صقلية، قارة زراعة النبيذ حيث يستمر الحصاد 100 يوم

يستمر الحصاد في صقلية أكثر من ثلاثة أشهر وهو نقطة وصول السنة الزراعية بأكملها.نتحدث عن ذلك مع فيديريكو لومباردو من مونتي إياتو ومع صانع النبيذ جيوفاني مانزو من فيرياتو.

هناك الحصاد في صقلية إنه الأطول في إيطاليا ويستمر تقريبًا مائة يوم.إنها بالتأكيد طقوس قديمة ورائعة، تتميز بنضج العنب الذي يمثل، من وجهة نظر الإنتاج، تتويجا لعملية تتم طوال السنة الزراعية بأكملها، والتي تؤتي ثمارها حرفيا في لحظة الحصاد.دعونا نتحدث عن هذا مع فيديريكو لومباردو من مونتي إياتو, ، كوو من فيرياتو, ، شركة صقلية تبرز في قطاع النبيذ لاهتمامها بموضوع الاستدامة.

مع عقاراتها السبعة و470 هكتارًا من أراضي الكروم، فيرياتو يحتوي بداخله على مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأراضي الصقلية.وكما يوضح لومباردو دي مونتي إياتو، "من وجهة نظر زراعة الكروم، يمكننا اعتبار صقلية قارة حقيقية، وذلك بسبب تنوع التربة والمناخات الموجودة فيها".في الواقع، نجد في الجزيرة ستة رتب للتربة من إجمالي اثني عشر رتبة مصنفة في جميع أنحاء العالم، ولكل منها خصائص مناخية دقيقة.دعونا نتحدث أيضا عن موائل فريدة من نوعها في الأراضي الحدودية حيث تمارس زراعة الكروم البطولية, مما يتحدى الظروف المناخية في الجزر بسبب تأثير البحر، بينما تستمر زراعة الكروم الجبلية على طول سفوح إتنا.بسبب هذا يستمر الحصاد مع مرور الوقت مستمرة لعدة أشهر.

حصاد يستمر 100 يوم

يبدأ في شهر يوليو في الجزء الغربي، ثم يتحرك تدريجياً نحو الشرق وينتهي في الخريف بعنب إتنا المتأخر."في منزل فيرياتو نبدأ من تلال ريف تراباني, ، ثم ننتقل إلىجزيرة فافينانا لينتهيإتنا, يقول لومباردو دي مونتي إياتو، وهو أعلى بركان نشط في أوروبا.يتم إيلاء اهتمام كبير لنشاط المراقبة الذي يسمح بتحديد فترة نضج العناقيد بدقة.لهذا السبب، داخل "وحدات الكرم" لم يُترك شيء للصدفة."هناك الاستدامة البيئية إنه جزء لا يتجزأ من فلسفة الإنتاج لدينا."في صقلية، نقوم بالزراعة القاحلة مع التحكم في الإجهاد المائي، لذلك عندما ننفذ الري في حالات الطوارئ، فإننا نقوم بذلك باستخدام توازنات المياه، مع الاهتمام باحتياجات كل نبات على حدة، لاستخدام أقل قدر ممكن من المياه"، يوضح لومباردو دي مونتي إياتو.ومن هذا المنطلق، يعد الدعم التكنولوجي الذي تقدمه محطات الأرصاد الجوية الزراعية التي تحلل متغيرات السياق وتوجه الاختيارات أمرًا أساسيًا.

الكروم الأصلية في ريف تراباني

في الحوزة التاريخية باجليو سوريا نلتقي بصانع النبيذ جيوفاني مانزو الذي يعمل لدى Firriato.معه نتحدث الكروم الأصلية موجود في هذه المنطقة التي تفتخر بتقاليد زراعة الكروم التي تعود إلى ألف عام.نحن، في الواقع، في مقاطعة تراباني، وهي منطقة النخبة لإنتاج العنب والنبيذ، وكذلك المقاطعة الأكثر زراعة للكروم في أوروبا.تتبع المحاصيل بعضها البعض على طول التلال شديدة الرياح التي ترتفع حوالي 120 مترًا فوق مستوى سطح البحر على الساحل الغربي، على بعد بضعة كيلومترات من البحر الأبيض المتوسط.التربة غنية بشكل خاص الطين والمارل الأحمر, ، معادن قادرة على إعطاء بنية جيدة للتربة، وتوفر الظروف المثالية لزراعة الكروم البيضاء والحمراء.

هنا قرر Firriato تعزيز الكروم المحلية، وهي نيرو دافولا - الذي يتم الحصول منه على النبيذ الأحمر ذو البنية الرائعة - و بيريكون, ، كرمة بقايا.في الواقع، تم استرداد بيريكوني بعد أن تعرض لخطر الاختفاء وهو اليوم يمثله بشكل جيد ريبيكا, النبيذ الناتج عن هذا العمل الذي قام به فيرياتو لعقود من الزمن.وكما يؤكد مانزو، فإن "هذه الكروم هي أقصى تعبير متنوع عن المنطقة".

أيضًا في ريف تراباني نجد الزراعات العالمية لـ كابيرنيت ساوفيجنون, كابيرنيت فرانك, ميرلوت, شاردونيه و سيراه تمكنت مع زراعة الكروم الدقيقة مما يسمح لك بتحسين الإنتاجية عن طريق تقليل النفايات، وذلك بفضل استخدام الأدوات التكنولوجية.

نظرًا للحصاد الذي يبدأ خلال الأيام العشرة الأولى من شهر أغسطس مع عنب شاردونيه، فمن الضروري مراقبة نضج العناقيد، وكذلك أخذ العينات وتذوقها.هناك ويتم الحصاد باليد, ، تمامًا مثل أساليب الزراعة التي تنطوي على ممارسات السماد الأخضر, وسوء التقليم والمعالجة باستخدام المشتقات الطبيعية مثل الكبريت والنحاس.يؤكد كل من مانزو ولومباردو دي مونتي إياتو أن العمل يهدف إلى نقله إلى القبو عنب صحي وسليم, والتي لا تتطلب أي تدخل."الحصاد - يختتم لومباردو دي مونتي إياتو - هو تتويج لهذه العملية التي يجتمعون فيها التقاليد والابتكار التكنولوجي.الهدف هو الحصول على عنب عالي الجودة، ولكن في نفس الوقت، التمتع براحة البال بسبب احترام البيئة".

وهكذا، سنة بعد سنة، يتوارث وينمو احترام تلك الرابطة مع الأرض التي يعتبر النبيذ تعبيرًا أصيلًا عنها.