11월 1일은 세계 채식주의의 날입니다.

이탈리아는 고기를 덜 먹는다고 응답한 사람들의 비율(59%)에서 독일과 함께 EU에서 1위를 차지했습니다.

로마 - 11월 1일은 단지 만성절(All Saints' Day)만은 아니다.세계 채식주의의 날이기도 합니다.그러나 공상적으로 생각해보면, 두 기념일은 그다지 관련이 없어 보이지 않습니다. 왜냐하면 이제 과학이 어떻게, 식단에서 동물성 단백질(고기 및 파생물 모두) 섭취를 대폭 또는 완전히 줄임으로써 우리는 실제로 건강을 얻을 수 있습니다..

WWF는 우리의 미래(Our Future) 캠페인을 통해 인간의 건강이 지구의 건강과 분리될 수 없음을 강조합니다. 완전 채식은 담수의 약 절반을 소비하고, 온실가스 배출과 수질 오염의 4분의 1을 발생시키며, 잡식성 식단(고기 100g 포함)에 비해 토지의 4분의 1을 활용하고 생물 다양성에 3분의 1의 영향을 미칠 수 있습니다. 하루에).

오늘날 완전채식은 많은 관심을 받고 있는 주제입니다. 레스토랑뿐만 아니라 모든 상업 환경에서 나타나는 식물 기반 제품 및 대체 제품의 최근 붐 (의류부터 가정용 청소용품까지) 단순한 다이어트를 넘어 라이프스타일로 거듭나고 있습니다.유럽의 한 연구에 따르면 유럽 소비자의 대다수는 여전히 잡식성이라고 선언하지만 중요한 변화가 진행되고 있습니다.육류 소비자의 51%는 적극적으로 육류 섭취를 줄이고 있다고 답했습니다.이 연구에서는 이탈리아는 고기를 덜 먹는다고 답한 사람들의 비율(59%)에서 독일과 함께 EU에서 1위를 차지했습니다..이탈리아는 또한 식물성 단백질의 소비 및 수용 부문에서 EU의 선두에 있습니다.연구에 따르면 사람들을 이러한 감소로 이끄는 주요 동기는 건강(47%)이지만 동물 복지(29%)와 환경(26%)도 중요한 역할을 합니다.
오늘날 이탈리아 인구의 거의 10%가 자신을 채식주의자로 정의하며, 7%는 채식주의자, 2%는 완전 채식을 선택했습니다..가격 인상에도 불구하고 지속적으로 성장하고 있는 이탈리아 식물성 식품 시장의 데이터에도 반영된 수치는 다음과 같습니다.2023년 식물성 식품 소매 판매액은 6억 4,100만 유로에 달해 2021년보다 16% 증가했습니다.

“WWF Living Planet Report 2024에서 우리는 다음을 볼 수 있습니다.지구 식량 시스템이 지구에 미치는 영향에 대한 극적인 분석.동물성 식품이 환경에 미치는 영향은 일반적으로 식물성 식품보다 더 높습니다. 이는 반추 동물에 의한 메탄 생성뿐만 아니라 암모니아 및 미세 먼지 생성과 같은 동물 관리와 직접적으로 관련된 공정과 간접적인 공정으로 인해 발생합니다. 우물의 이용에 농경지의 2/3가 동물 사료 생산 전용, 세계의 가장 귀중한 지역에서 삼림 벌채의 주요 원인 중 하나인 콩과 같은 세계 여러 지역에서 점점 더 부족한 자원인 담수와 같은 자원의 남용이 발생하고 있다고 WWF의 지속 가능성 관리자인 Eva Alessi는 말합니다. 이탈리아 - 이러한 이유로 인구가 수직으로 증가하는 지구에서는 글로벌 식량 시스템이 지속 가능해야 하며 이를 위해 고소득 국가는 동물성 식품의 생산(아웃소싱 포함)과 소비를 대폭 줄여야 합니다. 기원 .이것도 올바른 전환이다."

균형 잡힌 완전 채식은 인간 건강에 여러 가지 이점을 제공할 수도 있습니다.:그중에서도 당뇨병, 고혈압, 심혈관 질환과 같은 만성 질환의 위험이 감소합니다.이러한 이점은 섬유질, 항산화제, 식물 영양소의 섭취량 증가, 포화 지방의 감소(보통 잡식성 식단에서 더 높음), 장내 미생물총의 개선에서 비롯되는 것으로 보입니다.
“그러나 이러한 이점을 최적화하려면 다음이 필수적입니다. 음식의 계절성을 따르다 (계절 과일과 채소는 영양 성분이 더 풍부합니다)다음과 같은 지속 가능한 재배 방법을 선택하십시오. 생물학적 (살충제 잔류물에 대한 만성적 노출을 줄이기 위해)등의 필수 영양소를 적절히 섭취해야 합니다. 비타민 B12, 철분, 오메가-3 지방산 (종종 식물성 식품에는 덜 들어 있음) - 영양 생물학자이자 Ainc(이탈리아 주방 영양사 협회)의 회장인 Domenicantonio Galatà는 말합니다. 또한, 영구적으로 완전 채식을 따르지 않는 사람들이라도 식물성 식품의 사용을 장려하는 프로그램을 시행할 수 있습니다. 한 달에 한 번씩은 식물을 키우며 일종의 '간헐적 완전채식'을 실천한다.건강, 계절 또는 종교로 인해 이미 특정 음식을 교대로 기권하는 사람들도 접근할 수 있는 완전 채식을 고수하는 방법입니다."

간헐적인 완전채식을 목표로 WWF는 지속 가능한 형태의 축산업을 장려하는 것이 중요하다는 점을 강조하고 싶습니다.실제로 이러한 활동을 통해 우리는 토지의 비옥도를 회복하고 생물 다양성을 보존할 수 있습니다.지속 가능한 농업을 위해서는 동물 사육을 농장 내 순환 경제 과정으로 다시 가져와 동물의 복지와 주변 환경을 존중하면서 사육하는 것이 필요합니다.농장에서의 유기농 축산과 같은 관행은 회사의 생태 순환을 '폐쇄'할 수 있기 때문에 기본입니다.

비건 제품은 식탁에만 있는 것이 아닙니다

완전 채식주의는 영양에 관한 것뿐만 아니라 다음과 관련된 선택도 포함합니다.매일 사용하는 의류 및 제품.예를 들어, 화장품 산업에서는 제형에 동물성 제품을 광범위하게 사용합니다.케라틴, 콜라겐, 히알루론산, 스테아르산, 태반, 동물성 지방은 화장품 용액에 존재하는 동물성 물질 중 일부일 뿐입니다.실제로 문제는 이러한 성분 중 다수가 식물성 또는 합성 유래일 수도 있지만 라벨이 항상 이 점을 명확하게 나타내지는 않는다는 것입니다. 젤라틴과 아이싱글라스, 둘 다 동물 결합 조직 가공에서 얻어지며 제약 산업에서 캡슐 등의 의약품 생산을 위해 사용됩니다.팩에는 전문 기관 및 기관에서 발행한 다양한 비건 인증이 포함되어 있어 소비자가 식물성 제품 전체를 식별하고 선택하는 데 도움이 됩니다. 의류, 신발, 액세서리에 사용되는 가죽, 양모, 실크 및 깃털은 종종 동물 착취와 관련될 뿐만 아니라 환경에 큰 영향을 미칠 수 있습니다..전 세계 가죽의 20%가 자동차 산업에서 차량 시트와 인테리어 생산을 위해 구매되는데, 이는 세계에서 브라질 가죽이 가장 많이 사용되는 수치입니다.가죽은 산림 벌채와 우선 생태계 전환의 주요 원인 중 하나인 축산업의 부산물입니다.