Viaje a Italia, el arte del aperitivo italiano

Lunes 27 de mayo a partir de las 18 h., el Residencia Vignale (vía Enrico Toti, 2 – Milán) acogerá el evento “Viaje a Italia”, dedicado al sabor del bienestar sostenible a través de un diálogo entre la dieta mediterránea y la cocina africana con tres testimonios excepcional: el chef estrella Heinz Beck, la chef Fatmata Binta y el maestro heladero Luca Rizzardini.

Gracias a cinco islas temáticas, dedicadas a cinco iconos vino, café, pan, pasta y helado, cada participante podrá descubrir mejor sus sentidos y las cinco emociones de la inteligencia emocional:felicidad, soñar, compartir, equilibrio, empatía.Lo hará gracias a las sugerencias de ponentes de excepción y a las propuestas de la Chef Heinz Beck, 3* Michelin del restaurante La Pergola de Roma, considerado uno de los mejores chefs del mundo, con un enfoque culinario que respeta la materia prima y la salud de sus comensales.

El icono del vino se presentará en Journey in Italy a través de tres catas comisariadas por Alejandro Rossi, Vino gerente categoría nacional de Partesa, conocedor del vino, comunicador y autor de numerosas publicaciones sectoriales.

El maestro heladero también será el coprotagonista Luca Rizzardini, descendiente de una familia de heladeros que trabaja desde 1891, que se ocupa de la valorización de hierbas y plantas, desde la aspa hasta el rododendro y el ruibarbo..Rizzardini estará acompañado por Alessandro Croce, Maestro heladero.

Será el invitado de honor. Chef Fatmata Binta, representante africana de la etnia Fulani y embajadora de la FAO y la OMT, que tuvo el mérito de acercar su cultura a una tradición aparentemente tan diferente, dando a conocer también el "cereal del futuro", el Fonio.El denominador común será el diálogo entre dieta mediterránea y cocina africana, donde dos culturas con dos pirámides alimenticias diferentes se encontrarán y hablarán entre sí.Al mismo tiempo, el "experiencias inmersivas”, encuentros de siete minutos de duración que ofrecerán sugerencias sobre cada uno de los productos protagonistas.Habrá una versión creativa de la clásica receta "Cacio e pepe", legado del exitoso evento del día Cacio e pepe, realizado desde 2021 hasta hoy.

Gracias a la contribución del profesor Carlo Di Cristo, biólogo, investigador, científico de la levadura y la fermentación, los temas de la economía circular, libre de residuos y de sostenibilidad ambiental se abordarán con la masa y la experiencia del "Pane cafone", una forma ancestral de pan. tradición, cuya preparación es típica de la tradición culinaria de Nápoles.

La música en vivo de DIA, La voz del soul italiano, cantante italo-canadiense, acompañará el evento.

“La cultura de la cocina italiana reúne valores como la belleza, el gusto, el diseño, la hospitalidad, la celebración, lo sagrado.En Journey in Italy potenciamos cada uno de estos aspectos añadiendo un elemento esencial:autoconocimiento, gracias a las emociones y a los sentidos – afirma Antonella Bondi, arquitecta, diseñadora olfativa y fundadora de Journey in Italy con el ingeniero Ruggero Vittorio Dessi – Entre las propuestas está la evolución de I'mpasta, nacida del deseo de reciclar los residuos de la producción de pasta seca transformándolos en una harina con alto valor nutricional.Otra revolución será la receta "baja en azúcar" del auténtico helado artesanal.También hemos activado una colaboración con Longarone Fiere Dolomiti, gracias al presidente Michele Dal Farra y a Alessandro Piccinini".

El viaje a Italia es un espacio de diálogo e intercambio sobre alimentación entendido como "bienestar sostenible", un contenedor de cultura, arte y savoir-faire, pero sobre todo cómo recurso universal, al alcance de todos, para un bienestar sostenible.Una historia del sueño italiano, Una historia de ensueño italiana, bajo el lema “La gente ve, la gente hace”, es decir, si la gente ve y comprende, su forma de actuar también cambia.

Al viaje por Italia le seguirá la gran gira., inspirado en el Gran Tour de los viajeros europeos, especialmente anglosajones, que atravesaron Europa entre los siglos XVIII y XIX para completar su formación cultural.Los valores del evento serán llevados al mundo, desde Estados Unidos hasta Inglaterra y China. para descubrir los muchos aspectos de Italia, desde el turismo sostenible hasta riquezas bioculturales escondidas y sorprendentes, hasta las diferentes formas de patrimonio intelectual, símbolo de nuestro país:diseño, arquitectura, urbanismo, enogastronomía, arte, historia, vanguardia.

Journey In Italy 2024 está dedicado a la memoria del gran empresario y diseñador de los años 30, Vittorio Dessi.