O ovo é um tesouro mágico de saúde para animais de estimação e muito mais

Coisas para não esquecer de aproveitar ao máximo o ovo.Estas são as propriedades nutricionais e conselhos de especialistas.

• Os ovos são perfeitos para alimentar cães e gatos, mas também são essenciais para a dieta humana.
• O único perigo é a salmonelose, que pode se esconder em ovos contaminados ou consumidos crus.

O ovo é realmente uma panaceia bem-estar na dieta dos seres humanos e animais de estimação.A descoberta da sua importância no campo nutricional reavaliou este produto da natureza depois de anos em que foi demonizado como causador de vários problemas que vão desde o aumento do colesterol até danos no fígado.Vamos tentar fazer um balanço da situação com a ajuda de nutricionistas por ocasião do Dia Mundial do Ovo, que aconteceu na última 14 de outubro.

As propriedades do ovo e a dieta do animal de estimação

Um ovo médio fornece aprox. 65 quilocalorias, 6,5 gramas de proteína E 4,8 gramas de gordura.A gema é rica em gordura, a maior parte mono E poliinsaturado. A sua cor amarelo-laranja é dada pelos compostos antioxidantes presentes, nomeadamente luteína E zeaxantina.Também é rico em vitamina B1, vitamina A, fósforo e ferro.A clara de ovo é feita para 90 por cento da água e para o resto da proteínas, vestígios de minerais, vitamina B12.As proteínas são muito ricas em aminoácidos essenciais, tanto que o ovo é usado como comparação do valor biológico de todas as outras proteínas.Por convenção, na verdade, é atribuído 100 às proteínas do ovo:todos os outros alimentos têm menor calor biológico.Explique o Doutora Chiara Dissegna, médica veterinária especialista em nutrição animal:“Mas preste atenção aoavidina contido no albúmen.Capaz de se ligar às vitaminas do grupo B, em especial à biotina, é considerado um fator antinutricional.O problema é facilmente resolvido cozinhando os ovos;cozinhar de fato inativa essa substância.Por esta razão cães E gatos eles podem comer ovos cozidos de várias maneiras, todos igualmente funcionais do ponto de vista dietético”.

É importante administrar o ovo em determinadas ocasiões

• em cachorros, durante a gravidez/lactação e em animais idosos
• em cães esportivos
• durante patologias renais (especialmente albumina)
• durante doença hepática
• em cães afetados por urolitíase por urato de amônio
• durante patologias comportamentais e neurológicas

Sua importância na nutrição humana

A importância dos ovos na nutrição humana é decididamente fundamental.“Podemos considerar o ovo como uma verdadeira mina de nutrientes, que concentra um alto valor protéico em apenas algumas calorias.Na verdade, contém proteínas ricas em todos os aminoácidos essenciais que não conseguimos produzir de forma independente, bem como carotenóides como a luteína e a zeaxantina, capazes de aumentar a ação antioxidante no tecidos oculares, com possível efeito protetor da visão.Em seguida, fornece sais minerais como ferro, cálcio, fósforo, potássio e vitaminas, em particular PARA E D, ácido fólico, o B6 E B12 e o colina, essencial para a integridade das membranas celulares. Dois a quatro ovos por semana eles certamente enriquecem nossa dieta”, explica Evelina Flachi, nutricionista e especialista em ciência de alimentos durante o primeiro episódio da campanha “em volta da mesa, uma consulta de saúde” promovido por MSD Saúde Animal.

Perigo de salmonelose

Um dos perigos que a ingestão de ovos crus pode representar vem do contágio com salmonela, uma bactéria associada principalmente à ingestão de alimentos contaminados durante o armazenamento e manuseio.E são sobretudo alimentos de origem avícola, ovo cru na cabeça,  ser uma causa frequente de salmonelose.A gravidade dos sintomas de infecções deste tipo varia desde simples distúrbios do trato gastrointestinal com febre, diarréia E dor abdominal, até formas clínicas mais graves, que, no entanto, ocorrem sobretudo em pessoas já debilitadas por outras doenças.Como evitar o perigo?Salmonella é sensível a agentes químicos e físicos.A refrigeração, por exemplo, se ocorrer em temperaturas inferiores a 5°C, evita a multiplicação bacteriana, mesmo que não mate os microrganismos.O congelamento, entretanto, provoca uma inativação moderada da bactéria, além de impedir seu crescimento.Mas está lá cozinhando a comida para reduzir drasticamente o risco de infecção, uma vez que as salmonelas são destruídas pelo calor.Ovos cozidos, portanto, em diversas receitas e preparações para garantir o aproveitamento ideal das propriedades nutricionais deste importante produto de origem animal.