Как фрагменты вируса птичьего гриппа попадают в молоко, продаваемое в магазинах, и что означает распространение вируса H5N1 у коров для молочной промышленности и потребителей молока

Открытие фрагменты птичьего гриппа вирус в молоке, продаваемом в США.магазины, в том числе в около 20% образцов Результаты первоначального тестирования по всей стране позволяют предположить, что вирус H5N1 может быть более широко распространен среди молочного скота, чем предполагалось ранее.

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, объявившее первые результаты репрезентативной выборки на национальном уровне 25 апреля 2024 года, поспешило подчеркнуть, что оно считает, что коммерческие поставки молока безопасны.FDA заявило, что первоначальные тесты не обнаружил любой живой инфекционный вирус.Однако высокопатогенный вирус птичьего гриппа может вызвать заболевание коров, а присутствие вируса гриппа в стадах в нескольких штатах и новые федеральные ограничения на перемещение молочных коров между штатами оказывают экономическое давление на фермеров.

Пять экспертов по инфекционным заболеваниям крупного рогатого скота из Калифорнийского университета в Дэвисе – Ноэлия Сильва дель Рио, Терри Лехенбауэр, Ричард Перейра, Роберт Мёллер и Тодд Корниш – объяснить, что означают результаты испытаний, как птичий грипп может распространиться на крупный рогатый скот и какое влияние это оказывает на отрасль.

Что такое вирусные фрагменты птичьего гриппа и могут ли они представлять опасность для людей?

Крайне важно понимать, что наличие вирусных фрагментов H5N1 не указывает на наличие неповрежденных вирусных частиц, которые могут вызвать заболевание.

Коммерческие поставки молока поддерживает безопасность посредством двух важнейших мер:

• Во-первых, молоко, полученное от больных животных, оперативно перенаправляется или утилизируется, гарантируя, что оно не попадет в пищевую цепочку.

• Во-вторых, все молоко в продуктовых магазинах подвергается термической обработке, чтобы снизить количество патогенов до безопасного уровня, в основном путем пастеризации.Доказано, что пастеризация эффективно инактивировать H5N1 в яйцах, и этот процесс происходит при более низкой температуре, чем при производстве молока.

Фрагменты вируса были обнаружены с помощью количественное тестирование полимеразной цепной реакции, который известен своей исключительной чувствительностью в обнаружении даже следовых количеств вирусного генетического материала.Эти фрагменты являются лишь свидетельством присутствия вируса в молоке.Они не являются доказательством того, что вирус биологически активен.

Чтобы оценить, соответствует ли наличие вирусных фрагментов вирусу, способному реплицироваться и вызывать заболевание, необходим другой подход к тестированию.Такие тесты, как исследования жизнеспособности яйцеклеток с эмбрионами позволить ученым оценить способность вируса к репликации, введя образец в куриное яйцо с эмбрионом.Такого рода испытания продолжаются.

24 апреля 2024 года FDA заявило, что обнаружило нет оснований менять свою оценку что СШАпоставка молока безопасна.Агентство настоятельно не рекомендует употреблять сырое молоко и продукты, полученные из него, из-за присущих им рисков заражения вредными патогенами, включая вирусы птичьего гриппа.

Как вирус птичьего гриппа попадает в коровье молоко?

В настоящее время коровы, у которых подтверждено наличие H5N1, имеют симптомы, отличные от типичных гриппоподобных симптомов, наблюдаемых у птиц.

Аномальное молоко и мастит, воспалительная реакция на инфекцию, являются общими.Хотя есть предположения, что другие выделения организма, такие как слюна, дыхательные жидкости, моча или фекалии, также могут содержать вирус, это еще не подтверждено.

Каким образом водоплавающие и другие птицы передали H5N1 крупному рогатому скоту? все еще под следствием.В 2015 году вспышка высокопатогенного птичьего гриппа на коммерческих птицефабриках пик достигался в апреле и мае, тогда же птицы мигрировали на север. Птицы могут распространять вирус через ротовые, носовые, мочовые и фекальные выделения.Таким образом, вирус потенциально может передаваться при прямом контакте, употреблении зараженного корма или воды или при вдыхании вируса.

Зараженные молочные коровы могут распространять вирус с молоком. вероятно, может передать его другим коровам, но это еще нужно доказать.

Инфекционные возбудители, вызывающие мастит, могут передаваться через доильное оборудование или загрязненные перчатки дояра.Продолжающиеся исследования помогут определить, является ли это также потенциальным путем передачи H5N1, и если да, то что заставляет вирус процветать в тканях молочной железы.

Если окажется, что H5N1 широко распространен в молоке, какие риски это может представлять для молочной промышленности?

Для молочной промышленности заражение крупного рогатого скота вирусом птичьего гриппа H5N1 создает проблемы на двух уровнях.

Главной заботой всегда является безопасность и полезность для здоровья молока и молочных продуктов.

Существующее государство и федеральные постановления отраслевая практика требует, чтобы больные коровы или коровы с ненормальным молоком изолировались, чтобы их молоко не попадало в пищу.Правильная пастеризация должна убить вирус, чтобы он не мог вызвать инфекцию.

Американская ассоциация специалистов по животноводству также разработала руководящие принципы биобезопасности для H5N1, уделяя особое внимание ключевым практикам.К ним относятся сведение к минимуму контактов диких птиц с крупным рогатым скотом и окружающей средой, управление перемещением крупного рогатого скота между фермами, изоляция больных животных, отказ от скармливания непастеризованного (сырого) молозива или молока телятам и другим млекопитающим, а также обеспечение использования защитных средств индивидуальной защиты для животных. смотрители.

Еще одной серьезной проблемой является здоровье молочного стада. и люди которые заботятся о молочном скоте.А Работник фермы, работавший с молочными коровами, заразился H5N1 в Техасе в марте 2024 года, но такие случаи редки.

Вакцин или специфических методов лечения птичьего гриппа у молочного скота не существует.Но после хорошие методы санитарии и биобезопасности как для людей, так и для коров, поможет снизить риск заражения и распространение вируса птичьего гриппа среди молочного скота.

Для коров, заразившихся вирусом, предоставление поддерживающего ухода, включая жидкости и жаропонижающие средства по мере необходимости, может помочь им справиться с болезнью, которая также может вызвать потерю аппетита и повлиять на выработку молока.

Молочные фермы, столкнувшиеся со вспышкой, понесут экономические потери из-за ухода за больными животными и временного сокращения продаж молока.По предварительным оценкам, от 5% до 20% животных в пострадавших стадах заболели.Зараженные животные обычно выздоравливают. в течение 10-20 дней.

По меньшей мере 22 штата ограничили импорт молочного скота чтобы предотвратить распространение вируса, и федеральное правительство объявило, что будет требуют, чтобы лактирующий молочный скот проходил тестирование прежде чем их можно будет перемещать между штатами, начиная с 29 апреля 2024 года.Хотя общее влияние на СШАпрогнозируется, что производство молока будет незначительным в годовом исчислении, это может привести к кратковременным перебоям в поставках.

Насколько людям следует беспокоиться о птичьем гриппе?

Федеральное правительство мониторинг и меры безопасности пищевых продуктов, наряду с пастеризацией, обеспечивают важные гарантии защиты населения от потенциального воздействия вируса птичьего гриппа через пищевую цепочку.

Однако употребление сырого молока представляют риск заражения к множественным заболеваниям, включая H5N1.Вот почему FDA и Центры по контролю и профилактике заболеваний настоятельно рекомендуют пить только пастеризованное молоко и молочные продукты.

В эту статью, опубликованную 25 апреля 2024 г., добавлены новые результаты испытаний FDA.