11 月 1 日は世界ビーガンデーです

イタリアは肉の摂取量を減らしたと回答した人の割合（59％）でドイツと並んでEU内で1位となった

ローマ - 11月1日は単なる諸聖人の日ではありません。世界ヴィーガンデーでもあります. 。しかし、ちょっと気を利かせてみると、この 2 つの記念日はそれほど無関係ではないようです。 私たちの食事（肉とその派生品の両方）からの動物性タンパク質の摂取を大幅に、この場合は完全に減らすことで、私たちは実際に健康を得ることができます。.

WWF は、「Our Future」キャンペーンを通じて、人間の健康は地球の健康から切り離すことはできないことも強調しています。 ビーガンの食事は、雑食性の食事（肉100グラムを含む）と比較して、淡水の約半分を消費し、温室効果ガスの排出と水質汚染の4分の1を発生させ、土地の4分の1を搾取し、生物多様性に3分の1の影響を与える可能性があります。 1日当たり）.

今日、ヴィーガン食は大きな注目を集めています。 最近の植物ベースの製品とその代替品のブームは、レストランだけでなくあらゆる商業施設にも存在しています。 （衣料品から家庭用洗剤まで）単なる食生活を超えてライフスタイルへ。ヨーロッパの調査によると、ヨーロッパの消費者の大多数は依然として自分は雑食であると主張していますが、重要な変化が進行中です。肉消費者の 51% は、積極的に消費量を削減していると回答しています。この研究では イタリアは肉の摂取量を減らしたと回答した人の割合（59％）で、ドイツと並んでEU内で1位となった. 。イタリアは植物性たんぱく質の消費と受け入れにおいてもEUのトップに位置しています。この研究によると、人々をこの削減に駆り立てる主な動機は健康 (47%) ですが、動物福祉 (29%) と環境 (26%) も重要な役割を果たしています。
現在、イタリアの人口のほぼ 10% が自分自身をベジタリアンであると定義しており、7% がベジタリアン、2% が完全なビーガンの食事を選択しています。. 。価格上昇にも関わらず成長を続けているイタリアの植物性食品市場のデータにも次のような数字が反映されています。植物ベースの食品の小売売上高は、2023年に6億4,100万ユーロに達し、2021年から16%増加しました。

「WWF Living Planet Report 2024 からは、地球規模の食糧システムが地球に及ぼす影響の劇的な分析. 。動物由来の食品の環境への影響は、一般に植物由来の食品よりも高く、その理由は、反芻動物によるメタンの生成だけでなく、アンモニアや微粉塵などの動物管理に直接関係するプロセスと、間接的なプロセスの両方によるものです。井戸の使い方まで 農地の 2/3 が飼料の唯一の生産用, 世界の最も貴重な地域における森林破壊の主な原因の一つである大豆や、世界の多くの地域で資源がますます希少になっている淡水などの資源の乱用など、WWFの持続可能性マネージャーのエヴァ・アレッシ氏は述べています。イタリア - このため、人口が垂直方向に増加している地球では、世界の食料システムが持続可能であることが不可欠であり、これを実現するために、高所得国は動物性食品の生産（たとえ外注であっても）と消費を大幅に削減する必要があります。起源 。これも正しい移行だ」

バランスの取れたビーガンの食事は、人間の健康にもいくつかの利点をもたらします:中でも、糖尿病、高血圧、心血管疾患などの慢性疾患のリスクの軽減が挙げられます。これらの利点は、繊維、抗酸化物質、植物栄養素の摂取量の増加、一般に雑食性の食事で多い飽和脂肪の存在の減少、腸内細菌叢の改善に由来すると思われます。
「しかし、これらの利点を最大限に活用するには、次のことが不可欠です。 食べ物の季節を守る （季節の果物や野菜には栄養が豊富にあります）。持続可能な栽培方法を選択する 生物学的 （残留農薬への慢性的な曝露を減らすため）。などの重要な栄養素を適切に摂取している ビタミンB12、鉄、オメガ3脂肪酸 （植物性食品にはあまり含まれないことが多い） - 栄養生物学者でAinc（イタリア厨房栄養士協会）会長のドメカントニオ・ガラタ氏は述べている - さらに、完全菜食主義者の食生活に永続的に従わない人でも、食物の使用を奨励するプログラムを実施することができる。月に1週間植物性食品を摂取し、一種の「断続的なビーガンダイエット」を実践します。健康、季節、宗教の理由で、すでに特定の食品を交互に控えている人にも利用できる、ビーガン食を遵守する方法です。」

まさに、断続的なビーガン食を視野に入れて、WWF は持続可能な形態の畜産を奨励する重要性を強調したいと考えています。これらの活動により、実際に土地の肥沃度を回復し、生物多様性を保全することができます。持続可能な農業のためには、動物の繁殖を農場内の循環経済プロセスに戻し、動物の健康と周囲の環境を尊重して飼育する必要があります。農場での有機畜産などの実践は、企業の生態学的サイクルを「閉じた」ものにするため、基本的なものです。

ビーガン製品は食卓に並ぶだけではありません

ビーガニズムには栄養だけではなく、次のような選択肢も含まれます。日常的に使用する衣類や製品. 。たとえば、化粧品業界では、配合に動物由来の製品が広範囲に使用されています。ケラチン、コラーゲン、ヒアルロン酸、ステアリン酸、胎盤、動物性脂肪は、化粧品溶液に含まれる動物性物質のほんの一部です。実際の問題は、これらの成分の多くが植物由来または合成由来である可能性があるにもかかわらず、ラベルがこの点を必ずしも明確にしているわけではないことです。 ゼラチンとアイシンググラス, 、どちらも動物の結合組織の処理から得られ、製薬業界でもカプセルに入った医薬品の製造などに使用されています。このパックには、専門の組織や代理店が発行したビーガン認証が多数含まれており、消費者が完全に植物ベースの製品を識別して選択するのに役立ちます。 衣類、履物、アクセサリーに含まれる革、ウール、シルク、羽毛は、しばしば動物の搾取を伴うことに加えて、環境に大きな影響を与える可能性があります。. 。世界の皮革の 20% は、車両のシートや内装を製造するために自動車産業によって購入されており、ブラジル産皮革の使用量は世界最大となっています。皮革は畜産の副産物であり、森林破壊と優先生態系の転換の主な原因の1つです。