Der 1. November ist Welt-Vegan-Tag

Beim Anteil der Menschen (59 %), die angeben, weniger Fleisch zu essen, liegt Italien in der EU zusammen mit Deutschland an erster Stelle

ROM - Der 1. November ist nicht nur Allerheiligen.Es ist auch Welt-Vegan-Tag.Über den Autor und weitere Mitwirkende Indem wir den Verzehr tierischer Proteine ​​aus unserer Ernährung (sowohl Fleisch als auch Folgeprodukte) drastisch oder, in diesem Fall, vollständig reduzieren, können wir tatsächlich an Gesundheit gewinnen.

Auch der WWF unterstreicht mit seiner Kampagne „Unsere Zukunft“, dass die menschliche Gesundheit nicht von der unseres Planeten getrennt werden kann. Eine vegane Ernährung kann im Vergleich zu einer Allesfresser-Ernährung (mit 100 Gramm Fleisch) rund die Hälfte des Süßwassers verbrauchen, ein Viertel der Treibhausgasemissionen und Wasserverschmutzung verursachen, ein Viertel des Landes ausbeuten und einen Einfluss auf die Artenvielfalt von einem Drittel haben pro Tag).

Heutzutage genießt die vegane Ernährung große Aufmerksamkeit, wie das beweist Der jüngste Boom pflanzlicher Produkte und Alternativen findet sich nicht nur in Restaurants, sondern in jedem kommerziellen Umfeld (von der Kleidung bis zu Haushaltsreinigungsprodukten) über die bloße Ernährung hinaus zu einem Lebensstil werden.Eine europäische Studie zeigt, dass, obwohl sich die Mehrheit der europäischen Verbraucher immer noch als Allesfresser bezeichnet, ein wichtiger Wandel im Gange ist:51 % der Fleischkonsumenten geben an, ihren Konsum aktiv zu reduzieren.In dieser Forschung Beim Anteil der Menschen (59 %), die angeben, weniger Fleisch zu essen, lag Italien gemeinsam mit Deutschland an erster Stelle in der EU.Auch beim Konsum und der Akzeptanz pflanzlicher Proteine ​​liegt Italien an der Spitze der EU.Auch hier ist der Studie zufolge die Gesundheit (47 %) die Hauptmotivation, die die Menschen zu dieser Reduzierung treibt, aber auch das Wohlergehen der Tiere (29 %) und der Umwelt (26 %) spielen eine wichtige Rolle.
Heute definieren sich fast 10 % der italienischen Bevölkerung als Vegetarier, 7 % sind Vegetarier und 2 % haben sich für eine komplett vegane Ernährung entschieden.Zahlen, die sich auch in den Daten des italienischen Marktes für pflanzliche Lebensmittel widerspiegeln, der trotz steigender Preise stetig wächst:Der Einzelhandelsumsatz mit pflanzlichen Lebensmitteln erreichte im Jahr 2023 641 Millionen Euro, ein Anstieg von 16 % gegenüber 2021.

„Aus dem WWF Living Planet Report 2024 können wir eine sehendramatische Analyse der Auswirkungen des globalen Ernährungssystems auf den Planeten.Die Umweltauswirkungen von Lebensmitteln tierischen Ursprungs sind im Allgemeinen höher als die von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs, was sowohl auf Prozesse zurückzuführen ist, die in direktem Zusammenhang mit der Tierhaltung stehen, wie die Produktion von Methan durch Wiederkäuer, aber auch auf Ammoniak und Feinstaub, sowie auf indirekte Prozesse zur Verwendung von Brunnen 2/3 der landwirtschaftlichen Fläche dienen ausschließlich der Produktion von Tierfutter, wie Soja, eine der Hauptursachen für die Entwaldung in den wertvollsten Gebieten der Welt, und der Missbrauch von Ressourcen wie Süßwasser, einer in vielen Gebieten der Welt immer knapper werdenden Ressource - erklärt Eva Alessi, Nachhaltigkeitsmanagerin des WWF Italien – Aus diesem Grund ist es auf einem Planeten, in dem die Bevölkerung vertikal wächst, von entscheidender Bedeutung, dass das globale Nahrungsmittelsystem nachhaltig ist. Um dies zu erreichen, müssen Länder mit hohem Einkommen die Produktion (auch ausgelagerte) und den Konsum tierischer Nahrungsmittel drastisch reduzieren Herkunft .Auch das ist der richtige Übergang.“

Auch für die menschliche Gesundheit kann eine ausgewogene vegane Ernährung mehrere Vorteile bieten:darunter eine Verringerung des Risikos chronischer Erkrankungen wie Diabetes, Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.Diese Vorteile scheinen auf eine größere Aufnahme von Ballaststoffen, Antioxidantien und Phytonährstoffen sowie auf einen geringeren Anteil an gesättigten Fetten zurückzuführen zu sein, der bei Allesfresser-Diäten typischerweise höher ist, und auf eine Verbesserung der Darmmikrobiota.
„Um diese Vorteile zu optimieren, ist es jedoch unerlässlich: Achten Sie auf die Saisonalität der Lebensmittel (Obst und Gemüse der Saison haben ein reichhaltigeres Nährwertprofil);Wählen Sie nachhaltige Anbaumethoden, wie z biologisch (um die chronische Belastung durch Pestizidrückstände zu reduzieren);über eine ausreichende Zufuhr wichtiger Nährstoffe verfügen, wie z Vitamin B12, Eisen und Omega-3-Fettsäuren (häufig weniger in pflanzlichen Lebensmitteln vorhanden) – erklärt Domenicantonio Galatà, Ernährungsbiologe und Präsident von Ainc (Italienischer Verband der Ernährungswissenschaftler in der Küche) – Darüber hinaus können auch diejenigen, die sich nicht dauerhaft vegan ernähren, ein Programm durchführen, das die Verwendung von pflanzlichen Lebensmitteln fördert eine Woche im Monat pflanzliche Lebensmittel zu sich zu nehmen und dabei eine Art „intermittierende vegane Diät“ zu praktizieren.Eine Möglichkeit, die vegane Ernährung einzuhalten, die auch für diejenigen zugänglich ist, die aus gesundheitlichen, saisonalen oder religiösen Gründen bereits abwechselnd Phasen des Verzichts auf bestimmte Lebensmittel erleben.“

Gerade im Hinblick auf eine intermittierende vegane Ernährung ist es dem WWF ein Anliegen, die Bedeutung der Förderung nachhaltiger Formen der Nutztierhaltung hervorzuheben.Diese Aktivitäten können es uns tatsächlich ermöglichen, die Fruchtbarkeit des Landes wiederherzustellen und die Artenvielfalt zu erhalten.Für eine nachhaltige Landwirtschaft ist es notwendig, die Tierzucht wieder in einen Kreislaufwirtschaftsprozess in landwirtschaftlichen Betrieben zu integrieren, in dem die Tiere unter Berücksichtigung ihres Wohlergehens und der Umwelt gezüchtet werden.Praktiken wie die biologische Tierhaltung auf einem Bauernhof sind von grundlegender Bedeutung, da sie es ermöglichen, den ökologischen Kreislauf des Unternehmens zu „schließen“.

VEGANE PRODUKTE NICHT NUR AUF DEM TISCH

Beim Veganismus geht es nicht nur um die Ernährung, sondern auch um die damit verbundenen EntscheidungenKleidung und Produkte für den täglichen Gebrauch.Die Kosmetikindustrie beispielsweise verwendet in ihren Formulierungen in großem Umfang Produkte tierischen Ursprungs:Keratin, Kollagen, Hyaluronsäure, Stearinsäure, Plazenta und tierische Fette sind nur einige der tierischen Substanzen, die in kosmetischen Lösungen enthalten sind.Das Problem besteht tatsächlich darin, dass viele dieser Inhaltsstoffe auch pflanzlichen oder synthetischen Ursprungs sein können, die Etiketten geben jedoch nicht immer Aufschluss darüber. Gelatine und Hausenblase, die beide aus der Verarbeitung von tierischem Bindegewebe gewonnen werden, werden auch von der Pharmaindustrie zur Herstellung von Medikamenten in Kapseln und mehr verwendet.Auf der Packung finden sich viele vegane Zertifizierungen, die von spezialisierten Organisationen und Agenturen ausgestellt wurden und den Verbrauchern dabei helfen können, rein pflanzliche Produkte zu erkennen und sich für sie zu entscheiden. Leder, Wolle, Seide und Federn in Kleidung, Schuhen und Accessoires können neben der häufigen Ausbeutung von Tieren auch erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt haben.20 % des weltweiten Leders werden von der Automobilindustrie für die Herstellung von Fahrzeugsitzen und -innenräumen gekauft, was den weltweit größten Anteil an brasilianischem Leder darstellt.Leder ist ein Nebenprodukt der Viehhaltung und eine der Hauptursachen für die Abholzung und Umwandlung prioritärer Ökosysteme.