البيضة هي كنز سحري للصحة للحيوانات الأليفة وغيرها

أشياء لا ينبغي نسيانها لتحقيق أقصى استفادة من البيضة.هذه هي الخصائص الغذائية ونصائح الخبراء.

• يعتبر البيض مثاليًا لتغذية الكلاب والقطط، ولكنه ضروري أيضًا للنظام الغذائي للإنسان.
• الخطر الوحيد هو داء السلمونيلا الذي يمكن أن يختبئ في البيض الملوث أو المستهلك نيئا.

البيضة إنه حقا دواء سحري الرفاهية في النظام الغذائي للإنسان والحيوانات الأليفة.إن اكتشاف أهميته في المجال الغذائي قد أعاد تقييم هذا المنتج الطبيعي بعد سنوات تم فيها تصويره على أنه سبب لمشاكل مختلفة تتراوح من زيادة الكوليسترول إلى تلف الكبد.دعونا نحاول تقييم الوضع بمساعدة خبراء التغذية بمناسبة عيد الفصح يوم البيض العالمي, ، والذي أقيم أخيرًا 14 أكتوبر.

خصائص البيضة والنظام الغذائي للحيوانات الأليفة

بيضة واحدة متوسطة الحجم توفر تقريبًا 65 سعرة حرارية, 6.5 جرام بروتين و 4.8 جرام دهون.الصفار غني بالدهون، معظمها كثرة الوحيدات و غير المشبعة. ويعود لونه الأصفر البرتقالي إلى المركبات المضادة للأكسدة الموجودة فيه على وجه الخصوص لوتين و زياكسانثين.كما أنها غنية فيتامين ب1، فيتامين أ، الفوسفور والحديد.بياض البيض مصنوع من أجل 90 بالمائة من الماء والباقي من بروتينات, آثار المعادن, فيتامين ب12.البروتينات غنية جدًا الأحماض الأمينية الأساسية, لدرجة أن البيضة تستخدم كمقارنة للقيمة البيولوجية لجميع البروتينات الأخرى.بموجب الاتفاقية، في الواقع، يعزى ذلك 100 لبروتينات البيض:جميع الأطعمة الأخرى لديها حرارة بيولوجية أقل.اشرح الدكتورة كيارا ديسيجنا، طبيبة بيطرية متخصصة في تغذية الحيوان:"لكن انتبه إلىأفيدين الموجودة في الزلال.قادر على ربط فيتامينات المجموعة ب، وخاصة البيوتين، ويعتبر عاملاً مضادًا للتغذية.يتم حل المشكلة بسهولة عن طريق طهي البيض.الطبخ في الواقع يعطل هذه المادة.لهذا السبب كلاب و القطط يمكنهم تناول البيض المطبوخ بطرق مختلفة، وجميعها وظيفية على قدم المساواة من وجهة نظر غذائية."

من المهم إدارة البيضة في مناسبات معينة

• في الجراء، أثناء الحمل/الرضاعة وفي الحيوانات المسنة
• في الكلاب الرياضية
• أثناء أمراض الكلى (وخاصة الزلال)
• أثناء مرض الكبد
• في الكلاب المتضررة من تحص بولي الأمونيوم
• خلال الأمراض السلوكية والعصبية

أهميته في تغذية الإنسان

إن أهمية البيض في تغذية الإنسان أمر أساسي بلا شك."يمكننا أن نعتبر البيض منجمًا حقيقيًا للعناصر الغذائية، التي تركز قيمة البروتين العالية في عدد قليل من السعرات الحرارية.في الواقع، فهو يحتوي على بروتينات غنية بجميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا نستطيع إنتاجها بشكل مستقل، بالإضافة إلى الكاروتينات مثل اللوتين وزياكسانثين، القادرة على زيادة عمل مضادات الأكسدة في الجسم. أنسجة العين, مع تأثير وقائي محتمل على الرؤية.ومن ثم يوفر الأملاح المعدنية مثل الحديد والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والفيتامينات على وجه الخصوص ل و د, حمض الفوليك, ، ال ب6 و ب12 و الكولين, ضروري لسلامة أغشية الخلايا. بيضتين إلى أربع بيضات في الأسبوع ويوضح قائلاً: "إنها بالتأكيد تثري نظامنا الغذائي". إيفيلينا فلاتشي، أخصائية تغذية وخبيرة في علوم الأغذية خلال الحلقة الأولى من الحملة «حول الطاولة، مواعيد صحية واحدة” تمت ترقيته بواسطة مسد صحة الحيوان.

خطر داء السلمونيلات

أحد المخاطر التي يمكن أن يشكلها تناول البيض النيئ يأتي من العدوى السالمونيلا, بكتيريا ترتبط بشكل رئيسي بتناول الأطعمة الملوثة أثناء التخزين والتداول.وهي قبل كل شيء الأطعمة ذات أصل دواجن، بيضة نيئة على الرأس،  ليكون سببًا متكررًا لـ داء السلمونيلات.تتراوح شدة أعراض العدوى من هذا النوع بين اضطرابات بسيطة في الجهاز الهضمي حمى, إسهال و آلام في البطن, ،  حتى الأشكال السريرية الأكثر خطورة، والتي تحدث بشكل خاص عند الأشخاص الذين يعانون بالفعل من أمراض أخرى.كيفية تجنب الخطر؟تعتبر السالمونيلا حساسة للعوامل الكيميائية والفيزيائية.التبريد، على سبيل المثال، إذا حدث في درجات حرارة أقل من 5 درجة مئوية, ‎ يمنع تكاثر البكتيريا، حتى لو لم يقتل الكائنات الحية الدقيقة.ومع ذلك، يؤدي التجميد إلى تعطيل نشاط البكتيريا بشكل معتدل، فضلاً عن منع نموها.ولكن هناك فقط طهي الطعام لتقليل خطر الإصابة بالعدوى بشكل كبير، حيث يتم تدمير السالمونيلا بالحرارة.ولذلك يتم طهي البيض بوصفات وتحضيرات مختلفة لضمان الاستخدام الأمثل للخصائص الغذائية لهذا المنتج الحيواني المهم.