هدر الطعام:وعي الإيطاليين واقتراح إنفاق أكثر استدامة

29 سبتمبر هو يوم التوعية بالفاقد والهدر الغذائي.دعونا نحصي أرقام الظاهرة وأسبابها وحلول مكافحة النفايات.بدءا من التسوق.

• ويشكل الفاقد والمهدر من الأغذية، على التوالي، 13 في المائة و17 في المائة من جميع الأغذية المنتجة في العالم.
• ووفقا للأبحاث، فإن 96% من الإيطاليين يدركون هذه المشكلة، ويرغب اثنان من كل ثلاثة إيطاليين في الإنفاق بشكل أكثر استدامة.
• في هذا الصدد، من الممكن اليوم شراء منتجات الفواكه والخضروات والمؤن التي ترفضها قنوات البيع التقليدية لأنها "معيبة".

بينما في عام 2022 سيعاني منها ما بين 691 و783 مليون شخص حول العالم الجوع, ، ال 13 بالمئة من أغذية العالم تُفقد بين موسمي الحصاد ووصولها إلى الرف، في حين يتم فقدان كمية أكبر من الغذاء 17 بالمئة ويتم هدره على مستوى الأسرة وفي قطاع المطاعم وتجارة التجزئة.

ال'خطة التنمية المستدامة 2030 ومن بين أهدافها خفض هدر الغذاء العالمي إلى النصف على مستوى التجزئة والمستهلك و الحد من خسائر الأغذية على طول سلاسل الإنتاج والتوريد.ويلعب تحقيق هذا الهدف دورًا رئيسيًا في بناء النظم الغذائية المستدامة لأنه يزيد من توافر الغذاء ويساهم في ذلك سلامة الغذاء.علاوة على ذلك، فإن الحد من الفاقد والمهدر من الأغذية يعني أيضًا خفض التكاليف انبعاثات الغازات الدفيئة, وحماية النظم البيئية والموارد الطبيعية التي يعتمد عليها مستقبل الغذاء.

الفاقد والهدر الغذائي:وعي الإيطاليين

ومن أجل رفع مستوى الوعي بين سكان العالم حول هذه القضايا، قامت منظمة 29 سبتمبر من كل عام يحدث يوم التوعية بالفاقد والهدر الغذائي أعلنتها منظمة الأغذية والزراعة وبرنامج الأمم المتحدة للبيئة.وبهذه المناسبة، سوق باباكو, ، وهي خدمة بقالة إلكترونية تقوم بتوصيل صناديق المنتجات الغذائية إلى منزلك والتي ترفضها قنوات التوزيع التقليدية بسبب عيوب جمالية، شككت في درجة الوعي لدى الإيطاليين حول هذا الموضوع.

إن خسائر الأغذية وهدرها هي السبب والنتيجة لأزمة المناخ

وفقًا للبيانات الصادرة عن المرصد المكلف بـ Bva-Doxa، فإن 96 بالمائة صرح من تمت مقابلتهم أن لديهم تصورًا واضحًا عن النفايات ويعتقدون أنه من المهم العمل كمجتمع للقضاء على هذه الظاهرة، لكن 41 بالمائة فقط يعرفون حجمها الحقيقي.ال 77 بالمائة من الذين تمت مقابلتهم يدركون تأثير هدر الطعام من حيث انبعاثات الغازات الدفيئة التي تؤثر على البيئة الاحتباس الحراري بينما، كما أكد جويدو فيسكوني من Doxa، فإن العنصر الجديد في مسح 2023 هو أنه 9 من أصل 10 إيطاليين يدركون كيف تسبب الأحداث الجوية القاسية التغيرات المناخية تعريض المحاصيل الزراعية للخطر من خلال توليد خسائر غذائية.

لأن الطعام في إيطاليا يُهدر

ال 78 بالمائة من الإيطاليين يقولون إنهم يولون الكثير من الاهتمام ولا يتخلصون من الطعام أبدًا، ولكن 57 بالمئة أعلنت أنها واجهت حلقة واحدة على الأقل من هدر الطعام المنزلي في الشهر الماضي.يتم إهدارها بسبب عدم الاهتمام بها تاريخ انتهاء الصلاحية أو تلف الطعام (59 بالمائة)؛لواحد عدم كفاية الحفظ من المنتجات في المتاجر (28 في المئة)؛للميل إلى شراء الكثير من الطعام (16 بالمائة) أو التنسيقات كبيرة جدًا (16 بالمائة)، وأخيرا، للعادة طهي الطعام الزائد (14 بالمائة).

الإنفاق المستدام:"أريد ولكن لا أستطيع"

كما يخرج من المرصد، 2 من أصل 3 إيطاليين يرغبون في القيام بواحدة الإنفاق المستدام تتميز منتجات مكافحة النفايات (39 بالمائة)، من التميز للإقليم (28 بالمائة)، من المنتجات التي تحترم البيئة (24 بالمائة) و ​​ط العمال (9 بالمائة).حاليا، ومع ذلك، 1 ايطالي من 2 ولا يجد هذا الاحتمال ممكنا عبر القنوات المعتادة:ومن بين العقبات الرئيسية، الوقت الإضافي والجهد المطلوب (75%) توفر نقاط البيع، موقع المحلات التجارية، تعديل العادات.

فرصة عملية مقابل تكلفة ثمينة

يقدم سوق باباكو نفسه على أنه فرصة عملية لإنفاق أكثر استدامة لكل من يريد تغيير عاداته لصالح حماية البيئة والمجتمع. وأوضح: «لقد ولدنا بفكرة المساهمة في حل مشكلة ضخمة، وهي مشكلة النفايات». فرانشيسكو جيبرتي, ، الرئيس التنفيذي ومؤسس سوق باباكو."قررنا أن نبدأ من الإنتاج الزراعي حيث يتسبب منطق السوق غير المنطقي في خسارة فادحة:في الواقع، يتم رفض الكثير من الفواكه والخضروات من خلال قنوات التوزيع التقليدية لأنها، على الرغم من جودتها، لا تتوافق مع المعايير الجمالية المطلوبة، من تجانس القشرة إلى الحجم.مع الأخذ في الاعتبار كل شيء ومع هذا الهدر غير المقبول للطعام والعمل، تمكنا خلال ثلاث سنوات من بدء التعاون مع مائة منتج في جميع أنحاء إيطاليا، وتمكنا من توصيل الطعام إلى ألف بلدية ووفرنا 1800 طن من الفواكه والخضروات".

]

من الفواكه والخضروات إلى منتجات المؤن، كيف يعمل سوق باباكو

من خلال الاشتراك في الخدمة سوف تحصل عليها في المنزل علبة من الفواكه والخضروات "القبيحة ولكن الجيدة"..يمكنك اختيار الحجم وتكرار التسليم، ولكن ليس محتويات الصندوق:"نحن لا نعطي إمكانية تكوين الصندوق لأننا لا نعرف مسبقًا ما الذي سنستعيده ولأن مهمتنا هي أيضًا تعزيز الأنظمة الغذائية المتنوعة التي تحترم موسمية الأطعمة".ومع ذلك، لبعض الوقت، كانت هناك إمكانية استبعاد ثلاثة منتجات غير مرغوب فيها، بالإضافة إلى - أحدث الابتكارات - لإضافتها أيضًا إلى الصندوق منتجات المخزن "المتجر" مثل الحبوب، والعصائر، والزيت، والبيرة، والبقوليات، والمناديل، والصابون. ويتم اختيار هذه على أساس ثلاث ركائز للقيم: الحد من النفايات (وبالتالي المنتجات الغذائية التي تم إنشاؤها بفضل مشاريع الاقتصاد الدائري، قريبة من تاريخ انتهاء صلاحيتها أو بها بعض العيوب في التغليف)؛ احترام البيئة والناس (اختيار الأطعمة القادمة فقط من سلاسل التوريد المستدامة ومن الشركات التي تتعامل مع إعادة دمج الأشخاص الذين يواجهون صعوبات في المجتمع) و البحث عن التميز في الأراضي الإيطالية (الفواكه والخضروات والمكونات المميزة بمبادئ Slow Food وIgp وPat).

من خلال أ رمز الاستجابة السريعة الموجود على الصندوق يمكنك الوصول إلى المعلومات المتعلقة بالمنتج وسبب وضعه في الصندوق. وتلتزم باباكو أيضًا بذلك التبرع غير المباعة أو استخدامه في المشاريع الاقتصاد الدائري مثل بيرة Biova Lemon، المصنوعة من 200 كجم من الليمون مع قشر تالف.