Voyage en Italie, l'art de l'apéritif italien

Lundi 27 mai à partir de 18h, le Résidence Vignale (via Enrico Toti, 2 – Milan) accueillera l'événement « Journey in Italy », dédié au goût du bien-être durable à travers un dialogue entre le régime méditerranéen et la cuisine africaine avec trois témoignages exceptionnel: le chef étoilé Heinz Beck, la chef Fatmata Binta et le maître glacier Luca Rizzardini.

Grâce à cinq îles thématiques, dédiées à cinq icônes vin, café, pain, pâtes et glaces, chaque participant pourra mieux découvrir ses sens et les cinq émotions de l'intelligence émotionnelle :bonheur, rêve, partage, équilibre, empathie.Il le fera grâce aux suggestions offertes par des intervenants exceptionnels et aux propositions du Chef Heinz Beck, 3* Michelin du restaurant La Pergola à Rome, considéré comme l'un des meilleurs chefs au monde, avec une approche culinaire respectueuse des matières premières et de la santé de ses convives.

L'icône du Vin se présentera à Journey in Italy à travers trois dégustations organisées par Alexandre Rossi, Responsable catégorie nationale vin de Partesa, connaisseur de vin, communicateur et auteur de nombreuses publications sectorielles.

Le maître glacier sera également le co-protagoniste Luca Rizzardini, descendant d'une famille de glaciers qui travaillent depuis 1891, qui traite de la valorisation des herbes et des plantes, de l'aspérule au rhododendron et à la rhubarbe.Rizzardini sera rejoint par Alessandro Croce, Maître glacier.

Il sera l'invité d'honneur Chef Fatmata Binta, représentante africaine de l'ethnie Peul et ambassadrice de la FAO et de l'OMT, qui a eu le mérite de rapprocher sa culture d'une tradition en apparence si différente, en faisant également connaître la "céréale du futur", la Fonio.Le dénominateur commun sera le dialogue entre Régime méditerranéen et cuisine africaine, où deux cultures aux deux pyramides alimentaires différentes se rencontreront et se parleront.En même temps, le "expériences immersives», des réunions de sept minutes qui proposeront des suggestions sur chacun des produits protagonistes.Il y aura une version créative de la recette classique "Cacio e pepe", héritage du succès de la journée Cacio e pepe, organisée de 2021 à aujourd'hui.

Grâce à la contribution du professeur Carlo Di Cristo, biologiste, chercheur, scientifique en levain et fermentation, les questions de l'économie sans déchets, de l'économie circulaire et de la durabilité environnementale seront abordées avec la pâte et l'expérience du "Pane cafone", une forme ancienne de pain. tradition, dont la préparation est typique de la tradition culinaire de Naples.

La musique live de DIA, la voix de la soul italienne, chanteuse italo-canadienne, accompagnera l'événement.

« La culture de la cuisine italienne rassemble des valeurs telles que la beauté, le goût, le design, l'hospitalité, la fête, le sacré.Dans Journey in Italy, nous valorisons chacun de ces aspects en ajoutant un élément essentiel :la connaissance de soi, grâce aux émotions et aux sens – affirme-t-il Antonella Bondi, architecte, designer olfactive et fondatrice de Journey in Italy avec l'ingénieur Ruggero Vittorio Dessi – Parmi les propositions figure l'évolution d'I'mpasta, née de la volonté de recycler les déchets issus de la production de pâtes sèches en les transformant en une farine à haute valeur nutritionnelle.Une autre révolution sera la recette « low sugar » de vraies glaces artisanales.Nous avons également activé un partenariat avec Longarone Fiere Dolomiti, grâce au président Michele Dal Farra et Alessandro Piccinini".

Le voyage en Italie est un espace de dialogue et d'échange sur l'alimentation compris comme « bien-être durable », un contenant de culture, d'art et de savoir-faire, mais surtout comment ressource universelle, accessible à tous, pour un bien-être durable.Une histoire du rêve italien, Une histoire de rêve italienne, sous la devise « Les gens voient, les gens voient », c'est-à-dire que si les gens voient et comprennent, leur façon d'agir change également.

Le voyage en Italie sera suivi du grand tour, inspiré du Grand Tour des voyageurs européens, notamment anglo-saxons, qui ont traversé l'Europe entre le XVIIIe et le XIXe siècle pour parfaire leur éducation culturelle.Les valeurs de l'événement seront portées au monde, des États-Unis à l'Angleterre jusqu'à la Chine, pour découvrir les multiples facettes de l'Italie, du tourisme durable aux richesses bioculturelles cachées et surprenantes, jusqu'aux différentes formes de patrimoine intellectuel, symbole de notre pays :design, architecture, urbanisme, gastronomie et vin, art, histoire, avant-garde.

Journey In Italy 2024 est dédié à la mémoire du grand entrepreneur et designer des années 30, Vittorio Dessi.