Comment les fragments du virus de la grippe aviaire pénètrent dans le lait vendu en magasin et ce que la propagation du H5N1 chez les vaches signifie pour l'industrie laitière et les buveurs de lait

La découverte de fragments de grippe aviaire virus dans le lait vendu aux États-Unismagasins, y compris dans environ 20% des échantillons lors des premiers tests effectués à travers le pays, suggère que le virus H5N1 pourrait être plus répandu chez les bovins laitiers qu'on ne le pensait auparavant.

La Food and Drug Administration, qui a annoncé les premiers résultats de son échantillonnage représentatif à l’échelle nationale le 25 avril 2024, n’a pas tardé à souligner qu’elle croit que l'approvisionnement en lait commercial est sécuritaire.La FDA a déclaré que les premiers tests n'a pas détecté tout virus vivant et infectieux.Cependant, le virus hautement pathogène de la grippe aviaire peut rendre les vaches malades, et la présence du virus de la grippe dans les troupeaux de plusieurs États et nouvelles restrictions fédérales sur le mouvement des vaches laitières entre les États exercent une pression économique sur les agriculteurs.

Cinq experts en maladies infectieuses chez les bovins de l’Université de Californie à Davis – Noélia Silva del Río, Terry Lehenbauer, Richard Pereira, Robert Moeller et Todd Cornish – expliquer la signification des résultats des tests, comment la grippe aviaire peut se propager au bétail et son impact sur l'industrie.

Que sont les fragments viraux de la grippe aviaire et peuvent-ils présenter des risques pour l’homme ?

Il est essentiel de comprendre que la présence de fragments viraux du H5N1 n’indique pas la présence de particules virales intactes susceptibles de provoquer une maladie.

L'approvisionnement en lait commercial maintient la sécurité à travers deux mesures critiques :

• Premièrement, le lait provenant d’animaux malades est rapidement détourné ou éliminé, garantissant ainsi qu’il n’entre pas dans la chaîne alimentaire.

• Deuxièmement, tout le lait vendu dans les épiceries est traité thermiquement pour réduire la charge pathogène à des niveaux sûrs, principalement par pasteurisation.Il a été démontré que la pasteurisation inactiver efficacement le H5N1 dans les œufs, et ce processus se produit à une température plus basse que celle utilisée pour le lait.

Les fragments viraux ont été détectés à l’aide test quantitatif de réaction en chaîne par polymérase, qui est connu pour sa sensibilité exceptionnelle dans la détection même de traces de matériel génétique viral.Ces fragments prouvent simplement que le virus était présent dans le lait.Ils ne prouvent pas que le virus est biologiquement actif.

Pour évaluer si la présence des fragments viraux correspond à un virus capable de se répliquer et de provoquer une maladie, une approche de test différente est nécessaire.Des tests tels que études de viabilité des œufs embryonnés permettre aux scientifiques d’évaluer la capacité du virus à se répliquer en injectant un échantillon dans un œuf de poule embryonné.Ce type de tests est en cours.

Le 24 avril 2024, la FDA a déclaré avoir trouvé aucune raison de modifier son évaluation que les États-Unisl’approvisionnement en lait est sûr.L'agence déconseille fortement de consommer du lait cru et des produits qui en dérivent en raison des risques inhérents de contamination par des agents pathogènes nocifs, notamment les virus de la grippe aviaire.

Comment le virus de la grippe aviaire passe-t-il dans le lait de vache ?

Actuellement, les vaches confirmées infectées par le H5N1 présentent des symptômes différents de ceux typiques de la grippe observés chez les oiseaux.

Lait anormal et mammite, une réponse inflammatoire à une infection, sont courants.Bien que l'on spécule que d'autres sécrétions corporelles, telles que la salive, les liquides respiratoires, l'urine ou les selles, pourraient également abriter le virus, cela reste à confirmer.

Comment la sauvagine ou d'autres oiseaux ont transmis le H5N1 au bétail toujours sous enquête.En 2015, un flambée de grippe aviaire hautement pathogène dans les élevages de volailles commerciales a atteint son apogée en avril et mai, au même moment où les oiseaux migraient vers le nord. Les oiseaux peuvent transmettre le virus par leurs sécrétions orales, nasales, urinaires et fécales.Le virus pourrait donc potentiellement être transmis par contact direct, par ingestion d’aliments ou d’eau contaminés, ou par inhalation du virus.

Les vaches laitières infectées peuvent excréter le virus dans le lait et elles peut probablement le transmettre à d'autres vaches, mais cela reste à prouver.

Les agents pathogènes contagieux responsables de la mammite peuvent être transmis par le matériel de traite ou les gants du trayeur contaminés.Les recherches en cours aideront à déterminer s'il s'agit également d'une voie de transmission potentielle du H5N1 et, si oui, pourquoi le virus se développe sur les tissus mammaires.

Si le H5N1 s’avère répandu dans le lait, quels risques cela peut-il poser pour l’industrie laitière ?

Pour l’industrie laitière, l’infection des bovins par le virus de la grippe aviaire H5N1 crée des défis à deux niveaux.

La préoccupation primordiale est toujours la sécurité et la salubrité du lait et des produits laitiers.

État existant et réglementation fédérale et les pratiques de l'industrie exigent que les vaches malades ou celles dont le lait est anormal soient séparées afin que leur lait ne pénètre pas dans l'approvisionnement alimentaire.Une pasteurisation appropriée devrait tuer le virus afin qu'il ne puisse pas provoquer d'infection.

L'American Association of Bovine Practitioners a également développé directives de biosécurité pour le H5N1, en se concentrant sur les pratiques clés.Il s'agit notamment de minimiser le contact des oiseaux sauvages avec le bétail et leur environnement, de gérer les déplacements du bétail entre les fermes, d'isoler les animaux affectés, d'éviter de donner du colostrum ou du lait non pasteurisé (cru) aux veaux et autres mammifères, et de garantir l'utilisation d'équipements de protection individuelle pour les animaux. gardiens.

L’autre préoccupation majeure concerne la santé du troupeau laitier. et les gens qui s'occupent des vaches laitières.UN un employé agricole qui manipulait des vaches laitières a contracté le virus H5N1 au Texas en mars 2024, mais de tels cas sont rares.

Aucun vaccin ni traitement spécifique n'est disponible contre les infections par la grippe aviaire chez les bovins laitiers.Mais en suivant bonnes pratiques d'assainissement et de biosécurité pour les humains et les vaches aidera à réduire le risque d’exposition et la propagation du virus de la grippe aviaire parmi les bovins laitiers.

Pour les vaches qui contractent le virus, fournir des soins de soutien, y compris des liquides et des analgésiques si nécessaire, peuvent les aider à surmonter la maladie, qui peut également entraîner une perte d'appétit et affecter leur production de lait.

Les fermes laitières confrontées à une épidémie subiront des pertes économiques liées aux soins aux animaux malades et à la réduction temporaire des ventes de lait.Selon les premières estimations, environ 5 à 20 % des animaux des troupeaux touchés sont tombés malades.Les animaux affectés se rétablissent généralement d'ici 10 à 20 jours.

Au moins 22 États ont restreint l’importation de bovins laitiers pour empêcher la propagation du virus, et le gouvernement fédéral a annoncé qu’il le ferait exiger que les bovins laitiers en lactation soient testés avant de pouvoir être déplacés entre les États à partir du 29 avril 2024.Même si l'impact global sur les États-UnisSi la production laitière devrait être mineure sur une base annuelle, cela pourrait entraîner des ruptures d’approvisionnement de courte durée.

Dans quelle mesure les gens devraient-ils s’inquiéter de la grippe aviaire ?

Le gouvernement fédéral mesures de surveillance et de sécurité alimentaire, ainsi que la pasteurisation, fournissent des garanties importantes pour protéger le public contre une exposition potentielle au virus de la grippe aviaire à travers la chaîne alimentaire.

Boire du lait cru, cependant, représentent un risque d’exposition à plusieurs maladies, dont le H5N1.C'est pourquoi la FDA et les Centers for Disease Control and Prevention recommandent fortement de ne boire que du lait et des produits laitiers pasteurisés.

Cet article, publié le 25 avril 2024, a été mis à jour avec les nouveaux résultats des tests de la FDA.