Flavors

Bambini curiosi è una serie per bambini di tutte le età.Se hai una domanda a cui vorresti che un esperto rispondesse, inviala a curiosikidsus@theconversation.com. Come fanno le spezie ad acquisire il loro sapore?– Liam, 6 anni, San Francisco Adoro i cibi salati e piccanti.Lasagne ripiene di basilico e origano.Curry splendidamente dorati infuso con curcuma, o riso aromatizzato allo zafferano.Non posso rinunciare a un biscotto snickerdoodle spolverato di cannella.E alcuni dei miei ricordi d'infanzia preferiti sono incentrati sulla torta di patate dolci con noce moscata di mia madre. Questi ingredienti provengono da molte piante diverse e parti di piante distinte, tra cui foglie, semi, corteccia e oli vegetali.I loro sapori sono creati dall'accumulo sostanze fitochimiche – sostanze prodotte dalle piante.“Fito” deriva dalla parola latina per pianta. Le pian...