鳥インフルエンザウイルスの断片がどのようにして店頭で販売されている牛乳に混入するのか、また牛内での H5N1 型感染の蔓延は乳業と牛乳の飲用者にとって何を意味するのか

の発見 鳥インフルエンザの破片 米国で販売されている牛乳にウイルスが含まれているを含む店舗 サンプルの約20％ 全国各地で行われた初期検査では、H5N1ウイルスがこれまで認識されていたよりも乳牛に広く蔓延している可能性があることが示唆されている。

2024年4月25日に全国を代表するサンプリングの初期結果を発表した食品医薬品局は、すぐに次のように強調した。 市販の牛乳供給は安全だと信じている. 。FDAは初期テストで 検出されませんでした あらゆる生きた感染性ウイルス。しかし、高病原性鳥インフルエンザウイルスは牛を病気にする可能性があり、いくつかの州や地域ではインフルエンザウイルスが牛の群れに存在している。 新たな連邦規制 州間の乳牛の移動は農家に経済的圧力をかけている。

カリフォルニア大学デービス校の牛の感染症の専門家5名 – ノエリア・シルバ・デル・リオ, テリー・レーヘンバウアー, リチャード・ペレイラ, ロバート・モーラー そして トッド・コーニッシュ – 検査結果が何を意味するのか、鳥インフルエンザがどのようにして牛に広がるのか、業界への影響を説明します。

鳥インフルエンザのウイルス断片とは何ですか?それらは人々に危険をもたらす可能性がありますか?

H5N1 のウイルス断片の存在は、病気を引き起こす可能性のある無傷のウイルス粒子の存在を示すものではないことを理解することが重要です。

商業牛乳供給 安全を維持します 2 つの重要な対策を通じて:

• まず、病気の動物から採取した牛乳は直ちに転用または廃棄され、食物連鎖に入らないようにします。

• 第二に、食料品店にあるすべての牛乳は、主に低温殺菌によって病原菌量を安全なレベルまで減らすために加熱処理されます。低温殺菌は以下のことを証明しています。 卵内のH5N1を効果的に不活化する, そしてそのプロセスは牛乳に使用される温度よりも低い温度で行われます。

ウイルス断片は次の方法で検出されました。 定量的ポリメラーゼ連鎖反応検査, 、微量のウイルス遺伝物質でも検出する際の優れた感度で知られています。これらの断片は、ウイルスが牛乳中に存在したという証拠にすぎません。これらはウイルスが生物学的に活性であるという証拠ではありません。

ウイルス断片の存在が、複製して病気を引き起こす能力のあるウイルスに相当するかどうかを評価するには、別の検査アプローチが必要です。などのテスト 発育卵の生存率の研究 科学者は発育鶏卵にサンプルを注入することでウイルスの複製能力を評価できる。そのようなテストが進行中です。

2024年4月24日、FDAは次のことを発見したと発表した。 評価を変える理由はない それは米国母乳の供給は安全です。同庁は、鳥インフルエンザウイルスなどの有害な病原体による汚染のリスクが内在しているため、生乳とそれに由来する製品を摂取しないよう強く勧告している。

鳥インフルエンザウイルスはどのようにして牛乳に侵入するのでしょうか?

現在、H5N1型感染が確認された牛には、鳥で観察される典型的なインフルエンザのような症状とは異なる症状が見られます。

異常な母乳と 乳房炎、感染に対する炎症反応, 、が一般的です。唾液、呼吸液、尿、糞便などの他の体分泌物にもウイルスが潜んでいる可能性があるとの憶測があるが、それはまだ確認されていない。

水鳥や他の鳥がどのようにして H5N1 を牛に感染させるのか まだ調査中です. 。2015 年に、 高病原性鳥インフルエンザの発生 商業養鶏場では、鳥が北に移動するのと同じ4月と5月にピークに達しました。 鳥はウイルスを排出する可能性がある 口、鼻、尿、糞便の分泌物を介して。そのため、ウイルスは直接接触したり、汚染された飼料や水を摂取したり、ウイルスを吸入したりすることによって感染する可能性があります。

感染した乳牛は牛乳中にウイルスを排出する可能性があり、 他の牛に伝染する可能性が高い, 、しかしそれはまだ証明される必要があります。

乳房炎を引き起こす伝染性病原体は、搾乳器具や汚染された搾乳用手袋を介して伝染する可能性があります。現在進行中の研究は、これが H5N1 の感染経路の可能性があるかどうか、もしそうであれば、何が乳腺組織でウイルスを増殖させるのかを解明するのに役立ちます。

H5N1 が牛乳中に広く蔓延していることが判明した場合、乳業界にどのようなリスクをもたらす可能性がありますか?

乳業業界にとって、H5N1 鳥インフルエンザウイルスによる牛の感染は 2 つのレベルで課題を引き起こします。

最も重要な関心事は常に牛乳と乳製品の安全性と健康性です。

既存の状態と 連邦規制 そして業界の慣行では、病気の牛や乳に異常のある牛は、その乳が食料供給に入らないように隔離することが求められています。適切な低温殺菌によりウイルスが死滅し、感染を引き起こすことがなくなります。

米国牛開業医協会もまた、 H5N1 に対するバイオセキュリティガイドライン, 、主要な実践に焦点を当てます。これらには、野鳥と牛およびその環境との接触を最小限に抑えること、農場間の牛の移動を管理すること、影響を受けた動物を隔離すること、子牛や他の哺乳類に殺菌されていない（生の）初乳や牛乳を与えることを避けること、動物用の個人用保護具の使用を確実にすることが含まれます。世話人たち。

もう 1 つの大きな懸念は、乳牛群の健康です。 そして人々 乳牛の世話をする人たち。あ 乳牛を扱う農場労働者がH5N1に感染 2024年3月にテキサス州で予定されていますが、 そのようなケースはまれです.

乳牛の鳥インフルエンザ感染に対して利用できるワクチンや特別な治療法はありません。しかし、次の 適切な衛生管理とバイオセキュリティの実践 人も牛も助けになるからです 暴露のリスクを軽減する そして乳牛の間での鳥インフルエンザウイルスの蔓延。

ウイルスに感染した牛に関しては、 支持療法の提供, 、必要に応じて水分や解熱剤を摂取することは、病気を乗り切るのに役立ちますが、食欲不振を引き起こし、乳量に影響を与える可能性もあります。

発生に直面している酪農場は、病気の動物の世話や牛乳の販売の一時的な減少によって経済的損失を被るでしょう。初期の推定によると、影響を受けた群れの動物の約 5% ～ 20% が病気になっています。罹患した動物は通常回復します 10日から20日以内に.

少なくとも 22の州が乳牛の輸入を制限 ウイルスの蔓延を防ぐため、連邦政府は次のように発表した。 授乳中の乳牛の検査を義務付ける 2024 年 4 月 29 日以降に州間を移動できるようになる前に。米国への全体的な影響は牛乳の生産量は年間ベースでわずかであると予測されており、短期間の供給中断につながる可能性があります。

人々は鳥インフルエンザについてどの程度心配すべきでしょうか?

連邦政府の モニタリングと食品安全対策, 低温殺菌と合わせて、食物連鎖を通じて鳥インフルエンザウイルスにさらされる可能性から国民を守るための重要な安全手段を提供します。

しかし、生乳を飲むと、 暴露のリスクを表す H5N1 を含む複数の病気に感染します。これが、FDA と疾病管理予防センターが低温殺菌された牛乳と乳製品のみを飲むことを強く推奨している理由です。

2024 年 4 月 25 日に公開されたこの記事は、新しい FDA 試験結果で更新されました。