1 ноября — Всемирный день вегана

Италия заняла первое место в ЕС вместе с Германией по проценту людей (59%), которые говорят, что едят меньше мяса.

РИМ - 1 ноября – это не просто День всех святых.Это также Всемирный день вегана..Однако если пофантазировать, то эти две годовщины не кажутся такими уж несвязанными, поскольку теперь наука единогласно демонстрирует, как резко или, в данном случае, полностью сократив потребление животных белков из нашего рациона (как мяса, так и его производных), мы действительно можем обрести здоровье..

WWF в своей кампании «Наше будущее» также подчеркивает, что здоровье человека не может быть отделено от здоровья планеты. Веганская диета может потреблять около половины пресной воды, производить четверть выбросов парниковых газов и загрязнения воды, эксплуатировать четверть земли и оказывать влияние на биоразнообразие на треть по сравнению со всеядной диетой (со 100 граммами мяса). в день).

Сегодня веганская диета является предметом большого внимания, о чем свидетельствуют недавний бум продуктов растительного происхождения и их альтернатив присутствует не только в ресторанах, но и во всех коммерческих учреждениях. (от одежды до бытовых чистящих средств), выходя за рамки просто диеты и становясь образом жизни.Европейское исследование показывает, что, хотя большинство европейских потребителей по-прежнему заявляют себя всеядными, происходят важные изменения:51% потребителей мяса говорят, что активно сокращают его потребление.В этом исследовании Италия оказалась на первом месте в ЕС вместе с Германией по проценту людей (59%), которые говорят, что едят меньше мяса..Италия также находится на вершине ЕС по потреблению и принятию растительных белков.Опять же, согласно исследованию, основной мотивацией, побуждающей людей к такому сокращению, является здоровье (47%), но важную роль также играют благополучие животных (29%) и окружающая среда (26%).
Сегодня почти 10% населения Италии считают себя вегетарианцами, из них 7% вегетарианцы и 2% выбрали полностью веганскую диету..Цифры, которые также отражены в данных итальянского рынка растительных продуктов питания, который постоянно растет, несмотря на рост цен:Розничные продажи продуктов питания растительного происхождения достигли 641 миллиона евро в 2023 году, что на 16% больше, чем в 2021 году.

«Из отчета WWF «Живая планета» за 2024 год мы видимдраматический анализ воздействия глобальной продовольственной системы на планету.Воздействие пищевых продуктов животного происхождения на окружающую среду обычно выше, чем продуктов растительного происхождения, что обусловлено как процессами, непосредственно связанными с содержанием животных, такими как выработка метана жвачными животными, а также аммиака и мелкой пыли, так и косвенными процессами, обусловленными к использованию колодца 2/3 сельскохозяйственных угодий исключительно для производства кормов для животных, таких как соя, одна из основных причин вырубки лесов в самых ценных регионах мира, а также злоупотребления такими ресурсами, как пресная вода, ресурс, который становится все более дефицитным во многих регионах мира, - утверждает Ева Алесси, менеджер по устойчивому развитию WWF. Италия. По этой причине на планете, где население растет вертикально, крайне важно, чтобы глобальная продовольственная система была устойчивой, и для этого страны с высоким уровнем дохода должны резко сократить производство (даже переданное на аутсорсинг) и потребление продуктов животного происхождения. источник .Это тоже правильный переход».

Сбалансированная веганская диета также может принести ряд преимуществ для здоровья человека.:среди них снижение риска хронических заболеваний, таких как диабет, гипертония и сердечно-сосудистые заболевания.Эти преимущества, по-видимому, обусловлены большим потреблением клетчатки, антиоксидантов и фитонутриентов, а также снижением содержания насыщенных жиров, обычно более высоких в рационе всеядных, и улучшением кишечной микробиоты.
«Однако для оптимизации этих преимуществ важно: следить за сезонностью продуктов (сезонные фрукты и овощи имеют более богатый питательный профиль);выбирать устойчивые методы выращивания, такие как биологический (для уменьшения хронического воздействия остатков пестицидов);иметь достаточное потребление важнейших питательных веществ, таких как витамин B12, железо и жирные кислоты омега-3 (часто меньше присутствует в растительной пище) - утверждает Доменикантонио Галата, биолог-диетолог и президент Ainc (Итальянской ассоциации диетологов на кухне). - Более того, даже те, кто не соблюдает веганскую диету постоянно, могут реализовать программу, поощряющую употребление растительную пищу в течение одной недели в месяц, практикуя своего рода «периодическую веганскую диету».Способ соблюдения веганской диеты, который доступен и тем, кто по состоянию здоровья, сезонности или религии уже чередует периоды воздержания от определенных продуктов».

Именно с целью периодического веганского питания WWF стремится подчеркнуть важность поощрения устойчивых форм животноводства.Эта деятельность фактически может позволить нам восстановить плодородие земли и сохранить биоразнообразие.Для устойчивого сельского хозяйства необходимо вернуть животноводство в циклическую экономику на фермах, где животные выращиваются с уважением к их благополучию и окружающей среде.Такие методы, как органическое животноводство на ферме, имеют основополагающее значение, поскольку они позволяют «замкнуть» экологический цикл компании.

ВЕГАНСКИЕ ПРОДУКТЫ НЕ ТОЛЬКО НА СТОЛЕ

Веганство – это не только питание, но и выбор, связанный содежда и товары для повседневного использования.Например, косметическая промышленность широко использует в своих рецептурах продукты животного происхождения:кератин, коллаген, гиалуроновая кислота, стеариновая кислота, плацента, животные жиры – это лишь некоторые из веществ животного происхождения, присутствующих в косметических растворах.Проблема на самом деле в том, что многие из этих ингредиентов также могут иметь растительное или синтетическое происхождение, но этикетки не всегда разъясняют этот момент. Желатин и изингласс, оба полученные в результате переработки соединительных тканей животных, также используются фармацевтической промышленностью для производства лекарств в капсулах и многого другого.На упаковке имеется множество веганских сертификатов, выданных специализированными организациями и агентствами, которые могут помочь потребителям идентифицировать и выбирать продукты полностью растительного происхождения. Кожа, шерсть, шелк и перья, присутствующие в одежде, обуви и аксессуарах, помимо того, что часто связаны с эксплуатацией животных, могут оказывать серьезное воздействие на окружающую среду..20% кожи в мире закупается автомобильной промышленностью для производства сидений и салонов автомобилей, что представляет собой самый крупный показатель использования бразильской кожи в мире.Кожа — побочный продукт животноводства, одна из основных причин вырубки лесов и преобразования приоритетных экосистем.