Desperdício de alimentos:a conscientização dos italianos e uma proposta para gastos mais sustentáveis

29 de setembro é o Dia da Conscientização sobre Perda e Desperdício de Alimentos.Façamos um balanço dos números do fenómeno, das causas e das soluções anti-desperdício.Começando pelas compras.

• As perdas e o desperdício de alimentos dizem respeito, respetivamente, a 13% e 17% de todos os alimentos produzidos no mundo.
• Segundo a investigação, 96 por cento dos italianos estão conscientes deste problema e dois em cada três italianos gostariam de gastar de forma mais sustentável.
• Nesse sentido, hoje é possível adquirir frutas, verduras e produtos de despensa que são rejeitados pelos canais de venda tradicionais por serem “defeituosos”.

Embora em 2022 entre 691 e 783 milhões de pessoas em todo o mundo tenham sofrido de fome, O 13 por cento dos alimentos do mundo são perdidos entre a colheita e a chegada à prateleira, enquanto mais 17 por cento é desperdiçado a nível doméstico, no setor da restauração e no retalho.

O'Agenda 2030 para o Desenvolvimento Sustentável tem entre seus objetivos o reduzir para metade o desperdício alimentar global no nível do varejo e do consumidor e redução de perdas de alimentos ao longo das cadeias de produção e abastecimento.Alcançar esse objetivo desempenha um papel fundamental na construção de sistemas alimentares sustentáveis porque aumenta a disponibilidade de alimentos e contribui para segurança alimentar.Além disso, reduzir as perdas e o desperdício de alimentos também significa reduzir custos emissões de gases com efeito de estufa, proteger os ecossistemas e os recursos naturais dos quais depende o futuro da alimentação.

Perdas e desperdício de alimentos:a consciência dos italianos

Para sensibilizar a população mundial para estas questões, o 29 de setembro de cada ano ocorre o Dia de conscientização sobre perda e desperdício de alimentos anunciado pela FAO e pelo PNUMA.Nesta ocasião, Mercado Babaco, um serviço de mercearia eletrônica por assinatura que entrega em sua casa caixas de produtos alimentícios que são rejeitados pelos canais de distribuição tradicionais devido a defeitos estéticos, questionou o grau de consciência dos italianos sobre o assunto.

Perdas e desperdício de alimentos são causa e consequência da crise climática

De acordo com os dados provenientes do observatório encomendado ao Bva-Doxa, o 96 por cento dos entrevistados declaram ter uma percepção clara do desperdício e acreditam que é importante agir em comunidade para conter o fenómeno, mas apenas 41 por cento conhecem a sua real extensão.O 77 por cento dos entrevistados têm consciência do impacto que o desperdício alimentar tem em termos de emissões de gases com efeito de estufa que actuam sobre o aquecimento global enquanto, como sublinhado por Guido Vesconi da Doxa, um novo elemento da pesquisa de 2023 é que 9 em cada 10 italianos estão cientes de como os eventos climáticos extremos causados ​​por mudanças climáticas comprometer as colheitas agrícolas gerando perdas de alimentos.

Porque na Itália a comida é desperdiçada

O 78 por cento dos italianos dizem que prestam muita atenção e quase nunca jogam comida fora, mas o 57 por cento declarou ter encontrado pelo menos um episódio de desperdício doméstico de alimentos no último mês.É desperdiçado por falta de atenção data de validade ou deterioração de alimentos (59 por cento);por um conservação inadequada de produtos nas lojas (28%);para a tendência de comprar muita comida (16 por cento) ou em formatos muito grandes (16 por cento) e, por fim, pelo hábito de cozinhar o excesso de comida (14 por cento).

Gastos sustentáveis:“Eu gostaria, mas não posso”

Como emerge do observatório, 2 em cada 3 italianos eles gostariam de fazer um gastos sustentáveis caracterizado por produtos anti-desperdício (39 por cento), de excelência do território (28 por cento), de produtos que respeitam o meio ambiente (24 por cento) e eu trabalhadores (9 por cento).Atualmente, porém, 1 italiano em 2 não considera viável esta possibilidade através dos canais habituais:entre os principais obstáculos, o tempo e esforço extra necessários (75 por cento), a disponibilidade de pontos de venda, a localização das lojas, a modificação de hábitos.

Uma oportunidade prática para uma despesa valiosa

O Mercado Babaco apresenta-se como uma oportunidade prática de gastos mais sustentáveis ​​para todos aqueles que desejam mudar seus hábitos em prol da proteção do meio ambiente e da sociedade. “Nascemos com a ideia de contribuir para a resolução de um problema gigantesco, o do desperdício”, explicou. Francisco Giberti, CEO e fundador do Babaco Market.“Decidimos começar pela produção agrícola onde a lógica ilógica do mercado causa uma enorme perda:Na verdade, muitas frutas e legumes são rejeitados pelos canais de distribuição tradicionais porque, embora bons, não correspondem aos padrões estéticos exigidos, desde a homogeneidade da casca ao tamanho.Considerando tudo deste inaceitável desperdício de comida e de trabalho, em três anos conseguimos iniciar colaborações com uma centena de produtores em toda a Itália, conseguimos entregar a mil municípios e poupámos 1.800 toneladas de frutas e legumes".

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Das frutas e legumes aos produtos de despensa, como funciona o Babaco Market

Ao assinar o serviço você receberá em casa uma caixa de Frutas e vegetais “feios, mas bons”.Você pode escolher o tamanho e a frequência de entrega, mas não o conteúdo da caixa:“Não damos a possibilidade de compor a caixa porque não sabemos a priori o que vamos recuperar e porque a nossa missão é também promover dietas variadas que respeitem a sazonalidade dos alimentos”.Há algum tempo, porém, existe a possibilidade de excluir três produtos indesejados e - a mais recente inovação - adicionar também à caixa produtos de despensa “A Loja” como cereais, sucos, óleo, cerveja, legumes, lenços, sabonetes. Estes são selecionados com base três pilares de valores: redução de resíduos (portanto, produtos alimentares criados graças a projetos de economia circular, próximos do prazo de validade ou com alguns defeitos de embalagem); respeito ao meio ambiente e às pessoas (seleção de alimentos provenientes apenas de cadeias de abastecimento sustentáveis ​​e de empresas que lidam com a reintegração de pessoas em dificuldade na sociedade) e busca pela excelência do território italiano (frutas, verduras e ingredientes marcados pelos princípios Slow Food, Igp e Pat).

Através de um código qr presente na caixa você pode acessar informações sobre o produto e porque ele foi colocado na caixa. A Babaco também está empenhada em doe o que não foi vendido ou para usá-lo em projetos economia circular como a cerveja Biova Lemon, feita com 200 kg de limões com casca danificada.