로마에서 식품 및 음료 시장 총국이 해당 분야의 과제에 대해 논의했습니다.

이 연례 행사는 이탈리아 Horeca 대리점 연맹인 Italgrob가 이탈리아 전시 그룹과 협력하여 주최합니다.

로마 - 끊임없이 진화하는 경제 상황에서 유통망의 과제, 기회 및 해당 부문의 주요 소비 동향.다음은 로마의 Confindustria 본부에서 열린 이탈리아 식음료 시장 일반 행사에서 다루어진 주제 중 일부입니다. 이탈리아 Horeca 대리점 연맹인 Italgrob가 이탈리아 전시 그룹과 협력하여 주최했습니다. 현재는 Italgrob의 사장 Antonio Portaccio, Italgrob의 Dino Di Marino 총책임자, 이탈리아 전시 그룹의 그룹 전시 관리자인 Flavia Morelli, Confindustria Study Center의 이사인 Alessandro Fontana, 카를로 알베르토 부타렐리, Federdistribuzione 회장, Vittorio Cino, Centro Marca 사무총장, Roberto Calugi, 이탈리아 공공 기업 연맹(Fipe) 사무총장, Giangiacomo Pierini, Assobibe 회장, Federico Sannella, AssoBirra 부사장, Ettore Fortuna, 부사장 - Mineracqua 사장, Corrado Peraboni, 이탈리아 전시 그룹 CEO.

회의에서는 2024년 트렌드와 주요 이슈에 초점을 맞춘 Circana의 글로벌 솔루션 제공자인 Marco Colombo와 함께 시장 조사 및 분석 회사인 Circana의 연구 발표가 진행되었습니다.Circana가 발표한 데이터에 따르면, 코로나19 팬데믹으로 어려운 시기를 보낸 후, 인플레이션 브레이크에도 불구하고 긍정적인 신뢰 분위기와 내수 증가로 인해 2023년 말까지 음료 자판기 부문의 회복이 뒷받침되었지만 무엇보다도 기후 역학, 국내 및 국제 관광의 지속적인 성장에 의해 결정됩니다.유통업체의 과제는 시즌에 따른 제품 가용성 긴급 상황과 지속적인 구매 가격 상승을 관리하는 것이었습니다.
2023년 말에 기록된 첫 번째 어려움 징후는 이후 몇 달에 걸쳐 확인되었습니다., 주요 거시경제지표가 플러스 영역에 머물러 있음에도 불구하고 소비자신뢰지수는 2024년 초보다는 좋아졌지만 최근 7년간 최저 수준을 유지하며 점차 20위권 수준에 도달하고 있다. 걱정하다.이 지수는 실질적으로 안정적으로 유지되는 최종 소비 지점 방문을 통해 측정된 옥외 소비 성향과 일년 내내 점진적으로 감소하는 것으로 보이는 평균 지출 증가율과 직접적인 상관관계가 있습니다.이러한 맥락에서 2024년 첫 9개월 동안 물량에 미치는 영향은 국내 소비 압박(-0.8 현대 배포의 %);동시에 매출은 인플레이션 요인의 회복과 혼합 가치 감소 요소의 영향을 받습니다.

에 관하여 인플레이션, 긴 채널은 점진적인 감소에서도 더 큰 관성을 보여 대규모 소매 거래(2024년 1~9월)의 1.7%보다 높은 약 4%에 안착하지만 최근 몇 달 동안 Istat에 비해 현저한 감소를 보였습니다. 숙박 및 케이터링 서비스 소비당 물가 지수에 대한 데이터는 5.5~5포인트입니다.음료 유통업체는 다시 한 번 기후 변화가 심한 올해 성수기에 특히 영향을 미치는 가격 인상에 대한 가격 제한자로 운영됩니다.2024년은 더 이상 당연하게 여겨지지 않는 성장을 지원하기 위해 구색, 가격 포지셔닝, 서비스 수준 및 포트폴리오 특성화에 대한 독특한 가치 제안 구성과 시장 요구 사이의 균형을 유지해야 했던 음료 유통업체에게 전환점이 되었습니다.

혼합(또는 포트폴리오) 요소는 2024년 9월까지의 결과에 결정적인 영향을 미쳤습니다.소비자가 유통업체에 적응하도록 강요하면서 소비자가 '더 저렴한' 제품을 선택하는 방향으로 이동함에 따라 리터당 가격이 카테고리 평균보다 낮은 제품에서 판매량 증가가 달성되었습니다.이는 특히 최근 몇 년간 성장을 주도했으며 2024년에 첫 번째 어려움의 조짐을 보인 알코올 음료, 증류주, 와인 및 스파클링 와인과 관련이 있습니다.혁신의 역할은 전체 제품에서 여전히 상대적으로 작은 비중을 차지하는 보다 비례적인 회전율-볼륨 비율로 판매에 대한 기여 측면에서 계속 성장함에 따라 더욱 중요해집니다(2024년 매출액의 12%만이 2024년에 출시된 제품과 연결됨). 지난 6년).

상원 의원 마테오 겔메티, DDL National Horeca 유통 등록부 발표자인 는 동영상 메시지를 통해 '이 DDL을 통해 우리는 안타깝게도 너무 오랫동안 눈에 띄지 않았던 매우 중요하고 전략적인 부문인 Horeca를 인식하기 위한 새로운 길을 설계하고 싶었습니다.중요하고 매우 중요한 숫자가 있는 부문으로 정부의 올바른 관심을 받아야 합니다.이 법안은 수년 동안 보고된 주제에 중점을 두고 있으며 기업부와 Made Italy가 정기적으로 등록된 등록부에 등록된 사람들에게 제공할 수 있는 모든 제안에 대한 액세스를 허용합니다.

두번째 안토니오 포르타치오, Italgrob 회장은 '오늘 임명은 일부 측면에서 Italgrob의 시너지 효과와 포용적 측면을 강조했습니다.우선, 너무 오랫동안 투명화의 가장자리에 놓여 있던 카테고리에 대한 정치적 인식을 달성하기 위해 대화의 장을 열려는 제도적 차원의 활력과 끊임없는 연구입니다.둘째, 가계의 구매력 급락에 따른 소비 위축에 대한 우려이다.마지막으로, 주로 고용 측면에서 모든 극적인 결과를 가져오는 소비 감소에 더 이상 기여하지 않도록 내년에 시행될 가격 인상과 관련된 상업 정책 선택에 대해 공급망의 모든 참여자에게 경고합니다. , 그것은 이 시나리오에서 발생할 것입니다.

코라도 페라보니, 이탈리안 엑시비션 그룹(Italian Exhibition Group) CEO는 'Italgrob과 이탈리아 엑시비션 그룹의 파트너십은 매우 중요한 전략적 가치를 갖고 있다'고 평가했습니다.2025년 2월 Beer&Food Attraction의 일환으로 리미니에서 개최될 제14회 국제 호레카 회의(International Horeca Meeting) 개최가 이를 확증합니다.국제 호레카 회의(International Horeca Meeting)는 IEG에게 매우 중요한 행사이며 매년 맥주 및 식품 명소 박람회의 주인공인 음료 산업의 최신 기술을 추적하는 호레카 부문의 미래를 위한 방향의 등대를 나타냅니다.

두번째 디노 디 마리노, Italgrob 대표이사 'Horeca 유통 회사 특별 목록을 설정하는 법안은 유통업체뿐만 아니라 시장을 위한 근본적인 이니셔티브를 나타냅니다.이 특별 목록은 등록하는 이탈리아 Horeca 유통업체에게 정확한 신원을 부여하며, 이를 통해 Horeca 채널 유통 부문에서 운영되는 회사에 제공되는 서비스를 개선하고 사용자 결승전.Italgrob은 다음 국제 Horeca 회의의 주장에서 명확하게 작성하고 싶었던 것처럼 혁신, 새로운 솔루션 찾기 및 긍정적인 시너지 효과 구현을 목표로 하는 이 길의 최전선에 항상 있을 것입니다.유통 운영자의 역할은 국가 경제의 기본 자산이자 탁월한 문화적, 사회적 가치를 지닌 부문을 대표하는 옥외 소비 시장과 같은 가치 사슬 내에서 점점 더 중심적인 것으로 나타나고 있습니다.

플라비아 모렐리, 이탈리아 전시 그룹의 그룹 전시 관리자는 '국제 Horeca 회의는 Horeca 세계에서 41,000명이 넘는 운영자가 참석한 지난해의 성공 이후 10번째 에디션을 맞이하는 Beer&Food Attraction의 주력 행사 중 하나라고 언급했습니다.IHM은 Mixology Village와 Sparkiling & Mix 영역의 두 가지 새로운 기능을 통해 전체 바 산업이 참여하는 무역 박람회에서 식품과 결합된 음료 체인을 강조할 것입니다.3일 동안 IHM이 제공하는 광범위한 토크 프로그램 덕분에 비즈니스 미팅과 전문 개발 기회가 번갈아 가며 진행됩니다.

알레산드로 폰타나, Confindustria 연구 센터 소장은 '불리한 상황에서 이탈리아 경제가 어떻게 회복력의 조짐을 보이고 있는지 설명했습니다.2025년에는 GDP의 +0.9%를 추정했지만, 국제적 맥락과 관련하여 아직 알려지지 않은 수많은 변수가 남아 있습니다.이런 의미에서 새 트럼프 행정부의 경제적 선택, 독일 경제의 둔화와 그에 따른 정치적 위기, 현재 진행 중인 전쟁의 전개가 주목할 만하다.특히 중요한 문제는 인플레이션과 여전히 높은 금리로 인해 구조적으로 낮은 수준을 유지하고 있는 유럽 수요에 관한 것입니다.

연설에 이어 루카 펠레그리니, TradeLab 회장은 식음료 소비에 대한 매장 채널 분석과 비록 감소하기는 하지만 인플레이션과 같은 일부 요인이 소비 역학에 미치는 영향에 중점을 두었습니다.팬데믹 이전 가치는 850억 유로(2019년)에서 2020년 530억 유로로 감소한 후 점진적인 회복이 이루어졌습니다.2021년에는 680억 유로, 2023년에는 최대 990억 유로, 2024년에는 1,010억 유로로 예상됩니다.TradeLab의 지속적인 방문 분석에 따르면 3월부터 6월까지 기간에 감소가 있었고, 7월에는 일시적인 회복을 보였으며, 8월과 9월에는 새로운 감소가 있었던 것으로 나타났습니다.아침 식사는 늘어나고 점심과 저녁은 안정적입니다.채널 전면에서는 평균 영수증 기준 35유로가 넘는 테이크아웃 및 피자 가게와 레스토랑의 실적이 더 좋은 반면 바는 가장 어려운 채널입니다.이는 또한 바 시장의 포화로 인한 것입니다.2017년부터 23,000개 감소했습니다.2010년 70,000개에서 2024년 거의 150,000개로 매장 수를 두 배로 늘리는 등 크게 확장된 레스토랑 부문은 이제 안정화되고 있습니다.체인조차도 최근 몇 년 동안 성장하고 있지만 주요 시장에서 포화 조짐을 보이고 점점 더 신흥 지역으로 눈을 돌리고 있습니다.2025년 방문에 대한 긍정적인 예측은 +0.9%이며 값은 +2.8%입니다.

보고서도 제출됐다 안토니오 파랄라, Formind CEO가 외식할 때마다 다음과 같이 말했습니다.'우리는 건강한 제품을 지향하는 아침 식사의 안정성, 서비스 형식의 증가로 점심 식사의 재조정, 단일 복용량 식전주의 소비에 반영되는 포지셔닝으로 인해 주간 식전주의 중요성을 발견했습니다.저녁 식전주의 상황은 복잡합니다. 전통적인 알코올 식전주는 음식 및 음료 제공의 위치와 서비스의 품질 및 혁신으로 인해 수요 감소에 직면해 있습니다.저녁에는 출석률이 유지되지만 스타일과 지출이 재조정됩니다. 예를 들어 생맥주의 경우 0.20잔의 음료수는 증가하는 반면 0.40잔의 음료수는 감소합니다.이는 상주 소비자가 어떻게 지출을 제한하는지를 나타내는 동시에 술을 덜 마시는 경향이 있는 신세대의 결단력 있는 태도를 반영합니다. 이러한 추세는 주류 부문에서도 확인되었으며, 몇 가지 카테고리를 제외하고는 명확한 징후가 보입니다. 감소의.비거주 소비자의 채널 순 기여도는 -4% 정도의 음의 부호를 반영합니다.