L’œuf est un trésor magique de santé pour les animaux de compagnie et au-delà

Des choses à ne pas oublier pour utiliser au mieux l’œuf.Ce sont les propriétés nutritionnelles et les conseils d’experts.

• Les œufs sont parfaits pour nourrir les chiens et les chats, mais ils sont également essentiels à l’alimentation humaine.
• Le seul danger est la salmonellose qui peut se cacher dans les œufs contaminés ou consommés crus.

L'oeuf c'est vraiment une panacée le bien-être dans l'alimentation des êtres humains et les animaux de compagnie.La découverte de son importance dans le domaine nutritionnel a réévalué ce produit naturel après des années au cours desquelles il avait été diabolisé comme étant la cause de divers problèmes allant de l'augmentation du cholestérol aux lésions hépatiques.Essayons de faire le point avec l'aide de nutritionnistes à l'occasion du Journée mondiale de l'œuf, qui s'est tenue la dernière fois 14 octobre.

Les propriétés de l'œuf et l'alimentation des animaux de compagnie

Un œuf moyen fournit environ 65 kilocalories, 6,5 grammes de protéines Et 4,8 grammes de graisse.Le jaune est riche en graisse, en grande partie mono Et polyinsaturé. Sa couleur jaune-orange est donnée par les composés antioxydants présents, notamment lutéine Et zéaxanthine.Il est également riche en vitamine B1, vitamine A, phosphore et fer.Le blanc d'œuf est fait pour le 90 pour cent de l'eau et pour le reste de les protéines, traces de minéraux, vitamine B12.Les protéines sont très riches en acides aminés essentiels, à tel point que l’œuf sert de comparaison pour la valeur biologique de toutes les autres protéines.Par convention, en effet, on lui attribue 100 aux protéines d'œufs :tous les autres aliments ont une chaleur biologique plus faible.Expliquez le Docteur Chiara Dissegna, médecin vétérinaire experte en nutrition animale:«Mais faites attention auavidine contenu dans l'albumine.Capable de lier les vitamines du groupe B, notamment la biotine, il est considéré comme un facteur anti-nutritionnel.Le problème est facilement résolu en cuisant les œufs ;la cuisson inactive en effet cette substance.Pour cette raison chiens Et chats ils peuvent manger des œufs cuits de différentes manières, toutes également fonctionnelles d’un point de vue diététique. »

Il est important d'administrer l'œuf à certaines occasions

• chez les chiots, pendant la gestation/allaitement et chez les animaux âgés
• chez les chiens de sport
• lors de pathologies rénales (albumen notamment)
• pendant une maladie du foie
• chez les chiens atteints de lithiase urinaire à l'urate d'ammonium
• lors de pathologies comportementales et neurologiques

Son importance dans l'alimentation humaine

L’importance des œufs dans l’alimentation humaine est décidément fondamentale.« On peut considérer l’œuf comme une véritable mine de nutriments, qui concentre une haute valeur protéique dans quelques calories seulement.En effet, il contient des protéines riches en tous les acides aminés essentiels que nous ne pouvons pas produire de manière indépendante, ainsi que des caroténoïdes comme la lutéine et la zéaxanthine, capables d'augmenter l'action antioxydante de tissus oculaires, avec un éventuel effet protecteur sur la vision.Il apporte ensuite des sels minéraux comme le fer, le calcium, le phosphore, le potassium et des vitamines notamment. À Et D, acide folique, le B6 Et B12 et le la choline, essentiel à l’intégrité des membranes cellulaires. Deux à quatre œufs par semaine ils enrichissent certainement notre alimentation », explique-t-il Evelina Flachi, nutritionniste et experte en sciences alimentaires lors du premier épisode de la campagne « Autour de la table, on a des rendez-vous santé” promu par msd Santé animale.

Danger de salmonellose

L'un des dangers que peut poser la consommation d'œufs crus vient de la contagion avec les salmonelles, une bactérie associée principalement à l'ingestion d'aliments contaminés lors du stockage et de la manipulation.Et ce sont avant tout des aliments d'origine volaille, œuf cru sur la tête, être une cause fréquente de salmonellose.La gravité des symptômes des infections de ce type va de simples troubles du tractus gastro-intestinal à fièvre, diarrhée Et douleur abdominale, jusqu'à des formes cliniques plus graves, qui surviennent cependant surtout chez des personnes déjà affaiblies par d'autres maladies.Comment éviter le danger ?Salmonella est sensible aux agents chimiques et physiques.La réfrigération, par exemple, si elle se produit à des températures inférieures à 5°C, empêche la multiplication bactérienne, même s'il ne tue pas les micro-organismes.La congélation provoque cependant une inactivation modérée de la bactérie et empêche sa croissance.Mais c'est juste là cuisiner la nourriture pour réduire drastiquement le risque d'infection, puisque les salmonelles sont détruites par la chaleur.Des œufs cuits donc dans diverses recettes et préparations pour garantir une utilisation optimale des propriétés nutritionnelles de cet important produit animal.