萨尔瓦多，生态农业修复单一栽培和杀虫剂造成的损害

前往单一栽培技术占主导地位的萨尔瓦多，了解推动农民选择生态农业的原因。

圣萨尔瓦多 这是一个混乱的大都市，靠近一座仍然活跃的火山。我于2022年10月访问了萨尔瓦多首都，目的是写一篇关于一些萨尔瓦多农民选择收养孩子的报告。 生态农业实践. 。这个想法是为了了解在一个单一文化逻辑已经统治了数十年的国家，这种良性选择背后的原因。

随后我去采访了该协会的观察员佩德罗·卡贝萨(Pedro Cabeza) 阿卡夫雷明, 多年来，该组织一直在萨尔瓦多开展有关单一栽培影响的宣传活动。一进他的办公室，我就注意到桌上放着一份文件，里面堆满了杂乱的文件。“这是关于油棕和甘蔗单一栽培影响的研究的初步版本”佩德罗说。但在把它交给我之前，他警告我它正在审查中，尚未发布。然后他开始煮咖啡，看到我因热气喘吁吁，他打开了风扇。

萨尔瓦多，分析单一栽培对健康影响的研究

“除了环境和社会影响之外，我们还对健康产生影响。萨尔瓦多对此进行了研究。在甘蔗单一种植周围的所有社区中，慢性肾衰竭疾病的发病率很高。人们由于污染和居住条件而遭受这种疾病，”佩德罗解释道。

大约二十年前，一个慢性肾病流行 由于“非传统原因”。使用非传统原因的定义是因为佩德罗告诉我的肾功能恶化与这种疾病最常见的危险因素（例如糖尿病、高血压、肥胖以及最重要的衰老）无关。然而，在这种情况下，受影响的大多数人是 30至40岁之间的年轻男性, ，既往无特殊疾病并且 他们生活在农业社区.

关于可能原因的科学讨论仍在进行中，但目前最受认可的论文表明，肾脏疾病是多原因的，并且源自两个或多个因素的协同作用。第一个是 脱水 农业工人所遭受的痛苦，因残酷的工作条件而更加严重， 日益极端的热浪 （萨尔瓦多完全位于所谓的科雷多塞科地区，该地区是世界上因干旱加剧而遭受气候危机影响最严重的地区之一）。第二个因素表明触发因素是 毒剂, ，也就是说 杀虫剂或其他化学品 用于种植园的合成。

确切的死亡人数尚不清楚，但估计很高 数千名受害者. 。无论如何，这种现象的真实程度可能被低估，因为许多患者宁愿在家中死去，因此 他们没有注册 在医院监控系统中。在该疾病流行的地方，萨尔瓦多的死亡率据信为 高10倍 与其他拉丁美洲国家相比， 高出30倍 那些通常在成年男性中发现的。

发现肾病流行的地区也是甘蔗单一种植最多的地区之一：这 巴焦伦巴.

除了环境和社会影响之外，我们还对健康产生影响。萨尔瓦多对此进行了研究。在甘蔗单一种植周围的所有社区中，慢性肾衰竭疾病的发病率很高。人们由于污染和居住条件而罹患这种疾病。

Pedro Cabeza，Acafremin 观察员

穿越萨尔瓦多巴霍伦帕的历史

巴霍伦帕 (Bajo Lempa) 位于肥沃的沿海平原，位于卡雷特拉滨海的柏油路和波涛汹涌的太平洋水域之间。在这里，萨尔瓦多最长的河流伦帕河 (Rio Lempa) 拥抱大海，将河水与海洋的水混合在一起，形成一系列的水湾和对直线过敏的蜿蜒红树林。

靠近海洋和伦巴河意味着该地区经常发生洪水。去年 10 月 9 日，热带风暴朱莉娅淹没了巴焦伦巴的大部分地区。我在圣萨尔瓦多被困了十天，因为到达最里面社区的道路无法通行。他们一同意我就接受了第一个 鸡巴士 可用的。尽管茱莉亚到来已经过去了十天，我所走的路仍然是一团泥泞。前进意味着避开泥浆最凝结的地方。突然，我遇到了一片完全被淹没的田野，一些奶牛不再吃草，而是被迫在水中游泳。

在农民家里的Bajo Lempa，家庭成员的照片旁边挂着埃内斯托·切·格瓦拉和菲德尔·卡斯特罗的照片。大多数居民都是该项目的受益者 土地出让计划 (Ptt)，这是一项政府计划，于 1992 年向前社会主义游击队分配了 1,000 平方公里的土地。萨尔瓦多的武装冲突持续了十三年，是萨尔瓦多革命者之间的斗争。 法拉本多·马蒂民族解放阵线 （Fmln）以及统治该国五十年的军事独裁领导人。

很难确定敌对行动的开始时间。一些人通常会考虑罗梅罗主教被刺杀的日期，刺杀发生在 1980 年 3 月。但事实是，过去的整个十年—— 消失了 镇压政治示威导致流血——这是对暴力的缓慢而血腥的训练。二十多年来，整整一代萨尔瓦多人都只接受了发动战争的教育。1992 年战争结束后，让这些人重新融入平民生活成了一个问题。

通过 PTT 尝试了农业解决方案。 大量荒地被交给前游击队, ，让他们种植它并靠它的收益生活。但考虑到所有因素，多年来，许多人决定出售土地，或将其出租给当地的糖厂，这些糖厂支付的收入微薄，但至少是固定的。

甘蔗、大量使用农药和侵犯人权

如今，糖厂在该地区的经济中占据主导地位，而该地区的经济以单一工厂的出口为基础：那里 甘蔗. 。尽管萨尔瓦多面积很小，但它是世界上最大的植物出口国之一；巴霍伦巴 (Bajo Lempa) 由于气候宜人，是单一栽培最多的地区之一。 种植这种蔬菜的土地面积逐年增加. 。据当地糖生产商协会称，萨尔瓦多农工业大约有 800平方公里种植甘蔗. 。近年来，这一趋势正在加速：2006年至2016年间，该工厂占地从574平方公里增加到800平方公里，年增长率约为38%。

随着土地消耗的增加，农药和其他化学品的使用也随之增加。研究的阿卡夫雷明协会 表明 过去二十年，萨尔瓦多合成化学产品的进口量增加了两倍. 。2016 年，该问题成为人权保护机构 (Procuradoria para la defensa de los derechos humanos) 一份报告的主题，该机构是一个重要的独立机构，其任务是监督对人权的尊重。报告中我们可以看到，“滥用农药造成了对人权的侵犯，对人类健康和环境造成了负面影响”。报告建议当局尊重预防为主的原则，以避免造成重大影响的后果。

在巴焦伦巴， 这些原则从未被应用过. 。即使在今天，最常用的灌溉技术之一仍然是 空中熏蒸, ，农药被随意喷洒在种植园、房屋和私人农作物上。安全条件很糟糕。一位农民向我透露，有些工人为了忍受阳光下的辛苦劳作，就把稀释了除草剂、杀虫剂的液体倒在自己身上以求提神。正如一项研究所观察到的，这些产品的储存和销售条件缺乏足够的生物安全措施。

伊曼纽尔·贾昆·罗梅罗, 职业健康与安全专家、农业发展与健康局局长解释说，出于农艺原因，萨尔瓦多进口最多的三种产品（按进口顺序排列）是： 2-4D、百草枯和草甘膦. 。由于对人类健康的危害，这三种产品的使用在许多国家引起了激烈的科学争论。但重点是在萨尔瓦多 使用许多其他被宣布为非法和有害的. 。“几个世纪以来，有许多被禁止进口的分子，”贾昆说。“国家对农用化学品的使用有规定，但你必须现实一点：问题在于它们是低成本的替代品，这就是农民愿意购买它们的原因，”贾奎因说。

萨尔瓦多甘蔗种植的数量（和损失）

寻找萨尔瓦多大学 声称制糖业贡献了该国国内生产总值的2.8%，并产生了4%的出口额。该行业直接就业人数为 5 万人，间接就业人数为 20 万人（这些数字主要指 2017 年）。 萨夫拉, ，或甘蔗收获，发生在十一月至四月）。但事实上，这些利润的很大一部分都专门流向了糖厂。巴霍伦巴的大部分人口致力于自给农业。为了寻找替代收入，许多男性在扎夫拉期间被雇用为季节性工人。 超过50%的人口生活在贫困之中. 。住房条件不稳定，卫生服务以及教育水平、基础设施、饮用水、垃圾收集系统、通讯和能源；所有这些都没有或质量很差。

甘蔗单一栽培的问题在于它们不能满足社会需求。例如，我们社区不会因为他们种植甘蔗而生气，这是他们的产品，但当收获季节到来时，他们应该用水浇水，而不是用那些有毒的毒物。

何塞·莫里茨·克鲁斯·佩雷斯 (José Moritz Cruz Perez)，巴霍伦帕 (Bajo Lempa) 的一位患有慢性肾功能衰竭的农民

在巴霍伦巴，单一栽培的发展导致自然资源被认为是无限的。所有这一切都以明显的转变为代价：土壤肥力不断下降；肾脏疾病以流行病的方式传播；为抵御伦帕河频繁洪水而提供庇护的天然红树林生态系统正在消失；许多野生和水生物种已经失去了原来的栖息地，正在逐渐消失。

农业生态学的替代方案 

要了解为什么巴霍伦巴的一些农民选择采用生态农业实践，第一步是要了解这个术语的含义。经常 农业生态学 它被用作“伞词”，表示栽培技术彼此截然不同，在某些情况下甚至相互冲突。给出一个精确的定义并不容易。于是我问她 沃尔特·戈麦斯, 是 Cesta 协会的农业工程师，该协会是萨尔瓦多最早的环保协会之一。

“如果我们分析单一栽培造成的所有问题，例如生物多样性丧失、土壤干燥、健康问题、营养缺乏，那么这个国家的农业生态就是一种政治行为”，这位农业工程师说道。沃尔特是一个50岁的大男人，当他说话时，他知道如何用平静和令人放心的语气让你放松。Cesta 已经创作了几年 萨尔瓦多各地区的农业生态计划, ，所以沃尔特开着一辆轮子脏兮兮的皮卡车走得很远很远 培训课程 对于感兴趣的农民。对他来说，这些会议中进行的知识交流至关重要：“它使我们能够说服农民，与单一栽培相比，还有另一种农业方式”。

沃尔特作为拉丁美洲代表参加粮食安全委员会（CSA）的会议。CSA 是一个与粮农组织有联系的国际平台，用于分享食品安全方面的良好做法。其总部位于罗马，因此沃尔特经常访问意大利。“我还记得在酒吧里，他们要我 18 欧元买一份提拉米苏和一杯卡布奇诺”，他微笑着说道。2018年，他参加了粮农组织生态农业指南制定的磋商。其结果是一份文件，其中确立了谈论生态农业种植的一些基本原则。

在自然生态系统的自我管理中，废物是不存在的

首要原则之一是避免浪费。 卡洛斯·莫利纳 他是一名农民，住在新港社区的巴霍伦帕 (Bajo Lempa)。他是PTT的受益者，在政府分配给他的小花园里种植玉米和豆类。他还有一些芒果树和一些动物，主要是牛和鸡。他将芒果和从农场获得的产品卖给一家 土狼, ，即在市场上以更高价格转售的中间商。土狼通常是拥有皮卡车并且可以在该地区崎岖不平的道路上行驶的人。另一方面，卡洛斯仅以此为生：他的花园和动物的产品。

有时，种植园里传来的烧焦的气味会传到他的鼻子里。甘蔗单一栽培实际上围绕着他的财产，他们使用的技术之一是 阙马, ，即控制篝火，用于消除农民所说的植物茎中烦人的刺 异食癖, 从而方便收集。当我问卡洛斯是否也生篝火来烧他的芒果树的叶子时，他这样回答我：

不，你不会烧掉叶子，烧掉它们就会失去肥料。我让叶子腐烂在地上，因为这是树的肥料。

卡洛斯·莫利纳 (Carlos Molina)，Bajo Lempa 农民

单一栽培追求经济效益，因此为了加快收获速度并减少劳动力，他们使用“quema”。“然而，关键是对环境的影响是可怕的”沃尔特·戈麦斯解释道。篝火会造成各种后果，其中之一就是将二氧化碳释放到大气中，使土壤干燥并减少生物多样性。对于在植物高茎中避难的众多野生动物来说，火焰可能是致命的。Cesta 的农艺师评论说，它们是“影响种植园附近森林保护区火灾的主要原因”。

浪费是人类的概念。 然而，在自然生态系统的自我管理中，废物并不存在:一切事物都有其用途。这就是卡洛斯向我解释为什么他选择不焚烧任何农作物残茬时想要表达的意思。让芒果叶放在地上可以产生有机肥料。 事实上，叶子为树释放养分, ，如磷和钾。自然覆盖物还可以减少水土流失，并且在大雨期间也很有用，因为它可以保留水分并允许更好的土壤蒸散。

人们认为使用化学品，燃烧农作物残渣，然后种植新种子更容易，就这样，不再需要用砍刀进行体力劳动。这正是失去控制的地方。当我还是个孩子的时候，只使用有机的做法。我记得，当所谓的绿色革命开始时，我大概八岁或十岁。首先使用有机产品，然后他们开始使用合成化学产品、肥料、除草剂、杀菌剂。

卡洛斯·莫利纳 (Carlos Molina)，Bajo Lempa 农民

肥料之王

他住在距离卡洛斯庄园几公里的地方 胡安·路易斯·阿维莱斯·莫雷诺. 。他也是 PTT 的受益人，于 1991 年搬到 Bajo Lempa。四年后，即 1995 年，他开始研究有机物。他是该地区第一批转向生态农业的农民之一。

当我离开游击队时，我参加了一个名为“技术转让”的项目，从那里我进入了有机农业过程。这激励我了解我们的培训师告诉我们的话：有了水和粪便，农作物就不会损失。

Juan Luis Avilés Moreno，Bajo Lempa 农民

粮农组织生态农业的另一项原则是多样化。在其 17000 平方米的场地上，胡安·路易斯 (Juan Luis) 他从不连续两年种植同一种蔬菜. 。轮换和搁置土壤是基本规则。以及使用绿色通行证，即 支持植物的栽培, ，例如豆类，有助于保护土壤并恢复其肥力。例如，豆类植物可以向土壤中添加氮。

离豆子不远，我注意到一片巨大的沼泽。他告诉我，朱莉娅风暴造成的经济损失约为五千美元。有了水，蚊子也增多了，我们聊天的时候，一串虫子追着我，在我腿上嗡嗡作响。胡安·路易斯笑说是我的新鲜血液吸引了他们。所以我们被迫搬进室内，走向他的家。走了一条泥泞的小路后，我们经过一个覆盖着塑料布的黑色大土堆旁边。我问他那是什么，胡安·路易斯回答说：“他是我的博卡西。”

博卡西可能是萨尔瓦多最受欢迎的有机肥料。它不仅可以提供土壤所需的养分，还可以通过提高土壤的吸水能力来实现再生功能。它是通过一些原料发酵而得，没有固定的配方：个体农民可获得的当地产品决定了如何生产这些产品，这使得许多人都能获得这些产品。大约十五天就可以准备好，并且成本相当低：一公担产品大约12美元。在养牛业广泛存在的 Bajo Lempa，博卡西通常是通过将牛粪与鸡粪（即鸡粪）混合，然后添加木炭（就像海绵一样，逐渐过滤出土壤的养分）、水和稻壳来制作的。 （吸收水分并促进混合物的通气）。胡安·路易斯 (Juan Luis) 警告我，在发酵过程中，控制一系列因素非常重要，例如温度、pH 值、湿度和混合物的通气量。

通过有机农业，土壤被施肥，然后土壤为植物提供所需的东西。相反，在化学产品的情况下，农作物被施肥。
Juan Luis Avilés Moreno，Bajo Lempa 农民

胡安·路易斯 (Juan Luis) 积累了近三十年的博卡西制作经验。在我们见面之前不久，他参加了在美国举行的一次活动，在那里他谈到了他如何准备有机肥料。“我不记得我访问了多少个国家。我去过法国、荷兰、英国、巴西、玻利维亚。我参加了培训课程并授课”他说。“我将谈论我的肥料以及我如何生产它们。基本上我会谈谈我的经历。我没有发明任何东西”他点点头。

一个解放的问题

车窗外，一片绿色的风景掠过。芒果树与雪松和高大的赛贝树交替出现。皮卡车爬上柏油路。我将与沃尔特一起前往距离圣萨尔瓦多 35 公里的圣克鲁斯米查帕市。我们在工作日早上十点左右到达。街道上空无一人，中央公园里空无一人。他们将圣克鲁斯米查帕戏称为“宿舍区”，因为许多居民都是通勤者，每天乘坐大约一个小时的公交车去圣萨尔瓦多上班。那些不在首都工作的人靠自己的智慧生活，或者如果他们愿意的话，也可以在田野里工作。我们来到这里是因为沃尔特想向我介绍克里奥草守护者组织，这是一个由 15 名从事生态农业工作的女性组成的集体。

我们进入一所房子的露台。地板是土制的，屋顶是波纹铁皮的。玉米棒子随意地摆放在桌子上。在我周围，坐成一圈，有四个女人。艾里斯·伊维特·桑托斯 (Iris Ivete Santos) 说：“疫情期间，他们不让我们出去，而那些去蒂多纳（圣萨尔瓦多最大的市场）购买水果和蔬菜的人回来后往往会感染新冠病毒。”

Iris 现年 44 岁，离婚已有 6 年。她独自抚养一个 14 岁的女孩、另一个 22 岁的女孩和一个 24 岁的男孩，幸运的是男孩已经找到了工作。她才是说话的人。他谈到转向生态农业如何意味着避免传染，同时还能有食物养活家人。“我们知道，在像大流行这样的事件期间，这与必须出去购买食物并在自己的花园里自己生产不同。”

艾里斯解释说，向生态农业的转变，除了疫情之外，还得益于一次偶然的邂逅。2020 年，在 Cesta 培训课程期间，该集体的女性认识了沃尔特·戈麦斯 (Walter Goméz)。从那一刻起，拥有自己的菜园并用有机产品种植的想法就变成了现实。该集体的另一位成员安娜·格拉迪斯·马丁内斯 (Ana Gladys Martinez) 已经在有机肥料和除草剂方面拥有多年经验，她与 Cesta 农学家一起支持过渡过程中的其他女性。目前，除了每个监护人的个人花园外，该集体还利用生态农业实践管理着7000平方米的市政土地。

向有机的转变逐渐发生。如果土地上一直使用化学产品，那么向生态农业的转变就不会突然。土壤需要时间来适应。一开始可以将化肥与有机肥混合使用，然后逐渐减少化肥的用量，几年后就可以完全消除。与化学品不同，博卡西和加利纳扎等有机肥料需要更长的时间才能发挥作用。但从长远来看，好处是显而易见的。

地球已经变色了，因为我们正在给它进行土壤营养处理，我们在上面施有机肥，博卡西。我们确实看到土壤和土壤的稠度正在发生变化

安娜·格拉迪斯·马丁内斯

当我问他们为什么要取这个名字时，他们回答说这是出于特定的意图。“克罗亚种子的守护者，因为我们想要恢复我们祖先使用的种子和栽培技术”。生态农业的另一个基本规则是选择最适合气候条件的种子品种。选择正确的种子比未选择的品种可以获得更高的产量，因为它可以提高植物对疾病和不利气候条件的抵抗力。

守护者的目标不仅仅是维持生计，还将有机生产转化为收入来源。因此，每个月都会在圣克鲁斯米查帕的中央公园举办集市，集体成员在会上出售他们的产品。这也是宣传用于种植粮食的农业生态方法的一种方式。

我们寻求女性的经济独立。我们梦想有一天能够拥有更多的市场。集体想要产出大成果。这样，通过从产品销售中获得更多的钱，我们将能够更加独立，因为我们中的许多人都是单身母亲，或者有伴侣但同样入不敷出。

艾里斯·伊维特·桑托斯

我向守护者们告别，和沃尔特一起上了车。我似乎明白了萨尔瓦多的生态农业意味着很多东西：避免浪费、作物多样化、横向交流知识。但这也是时时适应当地情况、加强社区联系、为小生产者提供自治空间并让他们适应危机（无论大小）的一种方式。但很多农民想告诉我的是，随着农业生态的发展，与环境的关系也在发生变化：自然资源不仅仅是为了追求利润而开采的东西，而是一种值得理解并可以协商互惠互利的行为。农业生态选择的背后蕴含着远远超出单纯经济原因的广泛意义。“我认为农业生态是一种生活方式，”沃尔特在沿着泛美高速公路前往圣萨尔瓦多时承认。也许他是对的。