Булгур:Свойства, польза для здоровья и использование на кухне

Популярный в средиземноморской и ближневосточной кухне булгур — это цельнозерновая пшеница, приготовленная на пару, высушенная и перемолотая.

• Булгур приходит из Турции, чтобы обогатить наши рецепты и, благодаря своим питательным свойствам, способствовать хорошему самочувствию.
• Обладая ощутимым и тонким ароматом, он является хорошим ингредиентом для различных рецептов.
• По своим характеристикам это здоровая пища, так как она приносит различную пользу.

Булгур — интересная альтернатива более классическим источникам углеводов, таким как рис.Речь идет о дробленая твердая пшеница, который пропаривают, сушат и измельчают.Родом из Турецкая земля, представляет собой крупу, которая может похвастаться определенной «древностью», хотя и занимает весьма почетное место в современной и западной кухне.Его потребление идеально вписывается в средиземноморскую диету, что делает его функциональный для общего благополучияили.Булгур, помимо прочего, обладает определенной универсальностью на кухне, адаптируясь к летним или зимним приготовлениям.

Пищевая ценность 

Учитывая стандартное количество в сто граммов, в булгуре содержится 75,9 г углеводов (из них 0,41 г сахаров) и 12,3 г растительных белков.Последние, кроме всего прочего, имеют промежуточную биологическую ценность.Липидная квота, состоящая в основном из ненасыщенных жиров, соответствует примерно 1,33 г.Учитывая состав в макроэлементы, энергетическая ценность ста грамм составляет примерно 342 ккал.Вода присутствует в пище в небольших количествах (9 г), тогда как потребление клетчатки значительно, равное 12,5 г.

Среди них витамины булгура включают в себя группа Б, такие как ниацин, тиамин, рибофлавин и витамин B6.Общее содержание фолиевой кислоты составляет 27 мкг на 100 г пищи.ТО микроэлементы также включают кальций (35 мг), магний (164 мг), калий (410 мг), железо (2,46 мг) и цинк (1,93 мг).

Свойства и преимущества

Употребляйте булгур в контексте разнообразный рацион, в количествах, соответствующих энергетическим потребностям, и при правильном чередовании источников углеводов сочетается с оптимальным питанием, способствуя различным аспектам здоровья.В силувклад волокно, особенно нерастворимый, является панацеей от регулярность кишечника, а также для бактериальной флоры, населяющей кишечник.Благодаря содержанию клетчатки булгур положительно влияет на чувство сытости, поэтому его нельзя исключать из низкокалорийной диеты при условии, что он потребляется в адекватных количествах.Сбалансированное потребление этой крупы также совместимо с рационом питания больной диабетом, учитывая довольно умеренный гликемический индекс.Булгур содержит некоторые известные вещества. антиоксидантная сила, такие как лютеин, эпикатехин и галловая кислота.Поэтому полезно уравновесить действие свободные радикалы, где общий рацион также ориентирован в этом направлении.Благодаря содержанию фолатов и витаминов группы В булгур является подходящей пищей во время беременности. беременность.

Сколько булгура есть

Булгур относится к более крупной группе злаков и их производных.В связи с этим рекомендации по здоровому питанию рекомендуют ежедневное количество примерно восемьдесят граммов.Однако порции могут варьироваться в зависимости от человека, с учетом потребностей в питании, пищевых привычек, каких-либо патологий и т. д.В общем, это предпочтительнее. чередуйте его с другими крупами, и поместите это в контекст полноценной диеты.

Как использовать булгур в кулинарии и где его найти

Чтобы оценить его лучше всего, предпочтительнее его съесть. сразу после приготовления в кипящей воде, что занимает не более четверти часа.В общем, настоящее характерный аромат, нежный и слегка сладкий, слегка перекликающийся с нотами фундука.К самым классическим рецептам, особенно подходящим для холодного времени года, относятся добавление булгура в супы, отдельно или вместе с другими крупами и псевдозернами, такими как полба, гречка и Лебеда.В любом случае это довольно универсальная еда, поэтому его также можно использовать в самых летних блюдах, а значит, и в холодном виде, всегда после приготовления.В этом случае его можно добавлять в рисовые салаты и сочетать с самыми разнообразными овощами, а также с холодными бобовыми и источниками животного белка, такими как курица или тунец.Сочетание с бобовыми полезно и для приготовления гамбургеры и фрикадельки, несомненно популярный среди веганов и вегетарианцев.Булгур эффектно приправляется сырым оливковым маслом первого отжима, а также различными травами и специями, такими как имбирь, куркума, шафран И паприка.

Булгур легко заменить кускус в рецептах, которые этого требуют, хотя эти два продукта различаются методом обработки и семенами происхождения, которые для булгура интеграл.Поскольку это, пожалуй, более «нишевая» еда, чем другие, булгур оно не всегда доступно сразу.Как правило, предпочтительнее ходить в более крупные магазины, магазины органических продуктов и, иногда, в магазины травников.

Противопоказания

Будучи изготовленным из цельной пшеницы, содержит глютен.Таким образом, интуитивно понятно, что эта пища не подходит людям с целиакией или аллергией на пшеницу.Тот же критерий применяется в случае нецелиакической чувствительности к глютену, хотя и не в необратимой степени, эта проблема фактически предполагает постепенное повторное введение продуктов, содержащих глютен.

Часто задаваемые вопросы

Какие преимущества имеет булгур?
Это полезно для кишечника, так как способствует его регулярности и здоровью. микробиота.В соответствующих количествах и способами его могут употреблять диабетики, а также люди, желающие контролировать массу своего тела.Булгур это еда антиоксидант и также показан во время беременности.

В чем разница между кускусом и булгуром?
Кускус и булгур имеют некоторые различия.Например, процесс производства отличается, как и исходные семена, которые в случае с булгуром всегда изготавливаются из цельнозерновой муки.

Какой на вкус булгур?
Он имеет аромат, похожий на аромат фундука, иногда сладковатый.В целом его вкус остается нежным и не перекрывает вкус других блюд.

Кому нельзя есть булгур?
Булгур противопоказан людям с целиакией или аллергией на пшеницу.Необратимым образом употребление булгура исключается даже при наличии нецелиакической чувствительности к глютену.

Где найти булгур?
Вы можете купить его в крупных магазинах, а также в магазинах органических продуктов и магазинах травников.