干小麦：特性、健康益处和在厨房中的用途

干小麦在地中海和中东美食中很受欢迎，是一种经过蒸、干燥和磨碎的全麦碎麦。

• 来自土耳其的干小麦可以丰富我们的食谱，并且由于其营养成分，可以促进健康。
• 它具有明显而细腻的香气，是各种食谱的良好原料。
• 凭借其特性，它是一种健康食品，因为它能带来多种好处。

干小麦是更经典的碳水化合物来源（例如大米）的有趣替代品。这是关于 破碎的硬质小麦, ，将其蒸熟、干燥并磨碎。最初来自 土耳其土地, ，是一种具有一定“古老性”的谷物，尽管它在现代和西方美食中占有非常受尊敬的地位。它的食用量非常适合地中海式饮食，使其成为 对整体福祉具有功能性或者。除其他外，干小麦在厨房中并不缺乏一定的多功能性，可以适应夏季或冬季的准备工作。

营养价值 

考虑到 100 克的标准量，干小麦可提供 75.9 克碳水化合物（其中 0.41 克糖）和 12.3 克植物蛋白。除其他外，后者具有中等的生物学价值。主要由不饱和脂肪组成的脂质配额大约相当于 1.33 克。考虑到成分 宏量营养素, ，一百克的能量值约为342大卡。食物中的水分含量很少（9 克），而纤维的摄入量却很大，相当于 12.5 克。

他们之中 维生素 干小麦包括那些 B组, ，如烟酸、硫胺素、核黄素和维生素B6。每 100 份食物的叶酸总量为 27 微克。这 微量营养素 还包括钙（35毫克）、镁（164毫克）、钾（410毫克）、铁（2.46毫克）和锌（1.93毫克）。

特性和优点

在以下情况下食用干小麦 多样化的饮食, 其数量适合能量需求，并且碳水化合物来源正确轮换，与最佳营养相一致，促进健康的各个方面。凭借的贡献 纤维, ，特别难溶，是治疗以下疾病的灵丹妙药 肠道规律性, ，以及肠道内的细菌菌群。由于其纤维含量，干小麦对 饱腹感, ，因此，只要摄入足够的量，就不能将其排除在低热量饮食的一部分之外。均衡摄入这种谷物也与饮食相容 糖尿病患者, ，考虑到相当中等的血糖指数。干小麦含有一些众所周知的物质 抗氧化能力, ，如叶黄素、表儿茶素和没食子酸。因此，平衡作用是有用的 自由基, ，整体饮食也是朝着这个方向发展的。由于富含叶酸和 B 族维生素，干小麦是怀孕期间的合适食物 怀孕.

吃多少干小麦

碾碎干小麦属于谷物及其衍生物的大类。在这方面，健康饮食指南建议每日摄入量约为 八十克. 。然而，考虑到营养需求、饮食习惯、任何病症等，份量可能因个人而异。一般来说，这是比较可取的 与其他谷物交替使用, ，并将其置于完整饮食的背景下。

如何在烹饪中使用干小麦以及在哪里可以找到它

要想最好地欣赏它，最好先食用它 烹饪后立即 沸水里煮，时间不超过一刻钟。一般来说，目前 特有的香气, ，细腻微甜，隐隐约约重叠着榛子的味道。最经典的食谱，尤其适合寒冷季节，包括 在汤中添加干小麦, ，单独或与其他谷物和伪谷物一起使用，例如斯佩尔特小麦、荞麦和 藜麦. 。无论如何，它都是一个 相当多才多艺的食物, ，因此它也可以用于最夏季的准备工作，因此总是在烹饪后冷。在这种情况下，可以将其添加到米饭沙拉中，并与最不同的蔬菜混合，也可以与冷豆类和动物蛋白源（例如鸡肉或金枪鱼）混合。与豆类的组合也可用于制备 汉堡和肉丸, ，无疑深受素食主义者和素食主义者的欢迎。干小麦可以用生特级初榨橄榄油有效调味，也可以用各种香草和香料，如生姜、 姜黄, 藏红花 和 辣椒.

干小麦可以轻松地 更换蒸粗麦粉 在需要它的食谱中，尽管这两种食物在加工方法和原产地种子上有所不同，但对于干小麦来说，这两种食物是不同的 不可缺少的. 。因为它可能是一种比其他食物更“小众”的食物，所以干小麦 它并不总是立即可用. 。一般来说，最好去较大的商店、有机产品商店，有时还去草药店。

禁忌症

由全麦制成， 含有麸质. 。因此，直观上来说，它是一种不适合患有乳糜泻或对小麦过敏的人的食物。同样的标准也适用于非乳糜泻麸质敏感的情况，尽管没有达到不可逆转的程度，但这个问题实际上涉及逐渐重新引入含有麸质的食物。

常见问题解答

干小麦有什么好处？
它对肠道有好处，因为它可以促进肠道规律性，有助于肠道健康 微生物群. 。糖尿病患者以及希望控制体重的人都可以以适当的数量和方式食用它。干小麦是一种食物 抗氧化剂 并且在怀孕期间也有指示。

蒸粗麦粉和干小麦有什么区别？
蒸粗麦粉和干小麦有一些区别。例如，生产过程是不同的，起始种子也是不同的，对于小麦来说，起始种子总是全麦的。

干小麦的味道如何？
它具有类似于榛子的香气，有时带有甜味。总体来说，它的味道依然清淡，没有盖过其他菜的味道。

哪些人不能吃干小麦？
干小麦不适合患有乳糜泻或对小麦过敏的人。即使存在非乳糜泻麸质敏感性，以不可逆的方式排除干小麦。

哪里可以找到干小麦？
您可以在较大的商店购买，也可以在有机食品商店和草药店购买。