, как уже говорилось выше, будет получено что чистое глобальное сокращение выбросов на 17 процентов (по сравнению с уровнем 2019 года).

Меньше мяса, больше бобовых:изменение рациона питания, необходимое для сокращения выбросов из продовольственных систем

В исследовании говорится:«Мы обнаружили, что по сравнению с продуктами растительного происхождения продукты животного происхождения, особенно красное мясо и молочные продукты, демонстрируют больший потенциал для сокращения как объемов выбросов, так и различий в выбросах между различными группами расходов.Приоритеты заключаются в сокращении чрезмерного потребления конкретных продуктов с интенсивными выбросами в богатых странах, таких как говядина в Австралии и США, для достижения преимуществ для здоровья и климата».Изменения в питании приведут к снижению общего количества (по калорийности) красное мясо принадлежащий81 процент, в то время как бобовые и орехов увеличится на 438 процентов.

Как можно стимулировать изменение диеты?По мнению ученых, они необходимы стимулы, такие как введение субсидий или налогообложения внешних экологических эффектов через цены на продукты питания,климатическая маркировка ирасширение доступности продукции с меньшей интенсивностью выбросов.