Comment est fabriqué le filet de saumon vegan imprimé en 3D disponible en supermarché

Le filet de saumon vegan imprimé en 3D débarque sur le marché européen :égal en apparence et en consistance au produit traditionnel, il est élaboré avec des protéines de champignons.

• La startup viennoise Revo Food lance un filet de saumon végétalien imprimé en 3D.
• Fabriqué à partir de protéines de champignons et d’huiles végétales, c’est le premier aliment imprimé en 3D disponible en ligne et en grande surface.
• Pour les producteurs, il est plus durable que le saumon traditionnel en termes de poisson sauvé, de réduction des émissions de CO2 et d'eau.

Est appelé Le Filet et il semble à toutes fins utiles filet de saumon, mais ce n'est pas le cas.Il s'agit plutôt de premier produit végétalien Inspiré de poissons imprimés en 3D – et en général des premiers aliments imprimés en 3D – qui seront vendus en supermarchés. Déjà disponible dans les magasins de la chaîne de distribution Rewe sur les marchés allemand et autrichien, il sera disponible à partir d'octobre achetable en ligne dans le reste de l'Europe et nous pourrions bientôt le voir aussi dans les supermarchés italiens.

Que contient le filet de poisson vegan imprimé en 3D ?

Développé par la startup viennoise RevoFood bénéficiant d'un financement européen de 1,5 millions d'euros, Le Filet a l'apparence d'un filet de saumon par sa forme, sa couleur, sa consistance "écaillée" et ses fibres juteuses, mais est obtenu à partir de protéines de champignons.L'ajout de huiles végétales riche en vitamines e oméga-3 ils complètent le profil nutritionnel du produit pour le rendre similaire à celui du vrai saumon.En particulier, comme l'explique le fabricant, il contient les neuf acides aminés essentiels ainsi que les vitamines B6, B12, B3, B2, A et D2 et est dépourvu de sucres ajoutés, gluten Et cholestérol.Le filet de saumon végétalien peut être conservé au réfrigérateur et peut être cuit au four, à la poêle ou à la friteuse.Le prix ?Un pack de 130 g coûte 6,99 euros en ligne.

Nourriture Révo :« Plus durable que le saumon traditionnel »

Pour clarifier, le filet de saumon vegan imprimé en 3D ce n'est pas un aliment cultivé à partir de cellules de poisson, mais c'est un produit à base de plantes.Il y a deux particularités par rapport aux autres produits végétaux :est fait avec un impression tridimensionnelle donner une forme spécifique, comme déjà expérimenté avec le steak vegan imprimé en 3D ;celui de Revo Food est le premier processus de production continu capable de produire en masse des aliments imprimés en 3D à l’échelle industrielle.

Selon la startup, le produit est plus durable que le poisson car il aide à soulager la tension artérielle pêche sur les mers et les océans ;en outre, sa production permettrait d'économiser 77 à 86 pour cent de CO2 et de 95 pour cent d'eau par rapport au saumon conventionnel.