ブルグール:特性、健康上の利点、キッチンでの用途

地中海料理や中東料理で人気のブルグルは、全粒小麦を割って蒸し、乾燥させて粉砕したものです。

• ブルグールはトルコから来ており、私たちのレシピを豊かにし、その栄養面のおかげで健康を促進します。
• 繊細な香りが特徴で、さまざまなレシピに適した食材です。
• その特性から様々な効果をもたらす健康食品です。

ブルガーは、米などのより古典的な炭水化物源に代わる興味深い代替品です。それはについてです 壊れたデュラム小麦, 蒸して乾燥させて粉砕したものです。元々は トルコの土地, 、現代料理や西洋料理では非常に立派な位置を占めていますが、ある種の「古さ」を誇るシリアルです。その消費は地中海スタイルの食事に完全に適合し、 全体的な幸福に対する機能的または。ブルガーは、とりわけ、夏や冬の準備に適応して、キッチンでの特定の多用途性を欠いていません。

栄養価 

標準量を 100 グラムとすると、ブルグルには 75.9 g の炭水化物（うち糖質 0.41 g）と 12.3 g の植物性タンパク質が含まれています。とりわけ、後者は中間的な生物学的価値を持っています。主に不飽和脂肪で構成される脂質の割り当て量は、約 1.33 g に相当します。構成を考慮すると、 主要栄養素, 、100グラムのエネルギー値は約342 kcalに相当します。食品中に含まれる水の量は少量 (9 g) ですが、食物繊維の摂取量は 12.5 g と大量です。

その中で ビタミン ブルグルのものも含まれます グループB, 、ナイアシン、チアミン、リボフラビン、ビタミンB6など。総葉酸量は食品 100 あたり 27 μg です。ザ 微量栄養素 カルシウム（35 mg）、マグネシウム（164 mg）、カリウム（410 mg）、鉄（2.46 mg）、亜鉛（1.93 mg）も含まれます。

特性と利点

以下の状況でブルグルを摂取する 多様な食事, エネルギー需要に適した量で、炭水化物源を適切にローテーションすることで、最適な栄養を摂取し、健康のさまざまな側面を促進します。のおかげで、の貢献 ファイバ, 特に不溶性のものは、次の症状に対する万能薬です。 腸の規則性, 、腸内に生息する細菌叢にも影響を与えます。ブルグルには繊維が含まれているため、健康に良い影響を与えます。 満腹感, そのため、適切な量を摂取する限り、低カロリー食の一部として除外することはできません。このシリアルのバランスの取れた摂取は、次のような食事にも適合します。 糖尿病患者, 、かなり中程度の血糖指数を考慮しています。ブルグールにはいくつかのよく知られた物質が含まれています 抗酸化力, ルテイン、エピカテキン、没食子酸など。したがって、次のような作用を相殺するのに役立ちます。 フリーラジカル, 、全体的な食事もこの方向を向いています。葉酸とビタミンBの供給により、ブルグルは妊娠中に適した食品です 妊娠.

ブルグルをどのくらい食べるか

ブルガーは、穀物とその派生品のより大きなグループに分類されます。これに関して、健康的な食事のガイドラインでは、1 日あたり約 80グラム. 。ただし、栄養ニーズ、食習慣、病状などを考慮して、摂取量は個人によって異なる場合があります。一般的にはこちらの方が望ましい 他のシリアルと代用する, 、そしてそれを完全な食事の文脈に置きます。

ブルグルを料理に使用する方法とそれを見つける場所

最もよく味わうには、摂取することが望ましいです 調理直後 沸騰したお湯の中で、15分もかかりません。一般的に言えば、現在 特徴的な香り, 、繊細でほんのり甘く、ヘーゼルナッツのそれと漠然と重なっています。特に寒い季節に適した最も古典的なレシピは次のとおりです。 スープにブルグルを加える, 単独で、またはスペルト小麦、ソバ、小麦などの他のシリアルや疑似シリアルと一緒に キノア. 。いずれにせよ、それは、 かなり多彩な食べ物, 、したがって、最も夏らしい準備にも使用でき、したがって調理後は常に冷たいままです。この場合、ライスサラダに加えたり、さまざまな野菜と組み合わせたりすることができますが、冷製豆類や鶏肉やマグロなどの動物性タンパク質源と組み合わせることもできます。豆類との組み合わせは、 ハンバーガーとミートボール, 、ビーガンやベジタリアンの間で間違いなく人気があります。ブルグルは、生のエキストラバージンオリーブオイルだけでなく、生姜などのさまざまなハーブやスパイスで効果的に味付けされています。 ターメリック, サフラン そして パプリカ.

ブルガーは簡単にできる クスクスを置き換える 2つの食品は加工方法と原産の種子が異なりますが、それを必要とするレシピでは使用されます。 積分. 。おそらく、ブルグルは他の食べ物よりも「ニッチ」な食べ物であるため、 必ずしもすぐに利用できるわけではありません. 。一般に、より大きなアウトレット、オーガニック製品の店、場合によっては薬草店に行くことが望ましいです。

禁忌

全粒小麦で作られているので、 グルテンが含まれています. 。したがって、直感的には、セリアック病や小麦アレルギーのある人には適さない食品です。非セリアック病グルテン過敏症の場合にも同じ基準が適用されますが、不可逆的な程度ではありませんが、実際、この問題にはグルテンを含む食品を徐々に再導入することが含まれます。

よくある質問

ブルグルにはどのような利点がありますか？
腸の調子を整え、健康に貢献するため、腸に良いです。 微生物叢. 。適切な量​​と方法で、糖尿病患者だけでなく、体重をコントロールしたい人も摂取できます。ブルグルは食べ物です 抗酸化物質 妊娠中にも適応となります。

クスクスとブルグルの違いは何ですか?
クスクスとブルグルにはいくつかの違いがあります。たとえば、生産プロセスは異なりますが、ブルグルの場合、最初の種子も常に全粒粉です。

ブルグルってどんな味？
ヘーゼルナッツに似た香りがあり、時には甘い香りもします。全体的に繊細な味わいが残り、他の料理と被りません。

ブルグルを食べられない人はいるでしょうか？
ブルガーはセリアック病や小麦アレルギーのある人には禁忌です。非セリアック病性グルテン過敏症がある場合でも、不可逆的な方法でブルグルは除外されます。

ブルグルはどこで見つかりますか？
大きな店舗だけでなく、オーガニック食品店や薬草店でも購入できます。