Viagem pela Itália, a arte do aperitivo italiano

Segunda-feira, 27 de maio, a partir das 18h, o Residência Vignale (via Enrico Toti, 2 – Milão) acolherá o evento “Viagem à Itália”, dedicado ao sabor do bem-estar sustentável através do diálogo entre a dieta mediterrânica e a cozinha africana com três depoimentos excepcional: o estrelado Chef Heinz Beck, a Chef Fatmata Binta e o mestre sorveteiro Luca Rizzardini.

Graças a cinco ilhas temáticas, dedicadas a cinco ícones vinho, café, pão, macarrão e sorvete, cada participante poderá descobrir melhor os seus sentidos e as cinco emoções da inteligência emocional:felicidade, sonho, partilha, equilíbrio, empatia.Fá-lo-á graças às sugestões de oradores excepcionais e às propostas do Chef Heinz Beck, 3* Michelin do restaurante La Pergola em Roma, considerado um dos melhores chefs do mundo, com uma abordagem culinária que respeita as matérias-primas e a saúde dos seus convidados.

O ícone do Vinho se apresentará no Journey in Italy através de três degustações com curadoria de Alessandro Rossi, Gerente de categoria nacional de vinhos de Partesa, conhecedor de vinhos, comunicador e autor de inúmeras publicações do setor.

O mestre sorveteiro também será o co-protagonista Luca Rizzardini, descendente de uma família de sorveteiros que trabalha desde 1891, que trata da valorização de ervas e plantas, da aspérula ao rododendro e ao ruibarbo.Rizzardini será acompanhado por Alessandro Croce, Mestre sorveteiro.

Ele será o convidado de honra Chef Fatmata Binta, representante africana da etnia Fulani e Embaixadora da FAO e OMT, que teve o mérito de aproximar a sua cultura de uma tradição só aparentemente tão diferente, dando também a conhecer o "cereal do futuro", o Fônio.O denominador comum será o diálogo entre Dieta mediterrânea e culinária africana, onde duas culturas com duas pirâmides alimentares diferentes se encontrarão e conversarão.Ao mesmo tempo, o "experiências imersivas”, encontros de sete minutos que oferecerão sugestões sobre cada um dos produtos protagonistas.Haverá uma versão criativa da clássica receita “Cacio e pepe”, legado do bem-sucedido evento do dia Cacio e pepe, realizado de 2021 até hoje.

Graças à contribuição do professor Carlo Di Cristo, biólogo, investigador, cientista da fermentação e fermentação, as questões da livre de resíduos, da economia circular e da sustentabilidade ambiental serão abordadas com a massa e a experiência do "Pane cafone", uma forma milenar de pão tradicional, cuja preparação é típica da tradição culinária de Nápoles.

Música ao vivo do DIA, a voz do soul italiano, cantora ítalo-canadense, acompanhará o evento.

“A cultura da culinária italiana reúne valores como a beleza, o sabor, o design, a hospitalidade, a celebração, o sagrado.Em Journey in Italy aprimoramos cada um desses aspectos adicionando um elemento essencial:autoconhecimento, graças às emoções e aos sentidos – afirma Antonella Bondi, arquiteta, designer olfativa e fundadora da Journey in Italy com o engenheiro Ruggero Vittorio Dessi – Entre as propostas está a evolução do I'mpasta, que nasceu da vontade de reciclar os resíduos da produção de massa seca transformando-os em uma farinha de alto valor nutritivo.Outra revolução será a receita “baixo teor de açúcar” do verdadeiro sorvete artesanal.Também ativamos uma parceria com Longarone Fiere Dolomiti, graças ao presidente Michele Dal Farra e Alessandro Piccinini”.

Viagem na Itália é um espaço de diálogo e troca sobre alimentação entendido como “bem-estar sustentável”, um recipiente de cultura, arte e savoir-faire, mas acima de tudo como recurso universal, disponível para todos, para um bem-estar sustentável.Uma história do sonho italiano, Uma história de sonho italiana, sob o lema “As pessoas veem, as pessoas fazem”, ou seja, se as pessoas veem e entendem, sua forma de agir também muda.

Jornada na Itália será seguida por The grand tour, inspirado no Grand Tour dos viajantes europeus, especialmente anglo-saxões, que cruzaram a Europa entre os séculos XVIII e XIX para completar a sua educação cultural.Os valores do evento serão levados ao mundo, dos Estados Unidos à Inglaterra até a China, para descobrir os muitos aspectos da Itália, do turismo sustentável às riquezas bioculturais escondidas e surpreendentes, até às diferentes formas de património intelectual, símbolo do nosso país:design, arquitetura, planejamento urbano, comida e vinho, arte, história, vanguarda.

Journey In Italy 2024 é dedicado à memória do grande empresário e designer da década de 1930, Vittorio Dessi.