Bulgur:Propiedades, beneficios para la salud y usos en la cocina.

Popular en la cocina mediterránea y de Medio Oriente, el bulgur es trigo integral partido que se cuece al vapor, se seca y se muele.

• Bulgur proviene de Turquía para enriquecer nuestras recetas y, gracias a sus aspectos nutricionales, favorecer el bienestar.
• De aroma apreciable y delicado, es un buen ingrediente para diversas recetas.
• Por sus características, es un alimento saludable, ya que aporta diversos beneficios.

El bulgur es una alternativa interesante a las fuentes de carbohidratos más clásicas, como el arroz.se trata de trigo duro partido, que se cuece al vapor, se seca y se muele.Originario de tierra turca, es un cereal que presume de cierta "antigüedad", aunque ocupa un lugar muy respetable en la cocina moderna y occidental.Su consumo encaja perfectamente en la dieta de estilo mediterráneo, por lo que funcional para el bienestar generalo.Al bulgur no le falta, entre otras cosas, cierta versatilidad en la cocina, adaptándose a preparaciones de verano o de invierno.

Valores nutricionales 

Considerando una cantidad estándar de cien gramos, el bulgur aporta 75,9 g de hidratos de carbono (de los cuales 0,41 g de azúcares) y 12,3 g de proteínas vegetales.Estos últimos, entre otras cosas, tienen un valor biológico intermedio.La cuota de lípidos, compuesta principalmente por grasas insaturadas, corresponde aproximadamente a 1,33 g.Teniendo en cuenta la composición en macronutrientes, el valor energético de cien gramos asciende a aproximadamente 342 kcal.El agua está presente en los alimentos en pequeñas cantidades (9 g), mientras que el aporte de fibra es importante, equivalente a 12,5 g.

entre ellos vitaminas de bulgur incluyen los de grupo B, como niacina, tiamina, riboflavina y vitamina B6.El folato total asciende a 27 µg por 100 de alimento.EL micronutrientes También incluyen calcio (35 mg), magnesio (164 mg), potasio (410 mg), hierro (2,46 mg) y zinc (1,93 mg).

Propiedades y beneficios

Consumir bulgur en el contexto de una dieta variada, en cantidades adecuadas a las necesidades energéticas y con la rotación adecuada de las fuentes de carbohidratos, se alinea con una nutrición óptima, favoreciendo diversos aspectos de la salud.En virtud de lacontribución de fibra, especialmente insoluble, es una panacea para la regularidad intestinal, así como para la flora bacteriana que puebla el intestino.Debido a su contenido en fibra, el bulgur tiene un efecto positivo sobre la sensación de saciedad, por lo que no puede excluirse como parte de una dieta hipocalórica, siempre que se consuma en cantidades adecuadas.Un aporte equilibrado de este cereal también es compatible con la dieta de paciente diabético, considerando un índice glucémico bastante moderado.Bulgur contiene algunas sustancias bien conocidas. poder antioxidante, como luteína, epicatequina y ácido gálico.Por lo tanto, es útil para contrarrestar la acción de radicales libres, donde la dieta general también está orientada en esta dirección.Por su aporte de folatos y vitaminas del grupo B, el bulgur es un alimento adecuado durante el embarazo embarazo.

Cuanto bulgur comer

El bulgur pertenece al grupo más amplio de los cereales y sus derivados.Las pautas de alimentación saludable, en este sentido, recomiendan una cantidad diaria de aproximadamente ochenta gramos.No obstante, las raciones pueden variar en función de cada individuo, teniendo en cuenta las necesidades nutricionales, hábitos alimentarios, posibles patologías, etc.En términos generales, esto es preferible alternarlo con otros cereales, y situarlo en el contexto de una dieta completa.

Cómo utilizar bulgur en la cocina y dónde encontrarlo

Para apreciarlo mejor es preferible consumirlo. inmediatamente después de cocinar en agua hirviendo, que no tarda más de un cuarto de hora.En términos generales, presente un aroma característico, delicado y ligeramente dulce, que se superpone vagamente al de las avellanas.Las recetas más clásicas, especialmente indicadas para la estación fría, incluyen agregar bulgur a las sopas, solos o junto con otros cereales y pseudocereales, como la espelta, el trigo sarraceno y quinoa.En cualquier caso, es un comida bastante versatil, por lo que también se puede utilizar en las preparaciones más veraniegas, y por tanto frías, siempre después de la cocción.En este caso, es posible añadirlo a ensaladas de arroz y combinarlo con las verduras más dispares, pero también con legumbres frías y fuentes de proteína animal, como el pollo o el atún.La combinación con legumbres también es útil para la preparación de hamburguesas y albóndigas, sin duda popular entre veganos y vegetarianos.El bulgur se condimenta eficazmente con aceite de oliva virgen extra crudo, pero también con diversas hierbas y especias, como jengibre, cúrcuma, azafrán Y paprika.

Bulgur puede fácilmente reemplazar el cuscús en recetas que lo requieran, aunque los dos alimentos difieren en el método de procesamiento y en las semillas de origen, que para el bulgur son integral.Dado que es, quizás, un alimento más "nicho" que otros, el bulgur no siempre está disponible inmediatamente.Generalmente es preferible acudir a grandes superficies, tiendas de productos ecológicos y, en ocasiones, herbolarios.

Contraindicaciones

Al estar hecho de trigo integral, contiene gluten.Intuitivamente, por tanto, es un alimento no apto para personas celíacas o alérgicas al trigo.El mismo criterio se aplica en caso de sensibilidad al gluten no celíaca, aunque no de forma irreversible, este problema implica de hecho la reintroducción gradual de alimentos que contienen gluten.

Preguntas frecuentes

¿Qué beneficios tiene el bulgur?
Es bueno para el intestino, ya que favorece la regularidad intestinal y contribuye a la salud del microbiota.En cantidades y formas adecuadas, puede ser consumido por diabéticos, así como por personas que deseen controlar su peso corporal.Bulgur es un alimento antioxidante y también está indicado durante el embarazo.

¿Cuál es la diferencia entre cuscús y bulgur?
El cuscús y el bulgur tienen algunas diferencias.El proceso de producción, por ejemplo, es diferente, al igual que las semillas de partida, que en el caso del bulgur siempre son integrales.

¿A qué sabe el bulgur?
Tiene un aroma parecido al de la avellana y es, por momentos, dulzón.En general, su sabor sigue siendo delicado y no cubre el de otros platos.

¿Quién no puede comer bulgur?
Bulgur está contraindicado para personas celíacas o alérgicas al trigo.De forma irreversible, el bulgur queda excluido incluso en presencia de sensibilidad al gluten no celíaca.

¿Dónde puedes encontrar bulgur?
Puedes comprarlo en grandes superficies, pero también en tiendas de alimentación ecológica y herbolarios.