감귤류:품종, 이점 및 용도

오늘날 우리가 알고 있는 감귤류는 수세기에 걸쳐 만들어진 교배의 결과입니다.품종은 무한하지만 모두 세 조상의 후손입니다.

 “자몽은 기회가 있었고 그것을 활용한 레몬이다.”
오스카 와일드

감귤류는 모두 속에 속합니다. 감귤류 호주, 뉴칼레도니아, 뉴기니, 동남아시아, 인도 북동부, 미얀마(버마) 및 윈난(중국)을 포함하는 지역의 식물학자들에 따르면 동부와 극동에서 유래합니다.그들은 인도네시아, 말레이시아, 뉴기니, 필리핀에서 자연적으로 자라며 서로 다른 시기에 유럽으로 옮겨졌습니다.

어쩌면 그것은 삼나무 고전 고대 로마인들이 이곳을 포모 디 페르시아(Pomo di Persia)라고 불렀을 때 가장 먼저 도착했습니다.그때 아랍인들이 데려왔다. 레몬 그리고 등자 10세기경 지중해 분지에서.포르투갈인들은 대신에달콤한 오렌지 16세기에.에 대한 만다린 오렌지 그러나 우리는 19세기 초까지 기다려야만 했습니다.이제 감귤류는 온대 또는 아열대 기후 지역에서 거의 전 세계적으로 재배됩니다.

감귤류의 특성

그만큼 감귤류 즉, 우리가 말했듯이 감귤류는 감귤과에 속합니다. 운향과.향기로운 꽃이 피는 감귤류(약간 털이 많은 과일 껍질이 있는 매우 내한성 오렌지)를 제외하고는 상록 식물입니다.그들의 과일, 감귤류 우리가 흔히 소비하는 음식은 다음과 같이 분류됩니다. 헤스페리데스, 즉, 다음으로 구성된 베리의 변형과 유사한 다육질의 과일입니다. 펄프 (내피) 산성이며 수분이 많고 조각으로 나누어져 있습니다. 알베도 (중과피), 쓰고 해면질 같은 흰색 부분, e 벗기다 (과피) 저항성이 있고 두껍고 에센셜 오일이 풍부합니다.그들은 가지고 있다 다소 신맛이 나는 맛 종과 품종에 따라 다른 특성을 가지고 있습니다.여러 조각으로 나누어진 반투명의 육즙이 풍부한 과육이 얇은 필름으로 싸여 있습니다.

숙성기간은 12월 중순부터 5월 하순까지지만, 등 일부 품종은 녹색 레몬 그들은 또한 여름이다.주로 신선하고 생으로 섭취되지만 주방에서 준비하는 많은 요리에도 존재합니다.에이'선량한 주도권 지속 가능성에 윙크하고순환경제 패션계를 더욱 지속 가능하게 만들겠다는 목표로 압착 산업의 부산물인 감귤 펄프에서 얻은 원사와 직물을 만들 것을 제안합니다.

종류와 품종

각각의 60종 감귤류, 하하 많은 품종 다음을 포함하여 각각의 작물을 재배합니다. 많은 잡종 다른 특성을 가지고 있습니다.그들은 두 가지 주요 종으로 나뉩니다 :유형 세잎의 (감귤류 삼엽충) 및 종류 단엽의, 여기에는 다른 모든 것(오렌지, 베르가못, 삼나무, 치노토, 레몬, 만다린, 자몽 및 라임)이 포함됩니다.

알려진 거의 모든 종은 초기 특성을 유지한 교배의 결과입니다. 만다린 오렌지, 삼나무 그리고 포멜로.후자는 실제로 다음과 같은 것으로 간주됩니다. 오리지널 감귤류, 또는 모든 자연 잡종이 탄생한 "조상 종"(중국, 인도 및 동남아시아 출신)입니다.선생님 알레산드라 이방인, 카타니아 대학교 농업, 식품 및 환경학과의 박사는 "감귤류 종 간의 유전적 유사성에 대한 연구를 통해 삼나무(citrus medica), 만다린(citrus reticulata) 및 감귤류에서 식별하는 것이 가능해졌습니다. 푸멜로(citrus maxima)는 다른 감귤류 종의 조상입니다. 이러한 이유로 그들은 종종 실제 종으로 정의되며, 대부분의 다른 종은 후속 교배를 통해 유래되었습니다.”

무한한 파생 변종 중에서 주요 변종은 다음과 같습니다.

• 만다린 오렌지: 기음망상 망상.3가지 오리지널 감귤류 중, 만다린 오렌지 그것은 중국 출신이다.작은 과일, 얇은 오렌지색 껍질, 에센셜 오일이 풍부하고 달콤한 향기로운 맛이 있습니다.그의 후손 중에는 귤 그리고 귤 뿐만 아니라 이요칸(iyokan), 데코폰(dekopon), 코미칸(komikan e) 사츠마.후자는 황록색을 띠고 씨가 없으며 주황색 과육이 있고 약간 신맛이 나는 일본 및 중국 만다린입니다.
• 포멜로:기음이트러스 맥시마.크기가 커서 무게가 2kg에 달할 수도 있습니다.포멜로는 동남아시아 출신의 오리지널 감귤류 과일입니다.자몽은 그것에서 파생됩니다.껍질은 매끄럽고 연한 노란색을 띠며 맛은 쓰다가 익으면 단맛이 나는 경향이 있습니다.
• 삼나무:기음의료 이트러스. 세 번째 오리지널 감귤입니다.인도에서 온, 삼나무 그것은 타원형이다.맛은 신맛이 나며 두껍고 주름진 껍질(항상 그런 것은 아님)에 아로마 에센셜 오일이 풍부합니다.그러나 특히 펄프가 부족합니다. 부처님의 삼나무 손 (기음이트러스 메디카 var.유육종증) 길쭉한 끝이나 가지 (손가락처럼)로 나뉘며 실제로 펄프와 주스가 없습니다.주로 화장품, 의약품, 사찰의 봉헌물로 사용됩니다.
• 주황색.포멜로와 만다린의 결합에서 유래합니다. 감귤류 그것은 달콤한 오렌지이다;기음이트러스 아우라튬 그것은 쓴 오렌지입니다.종류는 끝이 없습니다.에센셜 오일을 위한 꽃까지 포함하여 모든 부분이 소모됩니다.껍질은 부드럽고 오렌지색은 붉은색을 띠며 과육은 즙이 많고 달콤합니다.오렌지 폰시루스 삼엽충 그들은 한의학에서 사용되는 쓴 맛이 있습니다.
• 레몬:기음이트러스 레몬.그것은 아마도 인도에서 태어나 지금은 남부 지역에 널리 퍼져 있는 삼나무와 쓴 오렌지의 고대 잡종일 것입니다.밝은 노란색 껍질은 부드럽고 에센셜 오일이 풍부하며 맛은 뚜렷하게 산성입니다.
• 자몽:기음이트러스 x 파라다이스.포멜로와 스위트 오렌지의 교배종입니다.크기가 다소 크며(직경 약 10-15cm) 과육과 같이 부드러운 분홍빛이 도는 노란색 껍질을 가지고 있으며, 단맛이 나면 빨간색으로 변하지만 항상 쓴 뒷맛이 특징입니다.때문에 푸라노쿠마린, 일부 유기 물질이 포함되어 있음, 자몽 약물과 상호작용할 수 있음 따라서 소비량을 초과하지 않는 것이 가장 좋으며 필요한 경우 의사와 상담하십시오.
• 라임: 감귤류 라티폴리아.라임이라고도 불리며 페르시아(지금의 이란과 이라크)가 원산지인 레몬과 키라임의 교배종입니다.껍질은 녹색이고 씨가 없으며 다른 감귤류에 비해 산성도가 낮습니다.더 쓴 맛이 나는 다양한 품종이 있습니다.이들 중에는 카피르 라임 또는 핑거 라임.첫 번째는 유자와 라임을 교배한 것으로 껍질이 주름지고 무화과 모양을 하고 있으며 신맛이 매우 심하여 특히 향기로운 껍질과 잎을 사용합니다.핑거라임(c이트러스 오스트랄라시카) 대신 호주 출신입니다.그것은 감귤류, 크기가 매우 작습니다.펄프는 신맛이 나는 작은 구체로 구성되어 있습니다.
• 베르가못: 감귤 베르가미아.레몬과 쓴 오렌지의 하이브리드입니다.아마도 원래 중국이 원산지였을 것입니다. 현재는 주로 칼라브리아에서 재배되고 있습니다.약간 길쭉한 배 모양이고 껍질은 주름이 있거나 매끄러우며 맛은 쓰다.그 용도는 매우 향기로운 에센셜 오일로 인해 주로 화장품과 관련이 있지만 주방에서도 점점 더 많이 사용되고 있습니다.
• 치노토: 감귤류의 myrtifolia.사보나 지방의 서부 리구리아 지역을 중심으로 재배되는 비터오렌지의 변종입니다.가시가 없는 감귤류 과일로 기둥 부분이 약간 납작한 작은 오렌지색 과일이 있습니다.맛은 신맛이 나고 쓰므로 가공한 후에만 섭취한다.
• 마포: 감귤×엔젤.만다린과 포멜로의 하이브리드입니다.펄프는 달콤하고 육즙이 많으며 배 모양은 튀어 나온 "배럴"과 노란색을 띠고 있습니다.
• 금귤 (또는 중국어 북경어): 감귤류 자포니카.그 자체로는 작은 범주입니다.껍질까지 포함해서 한입에 통째로 먹습니다.맛은 약간 씁쓸하고 껍질은 오렌지색이며 달콤하고 신맛이 납니다.
• 유자: 감귤류 유노스.이창레몬(중국산)과 만다린의 교배종입니다.그것은 작은 자몽처럼 보이며 기둥이 약간 납작하고 주스처럼 매우 향긋한 녹황색 껍질을 가지고 있습니다.요리 준비에 확실한 맛을 주기 위해 일본 요리에 사용됩니다.

감귤류의 건강상의 이점

감귤류에는 이들을 하나로 묶는 특성이 있습니다.그들의 껍질은 관대하다 베타카로틴 그리고 방향족 물질 신체에 의한 발암 물질의 중화 과정에 관여하는 각성제.방향족 테르펜(무엇보다도 향기를 결정하는 방향족 오일에 존재하는 화합물) 외에도 우수한 양의 테르펜이 함유되어 있습니다.폭포 그리고 종류에 따라 에너지 섭취량이 다릅니다.풍부한 존재감 덕분에 플라보노이드 (세포 손상을 복구하는 항산화제), 일본 도호쿠 대학의 연구에 따르면 저널에 게재됨 영국 영양학 저널, 즉, 감귤류 과일을 매일 섭취하면 65세 이상 노인의 치매 위험이 15% 감소할 것으로 예상됩니다.

감귤류가 장착되어 있습니다. 미네랄 소금, 포함 칼륨.아스코르브산의 존재도 매우 중요합니다. 비타민 C, 전쟁에 있어서 유효한 동맹자 냉각 장애 겨울의 전형적인 계절인 감귤류의 주요 계절입니다.그런 다음 비타민 A 그리고 그룹 B, 축구 그리고 인, 오렌지보다 만다린에서 더욱 그렇습니다.레몬, 오렌지, 자몽, 라임도 풍부합니다. 프로토펙틴, 또는 수용성 섬유질인 펙틴, 특히 잼과 마멀레이드를 만드는 데 유용한 천연 증점제입니다.가장 많은 양을 함유하고 있는 식품 중 하나입니다.이러한 이유로 포만감을 높이고 소화 속도를 늦추며 장을 조절하고 콜레스테롤을 낮추는 데 도움이 됩니다.그만큼'구연산, 특히 레몬에 함유된 성분은 신장 결석을 예방하는 데 도움이 됩니다.우리가 말했듯이 자몽의 소비는 일부 약물과 상호 작용할 수 있습니다 그러므로 약을 복용하는 경우에는 의사의 소견을 상담하는 것이 좋습니다.

구매 및 보관 요령

감귤류를 구입할 때는 항상 주의 깊게 관찰하십시오. 껍질에 주의하세요 부드럽고 움푹 들어간 곳이나 부드러운 부분이나 얼룩이 없어야 하며 밝고 선명한 색상이어야 합니다.그만큼 향수 특유의 시트러스 향과 스파클링, 달콤한 향으로 느껴져야 합니다.

신선한 감귤류가 가능합니다. 보존된 그런 다음 실온에서 약 일주일, 그러나 항상 건조하고 서늘한 곳에 직사광선을 피하고 과일 사이에 공기가 순환되도록 하여 멍이 들 가능성을 줄이기 위해 과일이 뭉치지 않도록 하십시오.겨울에는 외부의 안전한 곳에 보관할 수도 있습니다.

요리 용도

감귤류의 모든 감각적 특성을 활용하려면 감귤류를 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 날것의 그리고 매우 신선하다, 갓 껍질을 벗긴 후 향수, 아로마 및 유명한 비타민 C를 보존합니다.조각은 "알몸으로 생것"으로 맛보거나 짜서 맛있는 주스를 아침 식사 때(산도를 중화하기 위해 좋은 물 한 잔을 마시는 것이 더 좋음) 섭취할 수 있으며 낮에는(위험을 피하기 위해 저녁에는 피하는 것이 좋습니다) 소화에 부담을 줍니다.)

그만큼 주스 그리고 펄프 그런 다음 수많은 고기 및 생선 요리, 샐러드뿐만 아니라 리조또, 무엇보다도 디저트의 맛을 내는 데 사용됩니다.심지어 풍미, 매우 향기로우며 주방에서는 달콤하고 풍미 있는 요리의 향을 풍깁니다.신선한 과일이 없으면 직접 과일을 사용해도 됩니다. 에센셜 오일.항상 그렇듯이 향수와 특성이 연기로 올라가는 것을 방지하려면 불을 끄고 몇 방울만 섬세하게 추가해야 합니다.

대표 레시피

우리가 기억하고 싶은 레시피 중 감귤류가 주인공인데, 어찌 감귤이 생각나지 않을 수 있겠습니까? 샐러드, 예를 들어 오렌지, 회향, 올리브 중 고전적인 과일은 호두, 파마산 치즈 또는 라디키오, 자몽, 사과와 결합될 수 있습니다.

레몬즙을 살짝 뿌리면 필레가 부드러워집니다. 물고기, 냄새가 나 쿠키 그리고 리조또 파마산 치즈와 함께.오렌지 주스는 물론 묘미도 대신 고기와 야채를 좋아합니다.

그다음에는 디저트가 있습니다.그만큼 잼 가장 먼저:그들은 "마멀레이드"라는 이름을 가진 유일한 감귤 잼입니다(1979년 유럽 지침 n.79/693에 따라 유럽 공동체가 마멀레이드를 감귤류로 정의하는 1982년 6월 8일 대통령령 n.401에 포함됨). 과육, 주스 또는 껍질이 최소 20% 함유된 과일 베이스).

그런 다음 케이크, 레몬이나 오렌지와 다크 초콜릿을 곁들인 다음, 녹인 초콜릿을 위에 떨어뜨립니다. 껍질 그들을 유혹하는 오렌지.아직, 음료수 그리고 음료수 또한 겨울 추위에 배를 따뜻하게 해주는 펀치(앵글로색슨 출신)와 아오스타 밸리 그롤라와 같은 알코올 음료도 있습니다.강렬한 맛과 향, 감귤류의 달콤한 산미가 끊임없이 조화를 이루는 끝없는 세계는 뭐라고 말할 수 있겠습니까?

감귤류 개요

1. 감귤류는 무엇을 의미합니까? 감귤류는 주로 교배를 통해 파생된 감귤류 속에 속하는 재배 식물로, 같은 이름의 과일이 수천년 동안 우리 식탁에서 소비되었습니다.
2. 감귤류에는 어떤 종류가 있나요? 무한한 종류의 감귤류 중 일부는 다음과 같습니다.만다린, 포멜로, 유자, 오렌지, 레몬, 자몽, 라임, 베르가못, 치노티, 마포, 금귤, 유자.
3. 3가지 오리지널 감귤은 무엇인가요? 조상 또는 원래 종은 중국, 동남아시아 및 인도산 만다린, 포멜로 및 유자입니다.
4. 첫 번째 감귤은 무엇입니까? 원래의 감귤류 중에서 삼나무는 이미 고대 로마인들에게 알려졌으며 아마도 인도에서 유래한 최초의 과일인 것 같습니다.
5. 감귤류는 무엇에 좋은가요? 비타민 C, 무기염 및 펙틴이 함유되어 있어 감귤류는 면역 방어력을 높이고 포만감과 콜레스테롤을 줄이는 데 도움이 됩니다.풍부한 플라보노이드 덕분에 감귤류를 매일 섭취하면 65세 이상 노인의 치매 위험이 15% 감소합니다.
6. 이탈리아에서 가장 인기 있는 감귤류는 무엇입니까? 오렌지, 클레멘타인, 레몬은 이탈리아에서 가장 널리 재배되고 재배되는 감귤류 품종 중 하나입니다.그러나 베르가못, 자몽, 삼나무의 중요한 생산물도 있습니다.
7. 여름감귤이란? 여름에 볼 수 있는 감귤류 중에는 발렌시아 레이트 등의 늦은 오렌지(6월까지 재배)와 시칠리아 펨미넬로의 세 번째 개화인 베르델로와 같은 일부 레몬도 있습니다.
8. 내한성이 가장 좋은 감귤류는 무엇입니까? 시트러스 트리폴리아타(Citrus trifoliata)는 내한성이 매우 높은 오렌지색으로 과일 껍질에 약간 털이 있고 향기로운 꽃이 있습니다.