1º de novembro é o Dia Mundial Vegano

A Itália ficou em primeiro lugar na UE, juntamente com a Alemanha, na percentagem de pessoas (59%) que afirmam comer menos carne

ROMA - 1º de novembro não é apenas o Dia de Todos os Santos.Também é o Dia Mundial Vegano.No entanto, num vôo de fantasia, os dois aniversários não parecem tão independentes, uma vez que a ciência agora concorda em demonstrar como, ao reduzir drasticamente ou, neste caso, reduzir completamente o consumo de proteínas animais da nossa dieta (tanto carnes como derivados), podemos realmente ganhar saúde.

A WWF, com a sua campanha Nosso Futuro, também sublinha que a saúde humana não pode ser separada da saúde do Planeta. Uma dieta vegana pode consumir cerca de metade da água doce, produzir um quarto das emissões de gases com efeito de estufa e da poluição da água, explorar um quarto da terra e ter um impacto na biodiversidade de um terço em comparação com uma dieta omnívora (com 100 gramas de carne por dia).

Hoje a dieta vegana é objeto de grande atenção, como evidenciado pelo recente boom de produtos à base de plantas e alternativas presentes não apenas em restaurantes, mas em todos os ambientes comerciais (de roupas a produtos de limpeza doméstica) indo além da dieta para se tornar um estilo de vida.Um estudo europeu mostra que, embora a maioria dos consumidores europeus ainda se declare omnívoro, está em curso uma mudança importante:51% dos consumidores de carne afirmam que estão a reduzir ativamente o seu consumo.Nesta pesquisa A Itália ficou em primeiro lugar na UE, juntamente com a Alemanha, na percentagem de pessoas (59%) que afirmam comer menos carne.A Itália também está no topo da UE em termos de consumo e aceitação de proteínas vegetais.Ainda segundo o estudo, a principal motivação que leva as pessoas a esta redução é a saúde (47%), mas o bem-estar animal (29%) e o ambiente (26%) também desempenham um papel importante.
Hoje, quase 10% da população italiana se define como vegetariana, sendo 7% vegetarianos e 2% que escolheram uma dieta totalmente vegana.Números que também se refletem nos dados do mercado italiano de alimentos vegetais, que está em constante crescimento, apesar do aumento dos preços:As vendas a retalho de alimentos à base de plantas atingiram 641 milhões de euros em 2023, um aumento de 16% em relação a 2021.

“No Relatório Planeta Vivo 2024 da WWF podemos ver umaanálise dramática dos efeitos do sistema alimentar global no planeta.O impacto ambiental dos alimentos de origem animal é geralmente superior ao dos alimentos de origem vegetal, devido tanto a processos directamente relacionados com a gestão animal, como a produção de metano pelos ruminantes, mas também de amoníaco e poeiras finas, como a processos indirectos, devido para o uso do bem 2/3 das terras agrícolas destinadas exclusivamente à produção de ração animal, como a soja, uma das principais causas do desmatamento nas áreas mais preciosas do mundo, e o abuso de recursos como a água doce, um recurso cada vez mais escasso em muitas áreas do mundo - afirma Eva Alessi, Gerente de Sustentabilidade do WWF Itália – Por esta razão, num planeta onde a população cresce verticalmente, é essencial que o sistema alimentar global seja sustentável e para isso, os países de alta renda devem reduzir drasticamente a produção (mesmo terceirizada) e o consumo de alimentos de origem animal. origem.Esta também é a transição certa."

Uma dieta vegana balanceada também pode oferecer diversos benefícios para a saúde humana:entre elas a redução do risco de doenças crônicas como diabetes, hipertensão e doenças cardiovasculares.Estas vantagens parecem derivar de uma maior ingestão de fibras, antioxidantes e fitonutrientes, bem como de uma menor presença de gorduras saturadas, tipicamente mais elevadas em dietas omnívoras, e de uma melhoria da microbiota intestinal.
“Para otimizar esses benefícios, porém, é essencial: siga a sazonalidade dos alimentos (as frutas e legumes da época têm um perfil nutricional mais rico);escolha métodos de cultivo sustentáveis, como biológico (para reduzir a exposição crónica a resíduos de pesticidas);ter uma ingestão adequada de nutrientes essenciais, como vitamina B12, ferro e ácidos graxos ômega-3 (muitas vezes menos presente em alimentos vegetais) - afirma Domenicantonio Galatà, biólogo nutricional e presidente da Ainc (Associação Italiana de Nutricionistas na Cozinha) - Além disso, mesmo quem não segue uma dieta vegana permanentemente pode implementar um programa que incentive o uso de plantem alimentos durante uma semana por mês, praticando uma espécie de “dieta vegana intermitente”.Uma forma de adesão à dieta vegana acessível também a quem, por motivos de saúde, sazonalidade ou religião, já se encontra alternando períodos de abstenção de determinados alimentos”.

Precisamente tendo em vista uma dieta vegana intermitente, a WWF faz questão de sublinhar a importância de incentivar formas sustentáveis ​​de pecuária.Estas actividades podem, de facto, permitir-nos restaurar a fertilidade da terra e conservar a biodiversidade.Para uma agricultura sustentável é necessário trazer a criação de animais de volta a um processo de economia circular dentro das explorações, onde os animais são criados respeitando o seu bem-estar e o ambiente envolvente.Práticas como a pecuária biológica numa exploração são fundamentais porque permitem ‘fechar’ o ciclo ecológico da empresa.

PRODUTOS VEGANOS NÃO SÓ À MESA

O veganismo não se trata apenas de nutrição, mas também inclui escolhas relacionadas aroupas e produtos para uso diário.A indústria cosmética, por exemplo, faz uso extensivo de produtos de origem animal em suas formulações:queratina, colágeno, ácido hialurônico, ácido esteárico, placenta, gorduras animais são apenas algumas das substâncias animais presentes nas soluções cosméticas.O problema, na verdade, é que muitos desses ingredientes também podem ser de origem vegetal ou sintética, mas nem sempre os rótulos esclarecem esse ponto. Gelatina e cola de peixe, ambos obtidos a partir do processamento de tecidos conjuntivos animais, também são utilizados pela indústria farmacêutica para a produção de medicamentos em cápsulas e muito mais.A embalagem contém muitas certificações veganas, emitidas por organizações e agências especializadas, que podem ajudar os consumidores a identificar e escolher produtos inteiramente vegetais. Couro, lã, seda e penas presentes em roupas, calçados e acessórios, além de muitas vezes envolverem a exploração de animais, podem causar alto impacto ambiental.20% do couro mundial é adquirido pela indústria automotiva para a produção de assentos e interiores de veículos, representando o maior uso de couro brasileiro no mundo.O couro é um subproduto da pecuária, uma das principais causas do desmatamento e da conversão de ecossistemas prioritários.